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文 | 姚兰
36氪独家获悉，诞生吃点于厦门的热狗品牌「爱氏热狗」已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资，本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。
2008年，来自德国热狗美食世家的国际友人Eckl在游历美国、中国后，选择定居中国厦门狗肉并在此组建家庭，为了让孩子的餐桌上不再只有炸鸡汉堡，2011年Eckl利用家族的热狗手艺，开了一家热狗店，品牌名称取自于名字的中文谐音「爱氏」。2016年9月，Eckl的中国朋友徐勤成立厦门爱氏餐饮有限公司，并注册了全套商标，2017年起全面接手负责「爱氏热狗」的运营管理。徐勤跨界餐饮前，热狗肠什么牌子的好吃，曾担任国内某上市公司制造总监一职，拥有10年以上的供应链台湾管理和精益制造经验。
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根据品牌官方提供的排行榜信息，哪个牌子的热狗肠正宗，哪个品牌热狗肠好吃，什么品牌热狗肠好吃，热狗肠哪个牌子的安全好吃「爱氏热狗」为大众点评金冠品牌，哪个牌子的热狗肠最好吃，连续7年稳居厦门品牌大众点评榜热狗TOP1；2021年位列香肠全国休闲餐饮50强；未主动做推广的情况下，热狗香肠什么牌子好，现已成为小红书热狗榜笔记数最多的品牌。
热狗、三明治、汉堡同属西餐的第一大品类，在国外是国民食品，热狗肠哪个牌子正宗。而从国内来看，经过肯德基、麦当劳等国际连锁餐饮巨头吃点多年来的市场教育，汉堡收获了最高的国民认知度。因此以德式香肠为灵魂的「爱氏热狗」决定以「香肠做的汉堡」（明显区别于炸鸡汉堡）切入汉堡这一大品类，热狗肠哪种好吃，希望通过开出千店万店从汉堡市场中分得更多蛋糕推荐。徐勤特别提到，「爱氏热狗」主攻下沉市场，抖音等短视频平台的崛起，热狗肠哪个牌子好吃，使得热狗堡在低线城市已经不存在教育市场的难题。
截至2022年3月，「爱氏热狗」已在福建和哪家江苏两地开出30家门店，其中6家为热狗直营门店，2022年预计铺设100家门店。门店主要产品线分为热狗（11款）、汉堡（8款）、三明治（4款）、小食（11款），饮品（12款）以及手工香肠哪家（4款），新近推出了烤鸡和烤鸭。其中，在啤酒之外，供应热饮和气泡水与热狗搭配，符合本土消费者的实际需求，热狗肠哪个好吃。以套餐形式来看，平均客单价在19~39元区间。
在保留德国自有手工工艺后，好吃的热狗肠牌子推荐，徐勤及其团队在味型的本土化改良方面下了很多功夫。
相比容易产生亚硝酸盐的腌制香肠和加入淀粉的火腿肠，中国消费者较少吃到无添加且含有卤汁的德式纯肉肠。以爆品—小龙虾热狗为例，首先采用了让面包更显松软的欧包工艺，并添加红丝绒粉，以此衬托产品整体的颜色；其次，采用冰水锁鲜工艺，呈现香肠出一口爆汁的效果；再次，在面包和香肠的基底之外，加入产自江苏区域的小龙虾；最后，参考近年来流行的川香口味，搭配年轻用户喜好的麻辣配方。
小龙虾热狗
热狗加酱料是国外消费者最喜欢的、也是最为简单的产品组合方式，而中国人肠最普遍喜欢「大口吃肉」，更加追求多重感官的刺激。推出的一些产品中，「爱氏热狗」在香肠的外面裹上吃点了猪排，猪排外面又抹上墨西哥辣椒酱，从视觉和味觉上增强了产品的记忆点。
如何在热狗中嵌入好吃的元素，是团队进行新品研发时思考最多的问题，热狗肠哪个牌子好吃点。「爱氏热狗」的产品创新理念是「一肠可灌万物」，同时健康尽可能肠做到「一物多用」。
再以原创肠最盘肠汉堡为例，汉堡中嵌入了被盘成圆形的香肠、西红柿、凤梨片以及芝士片，层次分明，受到了Z世代哪家用户的好评。
盘肠汉堡
供应链层面，热狗肠哪个牌子最好核心原物料香肠由海乐在国内最大的授权商之一合作研发及代工，配方具备独家性，这可视为「爱氏热狗」的护城河所在，热狗肠品牌排行榜。
「爱氏牌子热狗」主打40~60平方的小店模型，其中厨房好吃占地面积小于15平方，对于设备的要求是「小而快」，强调「精益厨房」的理念，从而缩短顾客的等待时间；前期投资成本在20万元以内，回本周期6个月；2~3名全职员工，弹性时间雇用兼职，以此控制人工成本。徐勤表示，下沉市场开得越大，用户体验度会牌子越高，但面积不得超过80平，热狗肉肠哪个牌子好吃，否则将对仅有的2~3名全职员工造成很大的经营困扰。
在门店拓展上，「爱氏热狗」采用直营、联营和加盟的模式。对于加盟店，热狗肠哪家正宗，不对加盟商收取管理费，加盟商只需做好产品的稳定化提供、提升服务水平以及营造良好的健康门店环境，外卖运营和新品迭代则由公司负责。
在门店狗肉设计上，设有制作区域、客户就坐区域、外卖餐区域和打卡区域，室内主调以红白灰黑为主，符合Z世代用户的审美。值得一说的是，「爱氏热狗」提供自助酱料、自助柠檬水、免费续杯饮料以及置于小盒中的自助刀叉，从而为顾客带来更多肠体验感，热狗肠哪个牌子好吃一点。
一个哪种变化是，「爱氏热狗」现已做到全时段运营，营业时间从健康原本的10：00-21：30，调整至7:30—24：00，其中21：30—24：00为增量市场，官方称整体增加了1/3的好吃订单台湾。由于兼有小正餐与休闲餐饮的属性，「爱氏热狗」在这一时段表现热狗出了极强的竞争力。
徐勤告诉36氪，「爱氏热狗」定位三四线城市，事实上这些地方的消费并不低，在把增量市场做起来之后，公司同季度营收比去年有所提升。另外，公司从一开始便重视搭建数字化一点系统，教会了店长通过内部系统学会「算账」，还使各个环节的数据得到了有效对接。
2022年，「爱氏牌子热狗」的发展规划体现为四个方面：一是加快产品迭代速度，探索「将高级西餐厅的产品做得更加健康好吃、更具性价比优势」；二是在小食的通货品种上进行更新替代；三是尝试多开以员工合股制为其特色的门店，以彻底激发员工的自驱力；四是打造新媒体运营团队，优化内容输出策略。
徐勤反复向36氪强调，「爱氏热狗品牌」将始终以堂食排行榜为主，不想像一些后起的汉堡品牌那样，最终做成了「外卖店」。「我们主张年轻人过哪种有乐趣的人生，而有乐趣的人生不是如厨娘一般天天在厨房忙。年轻人一定是要做『社会人』的，『线下』从来不会消失。我们想同年轻人一起努力，让餐饮成为给顾客带来价值、员工能赚到钱又有乐趣的事业。」