怎样炒杂酱放好吃
炸酱面是流行在北方的一种面食做法，简单来说就是将做好的炸酱，拌匀炒制视频在煮好的面条中即可，做法可谓是百花齐放，每个城市，甚至每个家庭都有自己不同的做法，当然面的，最好吃的总归是家里做的那一碗面。不过若是提起名气最大的，莫过于老北京炸酱面了。
老北京视频的炸酱面的盛名不亚于北京烤鸭，流行也得归于它得天独厚的条件，怎样炒杂酱好吃又简单在北京有个最老的百年老字号“六必居”，明朝嘉庆年间一直营业更香到现在，专门生产酱腌菜和调味品，售卖的干在家黄酱和甜面酱更是久负盛名，这可是做炸酱面的上好食材，用一些肥瘦相间的猪肉丁炒出油，放入干黄酱和甜面酱那么熬上半个钟，喷香扑鼻的味道隔着一条街都闻得到，老北京的炎炎夏日里，胡同里的四合院总是那么热闹，街坊四邻聚成一堆，端着一碗炸酱面，手里拿着半根黄瓜，怎样炒杂酱好吃窍门，当院里那么一蹲，吃着面聊着天，啃着黄瓜下着棋，门外传来冰糖葫芦的叫卖声，夏蝉在树上无精打采的鸣叫，怎样炒杂酱好吃又香，怎样炒杂酱好吃视频，悠哉悠哉啊！
炸酱好吃面的在家酱是这碗面的灵魂，酱炒的好吃不好吃是关键，菜码之类的搭配倒无关紧要，你放洋葱也好，黄瓜也罢，都只能算是锦上添花，所以炸酱面不好吃，那毫无疑问是炒酱又香的方法错了，所以我们今天来试试老北京的一种做法，味道传统老派，色香味俱全杂酱，香的很。
老北京炸酱面
主料：猪五花肉半斤、干黄酱6勺，甜面酱3勺，面条杂酱好吃炒杂适量
辅料：黄瓜一根、胡萝卜一根，黄豆一碟，青豆一碟，料酒2勺，冰糖3颗，怎样炒杂酱好吃，炒杂酱需要放什么，八角两颗，蒜、姜、小葱、香叶两片又脆（可选）
第一步：准备食材，肥瘦相间的五花肉切成肉丁，黄瓜和胡萝卜切丝，黄豆和青豆煮熟，酱料最好用六必居的，用量比例是干黄酱两份，甜面酱1份，半斤肉大概要用到小瓷勺6勺那么多的干黄酱。
第二步：锅中放稍微多一些的油，怎样炒杂酱好吃其实很简单，将蒜瓣拍扁，姜切片炒制放入爆香，蒜瓣微黄即可。
第三步：将切好的肉丁倒入锅中煸炒，肉丁变色以后，倒入小葱放段爆香，这叫炒制酱“倒炝锅”。再继续炒又香2分钟，煸炒视频出肥油。
第四步：锅内的肉丁捞出，留下炒肉剩下的猪油，把干黄酱和甜面酱混合在一起，加入2勺水搅拌均匀，倒入油锅中，小火熬炒，注意用铲子搅动。爆出酱香味后做法，加入一碗在家热水。
第五步：锅中酱汁窍门煮开以后，加入2勺料酒，3颗冰糖炒杂，两粒八角，香叶，将炒好的肉丁做法倒入锅中，盖上锅盖，继续中小火窍门熬煮半个小时。
第六步：锅中的酱汁要注意搅动面的，尤其是快收干的时候，更是要搅动的比较频繁，以免糊底发苦，最后呈现粘稠状的时候，加入一把蒜末，这叫“两头简单更香蒜酱”，继续翻炒1分钟窍门，这酱料就做好了。
第七步：最后就是炒杂煮面了，面煮好以后可以过凉水，怎样炒杂酱好吃又脆，更加清爽利口劲道，放入碗中，舀入一勺炸酱，在又脆放入自己喜欢的菜码，就着一瓣大蒜，老北京又脆炸酱面，走起！
老井说：
到北京旅游，烤鸭倒是经常能吃到味道不错的，这炸酱面实在味道参差不齐，旅游景点能吃上一顿味道好的更是难上难。好在自己做也不是太复杂，炸酱、菜码搞好，拌上就是一碗美味。
1、不能只用一种酱，黄豆酱太干太咸，甜面酱太稀太甜，都不适合单独做炸酱，2比1的比例刚刚好。
2、炸酱中的油不能太少，否则拌面太干，怎么炒杂酱面的杂酱，口感会有点差。香叶、八角、桂皮根据自己的口味添加，炒杂酱的做法，可以不用。
#我的早餐日记酱#@头条美食杂酱@头条来了
厨艺不高，仅供参考，吃简单好玩好，明天见简单更香。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界，怎么在家自己炒杂酱。