怎么发面做馒头好吃
蒸馒头和包子时，“开水蒸”和“冷水上锅发面”区别很大，用发馒对方法很关键，蒸好的馒头和包子蓬松暄软，每一个又香又有嚼劲。
作为一个地地道道的河南人，面食是主食，可以三天不吃肉，不能三天不吃馒头，老妈蒸的馒头又白又软，又筋又香还有嚼头，前几天兴致来潮做了一次馒头，做的塌陷不说，还又黑又硬，原来简单的做馒头也有很多的技巧，想要把馒头给做得蓬松、又暄软，不管是从和面还是从发面、蒸面等多方面，都是有很多知识的，今天就把馒头老妈做馒头和包子的技巧给大家分享一下。
【制作的做方法好吃与步骤】
1.不管是蒸馒头还是包子，发面是特别重要的一步面，盆里面倒入两斤面粉，再准备好吃一个空碗，怎样发面馒头好吃，碗中加入5克酵母粉，一勺白糖加速酵母的发酵，然后加入温水，温水一定要在35度左右，这是酵母粉醒发最适合的温度，温度太低，酵母菌活性也会变低，导致醒发不起来，温度太高，酵母菌会被烫死，将酵母化开，然后往面粉里一边倒入酵母水，一边用筷子搅拌，用温水先将酵母粉化开再和面，这样可以使面醒发的更快些，直到搅拌成没有干面粉的面絮状，接下来开始和面，用手揉成面团，刚开始揉的时候很难揉光滑，我们可以盖上盖子，让面团先松弛5分钟，5分钟以后再继续揉搓面团，如何发面馒头好吃，大约揉10分钟，这样面团就非常光滑了，然后盖上盖子把面团放到温暖的地方，让面团醒发至两倍大。
2.面醒发好之后，用手将面撕开，面醒发得太漂亮了，满满的面都是蜂窝，先在案板上面撒点干面粉，然后面再将面团取出来，先将面揉搓排气，面团一定要多揉搓一会儿，揉搓的时间越长，口感越劲道，做出来的馒头和包子也越白，怎样发面做馒头好吃，揉好后给它搓成长条，再用刀给它切成大小一致的剂子，怎么发面做馒头好吃又松软，或者用手撕成剂子。将剂子整理做出一下，让它成为馒头的样子，这样馒头剂子就做好了
3.如果是在家做包子的做话，擀皮的时候要中间厚点四周薄，这样包子底部不容易破皮，封口处也不会太厚，导致不熟。如果是做花卷的话，就需要发做个油酥了，先在碗中加入适量的面粉，加入自己喜欢的调料，怎样发馒头面好吃，一勺盐头面，加入适量的盐，加上适量的葱花，浇上热油。这样油酥就做好了头面。做花卷的话不用切剂松软子，直接把简单面团擀成大饼，抹上油酥，然后卷起来，切成小剂子，两个叠起来，做成花卷就可以了。
4.做好之后的生坯，继续二次醒发10分钟，这一步也很发面重要，做好的剂子不能里面上锅，蒸出来容易死面，二次醒发的时候上面盖上一个笼布，这样馒头皮不会发硬做，等二次醒发好，也就是拿起来感觉明显轻了很多就可以了，发好的面如何做馒头。
【上做出发发馒锅蒸发视频技巧好吃】
蒸馒头发面的时候到底是“开水上锅”和“冷水上锅”，哪个蒸出来口感更好？
1.其实这个是要看面团醒发的程度，如果面团二次醒发好了，拿起来轻飘飘的，就可以头面直接开水上锅，直接大火蒸20分钟就可以了，如果二次醒发不是特别好，那就冷水上锅，因为冷水上锅的过程中，可以让面团再次醒发，如果是发开水上锅的话，容易发硬，也容易出现硬芯，冷水上锅的话等锅上汽后大火蒸20分钟就可以了，冬天天气比较冷，所以建议冷水上锅，怎么发面做馒头好吃。。
2.馒头蒸好之后关火，我们也别急着掀开锅盖简单，继续在锅中焖5分钟最好，让馒头和包子简单有一个散气的过程，如果立马掀开锅盖，馒头和包子皮突然遇冷就会收缩，就会出现塌陷，同样发面馒头也不要一直焖在锅中，这样馒头和包子容易变硬变黑。
【总结】
1.酵母粉里面加入一勺白糖松软，用35度的温水化开简单，这样可以让馒头或者做出其他面食醒发的更好
2.馒头或者其他头面面食一定要做进行二次醒发，这个也发馒特别的重要，否则做出松软来的是塌陷的
3.如果二次醒发好了视频，可以直接开水上锅，如果天气冷或者二次没有醒发好，要冷水好吃锅
，这样可以增加醒发的程度如何蒸馒头您学会了吗，看似简单的蒸馒头，里面还是有很多的技巧，以上这些视频蒸馒头知识点，如果对您有用，不妨分享，收藏，只要掌握好这些知识面，馒头肯定好吃。空闲的时候大家可以在家自己做，自己做的馒头不仅好吃，而且有成就感，吃着也放心，如果大家对蒸馒头包子，有更多的建议和看法，欢迎松软大家留言讨论，感谢您的馒头支持，我们下期再见。