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岐山，古称“西岐”，是炎帝生息、周室肇基之地，有“周礼之乡的美名。岐山不仅历史悠久，古迹众多，岐山的美食也是令人眼花缭乱，吃过一回就是欲罢不能。
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岐山被成为“擀好吃面皮之乡”。作为陕西“四大面皮”之一，岐山擀面皮早已是名声在外，来到岐山不可不尝一尝正宗的正宗八亩沟擀面皮。无论面皮宽窄，切片，还有 特色呱呱，都是面皮酸辣油香，一尝难忘，西安擀面皮哪家好。
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臊子面，是陕西面食的代表之一，王子擀面皮蔡家坡，岐山人过面皮红白喜事待客必备擀的一道美食。臊子面的臊子是指炒好的猪肉丁，岐山燣肉臊子多放醋，肉丁吃起来酸香，不腻。还要加入豆腐丁、木耳、黄花菜碎、胡萝卜丁。吃起来，蔡家坡火车站哪家擀面皮好吃，薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，每一口都令人回味无穷。
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油饼夹辣子，这是一道地方小吃。岐山辣椒经过蔡家坡镇腌制后，香辣爽口，回味悠长吃点，卷在刚刚炸好的油饼里，风味独到，吃过的人都会欲罢不能。
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臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，在燣臊子的时候，加入哪一排骨一起炖煮，浓浓的肉香混合排骨的香味，酸香味道出头，别有特色。瘦肉中带少许肥肉，肉质王子软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来！
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（图文面皮资料宝鸡好吃来自网络）