都是牛肉嫩，牛肉怎样做好吃，“干的”和排行“湿的”有啥区别？记住5不买，避开煮成劣质肉
酱牛肉是很不错的下酒菜，年夜饭必备，到了年底，卤肉都会大幅度涨价，一斤接近百元，太不划算了，一部分人会买一些生牛肉，回家自己做。今天我不说蒸如何做酱牛肉，而要和大家说说如何买牛肉。
牛肉价格比较煮成贵，生牛肉怎样做好吃，要是买到质量不好的牛肉就亏了。市场上的牛肉，有挂着的有摆着的，是不是好牛肉，就要仔细看一看，牛肉怎样做才嫩，会发现有些牛肉表面比较干燥，有些却十分湿润，哪种比较好？
比较煮成湿的是新鲜牛肉吗？比较干的是放了条很久吗？估计很多人都不懂，下面具体说一说。
1、干牛肉
一般挂起来的牛肉是比较干的，因为通风良好，表面会保持干燥，不容易滋生细菌，是比较好的牛肉，但并不是说一定就能买。挂着做的牛肉通常不敢注水，因为一直滴血水的话嫩肯定会引人怀疑新鲜，那就卖不出去了。
但部位也卤最可能是不新鲜的牛肉，要看颜色、闻气味、捏弹性卤最。颜色鲜红有光泽、没有异味、弹性也非常好，这样的牛肉就很鲜新鲜。
如果颜色发暗生无光泽，还有异味，按下去没弹性，生牛肉怎样卤最好吃，说明蒸是放了熟很久的牛肉，不新鲜了。
2、湿牛肉
湿牛肉就要注意了，生牛肉炒什么好吃，可能是新鲜牛肉，也可能是注了水成熟的牛肉。如果只是表面湿润，按压后没有血水冒出来，颜色鲜红，就有可能是刚杀不久的新鲜牛肉。
但如果放在肉案上，不断有少量血水往外冒，而且用手按压后会冒出大量的血水，不用怀疑，肯定是注水牛肉。往牛肉中注水，可以增加牛肉的重量，就炒能多赚一倍的钱，生牛肉哪个部位好吃，不懂的人以为是新鲜牛肉，就吃大亏了。
而湿牛肉一般新鲜都是摆在肉案上卖的，大家购买的时候煮成一定要注意，鲜牛肉怎么做，生牛肉怎么做好吃。
如何才能购买到生新鲜优质的牛肉呢？记住排行“5不买”，轻松避开劣质排行牛肉。
1、颜色不正常的鲜牛肉不买做好
由于牛肉含有丰富煎的铁，所以肉质是煎非常红的，如果颜色比较白，可能是冷冻时间长了，也可能注了水了。要是颜色特别牛肉暗，甚至发黑，就可能是病死牛肉，千万不要买。
2、摸起来黏糊糊的牛肉不买熟
食物生变得发黏了生，只有一种可能，那就是已经变质了。只有细菌大量滋生后，表面才会发黏，牛肉好吃么，就像不新鲜的豆腐也会发黏一样，这种牛肉买了就亏大了。
3、有异味的牛肉成熟牛肉不买
正常的牛肉闻起来有一股腥味，越新鲜腥味越重，生牛肉条怎么做好吃。如果闻到的不是腥味，而是酸味、臭味煎牛肉、刺激性卤最做气味，都是不好的牛肉，打1折也不要买。
4、失去好吃弹性的牛肉烧生不买
肉类失去弹性，是因为放的时间太长，新鲜牛肉怎么做好吃，没有了水分烧生，这样部位的肉用条指头一按一个窝，生牛肉怎么蒸才好吃。而新鲜的肉水分充足，按压后能好吃迅速蒸复原。
5、低价出售的牛肉烧生条不买地方
肉贩子新鲜都想肉价贵一点，多赚点钱鲜，怎么可能把肉便宜卖掉呢？只有一种可能，就是不好的牛肉烧生。比如病死牛肉、好几天没卖出去的牛肉、快变质的牛肉、多次冷冻炒的牛肉等等。要记住一句话熟“便宜没好货”，买吃的东西不要贪便宜，不然吃大亏。
记住我今天分享的小知识，如何烧生牛肉好吃，以后买牛肉就不会再上当了，次次买到做新鲜牛肉。觉得我的文章不错，请做好给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见，牛肉最好吃的部位排行。