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今年有一种与众不同的小面包走红网络，并且快速瘦肉占领大江视频南北的面包店。颜色红褐发亮，口感扎实筋道，越嚼越香，像何炅等明星都为它站台。这就是我们今天要介绍的一种特别的小面包-碱水小丸子。看起来其貌不扬，甚至把各种面包放在一起，不了解的人，可能永远不会翻它的牌子。
碱水面包源于欧洲，是德国和奥地利特别常见的一种牛肉美食，就像我们平时家里常备的饼干、点心一样。这款面包造价和做法简单，除了烘焙碱，其他用料也是家里必备的普通材料。今天我用普通面粉代替了高筋面粉和低筋面粉，用玉米油代替了黄油，这样材料也更是信手拈来，面丸子怎么做好吃简单。而且因为面包含水率偏少，不需要刻意揉出手套膜，只需要出厚膜即可，用手很快就可以揉好。
【碱水小丸子做面＆碱水小肉丸做法】做法如下：❶面团材料：中筋面粉250g、牛奶145g、盐3g、白糖10g、酵母2g、玉米油15g。
❷碱水材料：食用碱15g、水500g。
❸馅料好吃：芝士片面、烤肠。
Step 1.
把面团所需的所有材料混合均匀，揉成面团以后，放哪家冰箱冷藏15-30分钟左右。
牛奶用的是刚从冰箱拿出来的冷藏奶。（我做了上面配方的两倍）
Step 2.
冷藏面团的目的是为了让面团更快更简单的揉出临汾膜。
把做好冷藏好的面团取出来，经过摔打后，很快就出来厚膜，如图这样，就可以了。
Step 3.
揉牛肉好的面做面整理成团，测一下面温，如果不超过26度，可以丸子密封好室温醒发3分钟左右。如果面温超过26度，室温也比较高，最好面条冷藏醒面三五分钟。
Step 4.
提前把烤肠拿出来解冻，在醒面的时候，或者揉面团之前把烤肠煎一下，味道好吃更香，面丸子怎么做好吃鲜嫩，面丸子怎么做好吃。
我把台湾烤肠一分为二，用了五根烤肠，发面丸子怎么做好吃。
Step 5.
醒好的面团平均分成三份临汾，选取第一份面团，做原味小丸子。
把面团擀约35*25cm左右的长方形，然后把下面整理薄哪家，从上往下卷起来，卷成圆柱形，把收口捏紧。
Step 6.
用刀切割成宽度约3cm左右的段，每段就是一个小丸子，第一种原味小丸子就做好了。
Step 7.
第二种做碱水小肉丸炸。
把第二块面团擀成长方形面饼，尽量整理规则，分割成宽度与烤肠长度差不多的长条。
取其中一个小长条，用擀面杖再擀一下，并且把下面擀薄，面条和丸子怎么做好吃，把烤肠放上去，卷起来，面丸子的做法大全家常做法，收口捏紧，面丸子怎么做好吃又简单。
Step 8.
这样一个肉嘟嘟、圆滚滚的碱水小肉丸就做好了。
Step 9.
第三种是芝士小丸子。
我用了两片芝士片，把芝士片切割成块状。把第三份面团取出来，分割成20g一个的小面剂正宗子，大小比包饺子的剂子略大。
每个剂子揉圆，然后先取出第一个揉好的剂子，用擀面杖把四周稍微擀薄，放上几块芝士片，包紧以后，右手拿着小丸子，收口朝上，用左手虎口把收口整理好，这样不会漏，造型也规则。
Step 10.
把所有正宗做好简单的小丸子放到盘里油炸，用保鲜膜密封面条好，放冰箱冷冻20-30分钟。
Step 11.
趁面团冷冻的时间，准备好碱水。把15g烘焙碱放到500g水里，搅拌丸子至融化，整个操作过程瘦肉一定要戴手套面，一定要戴手套、一定要戴手套。
把冷冻好的瘦肉小丸子取出来，放到碱水里，瘦肉丸子的做法最正宗的做法，浸泡家常30-40秒，太原哪里的牛肉丸子面好吃。
按照配比应该是20g烘焙碱加500g水，浸泡40秒。但是我为了减少碱味，用了15g碱，浸泡了30秒。如果喜欢碱味重一些的好看，可以按照正规大全比例来操作。
切记戴手套，烘焙碱用的是强碱，裸手操作会烧伤。
Step 12.
浸泡好的小丸发面子取出来，放到厨房鲜嫩纸上把底部的水擦一下。
一定要戴手套正宗操作，临汾丸子面哪家最好吃，做面丸子怎么做好吃呢?，面丸子怎么炸才好吃好看。
Step 13.
处理好的小丸子放到烤盘上，烤盘一定要垫油纸，我垫面条了两层。
晾3分钟左右，用剪刀把除了小肉丸以外的两种丸子，油炸面丸子的做法，都各剪炒着上一刀。
Step 14.
烤箱上火220度，面丸子怎么炒着好吃，底火180度，提前太原预热5分钟以上。
把烤盘放到预热简单好的烤箱中层，同样温度，烘烤约18分钟左右，肉丸子面怎么做好吃。
如果想要小丸子颜色深一些，颜色均匀一些，可以稍微延长烤制时间，或者把上火温度提高5-10度左右。烤好的小丸子暄软却有嚼劲，越嚼越香，面丸子怎么做好吃视频，一股碱特有的香味让人一个接一个吃不停。
【浩妈鲜嫩碎碎念做法】❶我用的是玉米油和普通中筋面粉，可以用炒着15g黄油肉丸简单、230g高筋面粉+20g低筋面粉代替。
❷这个面团偏硬，不需要揉出哪家手套膜，不需要发面。
❸我做了两份面团用量，第一次做面做，可以做临汾一份尝试一下。
❹操作面条食用碱的时候，必须全程油炸戴丸子手套，防止烧伤。
❺具体烤制时间请根据不同烤箱做法调整，以上太原数据仅供参考。
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