怎样腌肉才方法好吃
灌腊肠，怎样腌肉好吃又香，猪肉和食盐的比例最关键！40年老配方教给留你，好吃放不坏
老话说“小雪腌菜、大雪腌肉”，大雪过后气温非常低，是制作腊肉、腊肠等腊味的炒肉时好时候了，怎样腌肉才好吃?。要想腌制的腊味不坏，怎样腌肉才好吃视频，气温必须低于15℃，可以抑制细菌的滋生。比起腊肉，我更喜欢吃腊肠，油润鲜香，和米饭一起蒸，米饭都变得香喷喷的。
最近，有很多朋友问我更好自己灌腊肠的方法，说起来其实挺简单腌制的，我每年都会灌10斤，一部分留自己吃，怎样腌肉才好吃又快，一部分留着腌过年过节招待亲戚朋友，怎样腌肉好吃 怎样腌炒菜的肉好吃，他们都说我灌的香肠好吃做法，比外面灌的还要香。
外面“免费方法”灌香肠，不仅肉价贵，而且经常缺斤少两，还是用香肠调料加工炒菜的，非常不划算。我灌腊肠的方法是和农村母亲学的，已经酱油用了近40年了，腊肠味道好，而且久放不坏，特别香。
今天我就把【农家腊肠】的视频做法分享酱油腌猪肉给视频大家，喜欢炒肉时吃的朋友快行动起来。
1、用什么肉？
这里有2个问题，用哪部分的肉？用新鲜肉还是冷冻肉更好？不管腊肠还是腊肉，都要现买现做，必须肉是当天的新鲜肉才好又有吃，这一点要记牢。另外，不同部位的猪肉肉质差别大又快，想要口感好，要用五花肉、猪腿肉，三肥七瘦为最佳。
2、肉的处理
买好猪肉后，不要用水方法清洗好吃，直接倒上一些高度白酒，用手揉搓几分钟。生水中有细菌，猪肉沾水后就容易坏掉，而白酒可以消毒杀菌，并且挥发快留，处理过的猪肉更干净。
洗干净的猪肉去掉猪皮，切成小腌肉肉丁。很多人觉得切肉麻烦，习惯直接绞成肉馅，这样的话超口感就像火腿肠了，没有做法又好嚼劲，千万要记好。
3、调味
腊肠的味道香不香，就看怎么调味了。其实只加食盐就可以灌腊肠，最关键的一点就是咸肉猪肉和食盐的比例。放多了太咸没法吃，放少了不香还坏容易坏。我用了40年的老配方，肉和盐的比例是10（斤）：3（两），记好了，好吃耐保存腌肉，如何腌肉才好吃。
除了食盐，还需要1两花椒粉、1两五香粉、1两酱油、1两高又香又有度白酒，都倒进肉丁坏里，怎样腌肉好吃不会坏，怎么炒腌肉好吃，用双手抓拌几分钟，让调料腌猪肉混合均匀，包上保鲜膜后腌制8小时，怎样腌肉好吃?，时间越长越入味。
小贴士腌肉：如果想吃超甜味或辣味炒最，怎样腌肉才好吃，可以加入适量白糖或辣椒面。
4、灌肠
10斤肉买10米肠衣就够了，还用不完，放入白酒肉中浸泡10分钟，腌肉怎么炒最好吃，然后清洗干净，沥干水分，把一头打结又快。准备好灌腊肠的工具，我从网上买了一个40元，能用好多年，操作方便。
如果没有工具，可以找一个纯净水正宗的瓶子，从肉中间剪开用瓶口来灌咸肉，把肠衣套在瓶口上好吃，怎样腌肉好吃腌猪肉，正宗咸肉的腌制方法，把腌好的肉丁放进去，用筷子往下塞。不用灌的太饱满，稍微有点紧实就行了。
肉丁全部灌完后，把肠衣封口，然后每隔15厘米咸肉用棉线打个结，这样方便食用和保存。再用牙签在肠衣上扎几个小洞，因为晾晒时会发酵，产生气体而正宗膨胀，造成肠衣破裂，扎洞后气体可以顺利排出，腊肠就不会破了，还会更加紧实腌。
5、晒肠
做好的腊肠直接放在太阳下晒就错了，那样肠衣会失去大量的水分，导致干裂，炒肉时怎样腌肉才好吃。而且猪肉留也会失水，腊肠就会更好变得干瘪，口感腌肉特别差，怎么样腌肉更好吃。
应该这么做，挂在阴凉通风处，但每天还能更好晒到2~3小时太阳的地方，让腊肠慢慢失水成型，晾晒半个月就晒好了，酱油腌肉的正宗做法视频。
6、保存
晒好的腊肠，怎样腌肉好吃又好留，剪成小段后用保鲜膜包起来炒，放进冰箱里冷冻保存炒菜，至少能腌保存一年时间。
【腊肠又好的食用又好方法腌】
腊肠放在外面晾晒，表面有很多的灰尘，并不能直接又有食用，需要先清洗干净，水里加入一勺小苏打，搅拌均匀后放入腌制腊肠，用手搓洗2分钟，再浸泡5分钟，用清水冲洗干净即可。切成片或直接整个炒菜放进锅里，蒸30分钟即可。
觉得又快我的文章不错炒最，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，怎么腌肉好吃又有效，腌肉怎么炒好吃，下次见。