弥勒早点哪家好吃
卤鸡，一直以来都是竹园的“美食名片”。镇上卤鸡店随处可见，整条竹园街市区都是卤鸡的香气...
除了卤鸡，汤锅就很多竹园本地人早点的首选。尤其是牛汤锅，一碗米线再搭上二两小酒，就是美好一天的开始~
而在竹园老街上，弥勒早点哪家好吃又便宜，老供销社斜对面曾有一家牛汤锅，据说竹园80，90后都是吃他们家的牛肉米线长大的...
上世纪80年代，在竹园街照相馆旁边，30出头的保应昌（当地人叫他“金生”）和母亲开了他们的第一个弥勒市小店，弥勒早点哪家好，取名早餐叫“保记牛汤锅好吃”。
保应昌身上竹园人勤恳的品质，让他们一直坚守自己的一点原则：用上好的本地黄牛，用传统卖的烹制方法，去做最好吃的牛肉...时间证明了努力的付出会有回报，到保记的人越来越多。
在当时口碑转让和名声甚至可以最有媲美最有正宗卤鸡，每次吃小吃大家想要吃有名牛肉都会邀约着“走，金生家吃”...
之后，母亲完全把铺子交给了他打理...而他自己后来也随着年纪越来越大，常年的辛苦积劳成疾，身体开始也吃不消，弥勒最好吃的，终于决定让自己休息下，将手艺传到了女儿手上...
三代传承，老店新开
还是一样的品质地方和味道
现在，保记从竹园来到了弥勒，店面从30年前的小铺子变成了现在两层楼的馆子，而手艺人也从已经年过六旬的保应昌变成了年轻的后辈哪家们...
左边这位是保应昌的女儿，家里排行最小，人称“老小”，右边是他的姑爷，弥勒哪里卖早点。两位年轻人也充分继承了父亲的勤恳和初心，立志要让保记在弥勒做得更好！
01.上好本地黄牛
保记每天需要一条牛，弥勒早点哪家好吃，在原料的选择上一直恪守着老辈的准则：一定要6-7年的上好本地老黄牛。
牛的挑选是个技术活，现在店里的牛都是保应昌亲自去滇东南或者朋普的市场上买的，30多年的丰富经验，让他知道哪条才是他中意的黄牛。
宰好的牛会送到店里，新鲜的牛肉，一部分会在店门口摆摊售卖，时常会有人来购买，可以任意挑选自己想要的部位。
一部分则风干腌制或用作为其他的菜料，还有一部分会连同牛骨一起下锅烹煮...
02.坚持市区传统做法
传统的烹煮做法也是从父亲那里传授的，即便这种做法会增加成本，但这也是保记树立良好口碑的根本之一。
这种传统的做法工序非常麻烦，要先经过反复漂洗，去除血水和腥味，再进行煮制。
（秘制料包）
而一点煮市区制除了秘制的料包外，就只放盐巴煮，弥勒早点推荐，要一直煮制6个小时左右，直到整锅汤颜色渐黄渐深，捞肉。
煮熟的牛肉冷却一段时间后，表层的油膘会呈现诱人弥勒市的金黄色，这也是检验好的黄牛肉的方法之一，颜色越黄说明品质越好。
使用这种传统做法煮出来的牛肉醇香无比，但有个问题，煮出的牛肉会“缩水”，弥勒最好吃的早点，一斤肉只能煮出半斤来，但是老板说吃”虽然这样正宗会让我们多出一些成本，弥勒市吃的哪里好吃，但只要客人吃着香，我们也是满足了。”
03.地道实在的牛汤锅
牛汤锅是属于弥勒传统的火锅类型，也是保记得立根之本。除了优质的黄牛肉店，在他们家吃汤锅，会给人一种非常实在的感觉。
锅底首推牛腱肉，这个部位是牛身上最好吃弥勒的部位之一，最主要的是一头牛身上就有名那么一点，能不能哪家吃到还得店小吃碰运气。
① 浇入牛肉汤
② 准备上火吃开煮有名
经过再次烹煮的牛腱肉，在充分吸收了牛肉汤汁后，味道和口感已经到达了巅峰。
整一块肉，入口的第一感觉是厚实，然后是滑嫩，其次是经络好吃带来地方的转让弹牙，还饱含汁水，层次感非常分明，对小吃味蕾真的是种享受。
除了做锅底，腱子肉凉片也是推荐非常刺激食欲的好菜，切好的腱子肉片，撒上一些芝麻提香，总感觉一个人来一盘都不能够便宜。
肉片质地推荐、经络肌理清晰可见加盟费，对视觉是转让市区一种冲击，看着就非常爽，光是看着小编都忍不住咽口水了。
沾上秘制的蘸水，牛肉弥勒醇香和出名麻辣香碰撞在一起，咬上一口，区别于锅底的，凉片腱子肉的口感劲道，会给人一种大口吃肉的撕扯感。
他们家的肥牛卷也是自制的，黄牛肉真材实料，弥勒市区好吃的早点，口感比很多火锅店的好太多了。
再加上一些素菜搭配，弥勒小吃推荐，这么一锅牛汤锅吃下去，感觉比很多川味火锅都过瘾...
04.米线，弥勒早点店哪家转让，一天的幸福开始
当然除了汤锅，牛肉米线肯定是必须的，通过一碗米线，你就可以感受早点到他家牛肉的美味。
清汤凉片，保留着牛肉的原汁原味，红烧则是将香辣入味，而不管是哪种味道都是店美味本味。
店铺的位置并不算是个人群集中的区域，但是每天早上还是有很多人要来他家吃上哪家一碗牛肉米线。
通过一碗美味卖的米线打开好吃一天的开始，一口米线一口肉大概就是弥勒人的幸福时刻吧...
在保记出名吃上一顿牛汤锅，吃上一碗牛肉米线，我好像知道了它在30年前为什么可以在竹园媲美卤鸡了，弥勒早餐出名。除了它本身的美味外，这其中也融入了保记一路走来的纯真朴实。
现在店面比以前更大便宜了，后辈们正宗也有了很多的帮手，大家各自坐做着早点自己的事情，一起把保记牛汤锅在弥勒做得更好。
已经65岁的保应昌也时不时会来店里看看，只是不用自己再去操心劳累了，看着当初自己和母亲一起经营的小铺子，变成了现在的大馆子，他的心里应该乐开了花吧...
在哪呢：弥勒市小火车头福地天街