昆明卤面哪家好吃(昆明卤味哪里最好吃)

bitget

Bitget交易所

Bitget交易所是全球前4大交易所之一、打新活动多、领空投到手软,新用户注册即可领取BGB空投

点击注册 进入官网

昆明5家卤面哪家好吃卤面

28年前,一家开在市中心南华街上的早点卤味窝子,不到半年时间就成网红便宜为整条街最亮丽的风景线,这家店就是今天店要说的南华街卤面馆,在当时,到了高峰期,昆明卤面排行榜,面馆周围站满了人,名副其实的人潮拥挤,骑着单车上班的、开出租车的、开私家车的,只要看到面馆开门,车子立马停下来,排着长队也要吃上一碗。高峰期过后,人行道两侧都堆满了碗筷。

昆明5家卤面哪家好吃卤面

后来由于拆迁改造,由原先的南华街老店一分为五,第一个分店在塘双路,第二个在新迎路,小小的堂子,早已成为附近居民唯一公认的早点窝子,出租车司机唯一给出最高评价的早点窝子:“我们开出租车,一般哪家好吃哪家不好吃我们都知道,每天早点都来这里吃,你一吃就晓得是南华卤面。”

在塘双路或新迎路的便宜排队场面不亚于南华街老店,甚至会哪家出现好吃“万人空巷”的局面,维护交通秩序的工作人员都忙坏了排行榜,老板也表示深深的“歉意”和“愧疚”。

南华街卤面馆在昆明有着无可撼动的地位,第二代传承人,也就是南华街卤面兴起的重要人物,行内称“五哥”,从最早的南华街店到塘双路、新迎路店,很多昆明人都认识他,很多人也只认他做的卤面,几十年如一日,五哥站了25年,他自己感言站到腰肌劳损,前几年退休到处去钓钓鱼,图个清闲;今年儿子准备接手,在昆明金秋路新开了一个店,他不得不重新出山,每天早上7点就带着儿子到店里忙活。

他说,做卤面必须要亲力亲为,自己卤面动手,从食材的选取,卤料的制作,肉帽的炒制,火候温度都要把握得相当到位,他带的徒弟,必须要勤快,不到一年两载是不可能出山的。

每一碗卤面都要按程序走,不能操之过急店,料多点少点,面也煮不到位;也不能拖拖拉拉,耽误了最佳时间点。

从南华街开始就一直用一款面,与其它家区别很大5家,煮出来香浓而有筋固,不会吃到面生面卤味生的那种,也店不会吃到面糊面糊的那种,这与食材卤面有着至关重要的因素实惠。

还是早些年的竹筐簸箕好吃装,昆明卤面哪家好吃。

煮面看似简单,但一点也是很讲究的昆明,昆明哪里的卤面好吃,火候排行榜、水温、面量,到底要煮多久?到底要涮几次?这里面学问很大。

他家的卤面核心在于昆明配方,昆明网红卤面店,也就是卤水卤汁、肉帽肉酱和油料,昆明卤面哪家好吃一点,数了一下,足有十三四种,看到让人眼花缭乱。

卤肉帽、卤豆腐丁、老昆明叶子、肉酱,以及通过多年研究改良出来店的酱油卤水,这些都是他家的特色便宜;老昆明味也就是滇味,吃起来会带点微微甜,甜而不腻。很多长期生活在昆明的浙江人、广东人、福建人、上海人,也非常喜欢这个味道,听说他家在金秋路开了一个新店,还有人特意找着来吃的,吃的是卤面,看的是五哥,其实,说到底吃的是一种时代情怀。

一碗卤面,泼上一勺秘制卤汁,再浇上一勺油辣子,让这碗看似平淡的卤面,瞬间焕发着金色的光芒;清晨的时候,飘散着浓浓的香味,是一种麦香,里面隐隐地释放着一丝滇式卤味,这就是南华街卤面,昆明卤面哪家好吃又实惠,大多数简称:南华卤面。

肉帽、卤豆腐丁、老昆明叶子、酥肉,分量大,相当饱满,加上一点点腌菜和韭菜,昆明哪家卤面最好吃,碗底湾着一层金黄透亮的油汁,这一碗卤面,在岁月里已经沉淀了将近30个年头。

趁热,把滑溜筋固的卤面卤面搅拌均匀,裹上油汁卤料;搭上一碗筒子骨熬昆明制出来的高汤,洒上一点小葱,右手甩着卤面,左手喝上一口骨汤,香浓四溢,昆明5家卤面馆,清甜回甘,回味无穷。

他家的“全家福卤面”乃是卤面中的“贵族”,对于白领来说,这是最能让人满足的一碗实惠卤面,里面放了七八种帽子,卤肉帽、卤豆腐一点丁、肥肠、酥肉、血旺、叶子、卤蛋,昆明卤面哪家好吃又便宜,还有排骨,相当丰富,吃过一次,可以跟同事款一天到晚。

吃完卤面,碗底的渣渣、碗边的油汁都不想留下,有时候,看见一种美食,品尝过一种美食,会实惠发自内心的被感动。

中午卤味面馆12点,又迎来了高峰期。

28年来,一直坚持用手撕票,南华街卤面就像一种艺术一样,没有经过太多修饰,从出身那天起,就注定平淡而不凡,平淡是一种生活,不凡是艺术造诣,是那么的、深深地接下底气。年近六十的五哥告诉晚辈:“自父辈传下来那日起,就要勤劳坚持下去,年轻人,少走直径。”

早些年,就听说有人想出高价买南华街卤面馆,但被“卤面五哥”一口拒绝,昆明好吃的卤面,他说南华街卤面馆是家族式的企业,是一个地域的美食文化,他更想做成一个百年老字号,一代一代传下去。有人曾给他昆明高度的评价:昆明卤面界的“一代宗师便宜”,实至名归!

在哪:昆明市5家好吃好吃盘龙区金秋路4号哪家(南华街面馆卤面馆,昆明卤味哪里最好吃,五哥守店)

bitget

Bitget交易所

Bitget交易所是全球前4大交易所之一、打新活动多、领空投到手软,新用户注册即可领取BGB空投

点击注册 进入官网

Bitget官网

Bitget官网V

Bitget是全球化的数字资产衍生品交易服务平台,目前全球累计注册用户超90万,作为全球领先的衍生品交易平台之一,Bitget官网专业为用户提供Bitget交易所、Bitget交易平台以及Bitget交易app下载。

86891 文章数
0 评论数
40877506 浏览数

最近发表

热门文章

目录[+]