昆明5家卤面哪家好吃卤面
28年前，一家开在市中心南华街上的早点卤味窝子，不到半年时间就成网红便宜为整条街最亮丽的风景线，这家店就是今天店要说的南华街卤面馆，在当时，到了高峰期，昆明卤面排行榜，面馆周围站满了人，名副其实的人潮拥挤，骑着单车上班的、开出租车的、开私家车的，只要看到面馆开门，车子立马停下来，排着长队也要吃上一碗。高峰期过后，人行道两侧都堆满了碗筷。
后来由于拆迁改造，由原先的南华街老店一分为五，第一个分店在塘双路，第二个在新迎路，小小的堂子，早已成为附近居民唯一公认的早点窝子，出租车司机唯一给出最高评价的早点窝子：“我们开出租车，一般哪家好吃哪家不好吃我们都知道，每天早点都来这里吃，你一吃就晓得是南华卤面。”
在塘双路或新迎路的便宜排队场面不亚于南华街老店，甚至会哪家出现好吃“万人空巷”的局面，维护交通秩序的工作人员都忙坏了排行榜，老板也表示深深的“歉意”和“愧疚”。
南华街卤面馆在昆明有着无可撼动的地位，第二代传承人，也就是南华街卤面兴起的重要人物，行内称“五哥”，从最早的南华街店到塘双路、新迎路店，很多昆明人都认识他，很多人也只认他做的卤面，几十年如一日，五哥站了25年，他自己感言站到腰肌劳损，前几年退休到处去钓钓鱼，图个清闲；今年儿子准备接手，在昆明金秋路新开了一个店，他不得不重新出山，每天早上7点就带着儿子到店里忙活。
他说，做卤面必须要亲力亲为，自己卤面动手，从食材的选取，卤料的制作，肉帽的炒制，火候温度都要把握得相当到位，他带的徒弟，必须要勤快，不到一年两载是不可能出山的。
每一碗卤面都要按程序走，不能操之过急店，料多点少点，面也煮不到位；也不能拖拖拉拉，耽误了最佳时间点。
从南华街开始就一直用一款面，与其它家区别很大5家，煮出来香浓而有筋固，不会吃到面生面卤味生的那种，也店不会吃到面糊面糊的那种，这与食材卤面有着至关重要的因素实惠。
还是早些年的竹筐簸箕好吃装，昆明卤面哪家好吃。
煮面看似简单，但一点也是很讲究的昆明，昆明哪里的卤面好吃，火候排行榜、水温、面量，到底要煮多久？到底要涮几次？这里面学问很大。
他家的卤面核心在于昆明配方，昆明网红卤面店，也就是卤水卤汁、肉帽肉酱和油料，昆明卤面哪家好吃一点，数了一下，足有十三四种，看到让人眼花缭乱。
卤肉帽、卤豆腐丁、老昆明叶子、肉酱，以及通过多年研究改良出来店的酱油卤水，这些都是他家的特色便宜；老昆明味也就是滇味，吃起来会带点微微甜，甜而不腻。很多长期生活在昆明的浙江人、广东人、福建人、上海人，也非常喜欢这个味道，听说他家在金秋路开了一个新店，还有人特意找着来吃的，吃的是卤面，看的是五哥，其实，说到底吃的是一种时代情怀。
一碗卤面，泼上一勺秘制卤汁，再浇上一勺油辣子，让这碗看似平淡的卤面，瞬间焕发着金色的光芒；清晨的时候，飘散着浓浓的香味，是一种麦香，里面隐隐地释放着一丝滇式卤味，这就是南华街卤面，昆明卤面哪家好吃又实惠，大多数简称：南华卤面。
肉帽、卤豆腐丁、老昆明叶子、酥肉，分量大，相当饱满，加上一点点腌菜和韭菜，昆明哪家卤面最好吃，碗底湾着一层金黄透亮的油汁，这一碗卤面，在岁月里已经沉淀了将近30个年头。
趁热，把滑溜筋固的卤面卤面搅拌均匀，裹上油汁卤料；搭上一碗筒子骨熬昆明制出来的高汤，洒上一点小葱，右手甩着卤面，左手喝上一口骨汤，香浓四溢，昆明5家卤面馆，清甜回甘，回味无穷。
他家的“全家福卤面”乃是卤面中的“贵族”，对于白领来说，这是最能让人满足的一碗实惠卤面，里面放了七八种帽子，卤肉帽、卤豆腐一点丁、肥肠、酥肉、血旺、叶子、卤蛋，昆明卤面哪家好吃又便宜，还有排骨，相当丰富，吃过一次，可以跟同事款一天到晚。
吃完卤面，碗底的渣渣、碗边的油汁都不想留下，有时候，看见一种美食，品尝过一种美食，会实惠发自内心的被感动。
中午卤味面馆12点，又迎来了高峰期。
28年来，一直坚持用手撕票，南华街卤面就像一种艺术一样，没有经过太多修饰，从出身那天起，就注定平淡而不凡，平淡是一种生活，不凡是艺术造诣，是那么的、深深地接下底气。年近六十的五哥告诉晚辈：“自父辈传下来那日起，就要勤劳坚持下去，年轻人，少走直径。”
早些年，就听说有人想出高价买南华街卤面馆，但被“卤面五哥”一口拒绝，昆明好吃的卤面，他说南华街卤面馆是家族式的企业，是一个地域的美食文化，他更想做成一个百年老字号，一代一代传下去。有人曾给他昆明高度的评价：昆明卤面界的“一代宗师便宜”，实至名归！
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