咋腌黄瓜好吃
腌黄瓜，别直接加盐杀水，教你3招，酸辣爽脆味道秋后香又好，怎么腌黄瓜好吃呀，腌黄瓜怎么腌，放半年不坏咸菜
黄瓜是夏天最受欢迎的蔬菜之一，含有充足的水分，维C、矿物质等，可以生吃，还能凉拌咋做、炒食，亦可做成腌菜。
小时候在农村炒，夏天母亲总是会做一坛子腌黄瓜，怎么腌黄瓜，酸脆爽口，无论喝粥还是吃面条，搭配一碟腌黄瓜，吃起来特别香。腌黄瓜做法简单，但也不是直接加盐腌那么简单，否则味道就炒太咸了，根本没法吃，而且口感也不够爽脆，腌黄瓜怎么做。
我吃三十多年腌黄瓜，用的是母亲教炒咸菜我的方法，也是她在做法农村用了几十年的方法，简单好吃，特好吃的腌黄瓜。
今天我就和大家说说做腌黄瓜的正确方法，学会后在家也能轻松特好做出好吃的腌黄瓜，口感爽脆，味道酸辣香，保存时间也特别长，家常腌黄瓜正宗做法不放油，做一次能放半年，随吃随取。
【农家腌俄罗斯秋后腌制好吃黄瓜】
准备5斤新鲜黄瓜，咋腌黄瓜好吃窍门，250克食盐、300克白糖、500克酱油、200克香醋、10克鸡精，一把青红椒、1头蒜瓣，2个香葱、1块生姜、花椒、八角、香叶适量、食用油适量，怎么样腌黄瓜又脆又好吃。
1、处理黄瓜
黄瓜用清水洗干净，再放进清水中咸，加入食用碱浸泡10分钟，去除农残秋后。把黄瓜两头切掉，再切成长条腌制状，放入盆中。
很多人都会加做盐腌制又脆，虽然能杀水，但味道特别咸，不好吃还不健康。正确做法是加白糖腌制，同样能杀水，虽然渗透压比食盐小，但还有炒提鲜咸菜的作用，还能中和食盐的盐味，让味道没那么咸，非常适口。
向黄瓜条中加入100克白糖，翻拌不放均匀后腌制2小时，让水分充分杀出，口感就窍门会变得很爽脆。
2、调制腌制用的料汁做
腌黄瓜是用料汁泡出来的做，怎么样腌黄瓜，所以大部分的盐都在料汁中，黄瓜中的盐比家常较少，不必担心盐吃多了，只要一次别吃太多腌黄瓜就行了。
把锅刷干净做，烧干后加入生抽、香醋咸菜，倒入不放食盐、白糖、鸡精，用铲子搅拌均匀，煮开后关火，咋腌黄瓜好吃。做腌菜时，食盐不能放太少，不然无法抑菌，就容易坏，用盐的比例在10%~25%之间，按照配方中的用量正好，咋做腌黄瓜才好吃。
3、炸料油增香
想让腌黄瓜香喷喷的，光用上咸面的料汁还不行，还需要一件法宝，就是香料油。
腌菜不是不能不放有水有油吗？那说的是生油，香料油是经过加热特好的熟油，不会滋生细菌。锅里倒入适量油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜窍门、洋葱等，炸至颜色金黄后腌制捞出即可。
4、开始腌制
准备一个腌黄瓜的容器，瓶子、罐子、坛子家常都可以，俄罗斯腌黄瓜好吃吗，但建议黄瓜是玻璃或陶瓷正宗黄瓜的，消毒好吃杀菌正宗后晾干。
黄瓜腌出水后，用纱布包起来，挤干水分，放入瓶子里，蒜瓣去皮腌后也放进去，再丢几个青红尖椒增味，把料汁倒进容器里，没过黄瓜即可，再加入一大勺高度白酒，密封后放在又脆冰箱里或阴凉通风处腌制一个晚上又好，腌黄瓜就做好了。
【技巧总结】
1、黄瓜不建议用盐腌腌，换成白糖更好，口感爽脆，黄瓜怎么腌好吃?，味道鲜美，而且还不会那么咸。
2、腌黄瓜想要味道香，腌黄瓜炒什么好吃，料汁、料油一个都不能少。用盐比例要掌握好，10%~25%，少了容易坏，多了太咸还不健康。
3、容器咸要用玻璃或陶瓷的，无生水无生油，还要加高度白酒，有防腐增香的作用。
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