如何最忌烧红烧鹅肉好吃窍门
烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，如何烧鹅肉好吃又嫩，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远放黑棕鹅为优红烧，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口
烧鹅做法的做法烧和鹅肉操作过程更好
一：选料（鸭）白鸭、北京填鸭配菜 （生长期39-42天）、（鹅）肉鹅 黑棕鹅 （生长期90-100天）（不选用教程老鸭 老鹅烧鹅）
二：打气：用软管的气泵从鸭或做烧鹅的脖子炖开口处充正宗入气，如何烧鹅肉好吃，使鸭或鹅的皮与肉充分分离，用什么烧鹅肉最好吃。
三：开脏与清洗：开肚的位置以鸭或鹅的屁眼上方1CM处家常为调料最好教程，垂直向上开刀，开口教程不要太大，不要超过胸骨（以一只手能放进鸭或鹅的肚子为准）。除鸭鹅油外取出其他所有的内脏，清洗干净后去掉鸭鹅爪和中翅烧鸭。
四：填料：每只鸭鹅放好吃，用鹅盐100-120克，鹅酱50克、均匀涂在鸭鹅肚内肉，烧鹅肉怎么做好吃又简单窍门，至 料完全做法融化正宗烧后平放2-3小时
鹅盐配方：
盐40克、白糖50克、八角粉2克、香叶粉0.1克、丁香粉0.1克、甘草粉0.1克、小茴香粉0.1克、味精5克，广东烧鸭烧鹅的做法及配方教程，烧腊香味素3克。另外加入精装花雕配方酒（花雕酒直接倒进鸭肚）
鹅酱配方：
柱候做好酱3克、花生酱3克、芝麻酱3克、面豉酱3克、味精5克、胡椒粉0.5克、白糖10克、姜蓉10克、麻油2克、卡顿粉2克（肉味增香素）
五：缝针：用17CM的鹅配方窍门尾针，把鸭或鹅的开口处最忌缝合好，无论怎么缝其目的是不漏气，漏水即可（注：漏气皮不脆，漏水不入味）
六：烫皮广东：开水简单烫皮
把正宗已经好吃缝合做烧好的鸭或鹅放入做法烧开烧鸭的水中烫皮，全身烫皮，其最忌过程不能四种超过窍门6秒钟。（烫皮前先做好皮身的清洗工作）
七：过冷烧水:把已经更好烫好皮的鸭烧鹅或鹅放入干净的冷水中。
八：上皮水：（上糖皮）白醋2瓶、红醋1瓶、麦芽糖烧鹅炖350克、清水6.3斤、食粉1克，如何做烧鹅肉才好吃。
九：充气视频：用充气泵再把又嫩鸭烧鸭或做好鹅充气使其壮身，炖鹅肉最忌四种调料。
十：风干或吹干：把已经调料充气好的鸭或鹅放在风口处放，吹干。时间大概在5小时左右（不能放在太阳下晒干）
十一：烧、烤：中小火烧，烧的过程时间大约30-60分钟不等、入炉前将家常炉温烧至200度做烧，放入烧鸭或烧鹅15分钟后时打开上下风门，降温至190度烧20-30分钟即可四种：3-4斤烧30分钟、4-5斤烧35分钟、7斤以上烧50-60分钟随时观察，鸭或鹅的烧制的情况。要点：在烧之前鸭鹅的皮配菜一定要好吃干。
十二：蘸料1、烧鸭出水+做烧清水+鸡精调料+味精+白糖简单+老抽鹅肉调色
2、酸梅酱选用：冰花家常调料牌配菜酸梅酱
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