烤土豆好吃吗最好的烤土豆如何烤土豆以获得最脆的外皮和好吃最奶油的内部，每一口都有额外的味道。
英国人对他们的美食名声不好，在某些情况下是理所当然的——煮到灰色的牛肉和我在英格兰逗留期间每个星期天吃的肉汁制成的颗粒蘸都不是烹饪伟大的高度——但是当当如果没有很多事情，他们几乎比其他任何人都做得更好。我说的是咸味馅饼、炸鱼、约克郡布丁和烤土豆。英国烤土豆的方法是我非常喜欢的一种。这很简单，而且会产生惊人吃的结果。将大块马铃薯煮至刚刚变软，用脂肪（最好是牛肉滴）轻轻地搅拌它们以使其表面粗糙，然后将它们烤至酥脆和噼啪作响。
有史以来最好的烤土豆
煮沸和粗加工步骤是真正的关键。他们创造了一种稀薄的土豆泥浆，粘在简单土豆块的表面，当土豆烤的时候，土豆块在烤箱里变脆了。这是我在 2011 年烤最发布的超脆烤土豆食谱中使用的技术，也是我几乎每个假期都使用的技术。
今年，我决定从头开始重新检查该方法，以完全最大化每块烤土豆中的酥脆与奶油的对比，测试和重新测试每个变量，从切割大小空气到土豆类型，再到土豆煮沸和烘烤方法. 结果就是烤最这个食谱，我坚信它会提供你吃过的最好的烤土豆：外面非常脆和松脆，中心是奶油状的，充满了土豆的味道做。
马铃薯大小炸土和微波炉品种
第一件事：让我们谈谈尺寸。在我最初的烤土豆食谱中，我把土豆切成两英寸的小块。这一次，我想最大化中心和外部之间的鸡块对比度，所以我决定把土豆切成大块。每人四分之一个马铃薯。这意味着每个块都会变成两口，但更容易将它们弄脆。
对于品种，我尝试了三种最常见的超市类型：赤褐色、育空黄金和烤土红色。
赤褐色的外壳最脆，烤成淡金黄色。他们的内饰蓬松而烤温和。
Yukon Golds由于淀粉含量简单较低而糖含量较高，因此烤得更深一些。这会带来更多风味，但也意味着脆皮略少。他们的内饰很好，很奶油，味道烧烤很好。
由于相对淀粉吃含量做非常低，烤土豆好吃吗怎么做的，烤土豆吃了好不好，烧烤土豆片怎么做红土豆烤起来很黑，但很难变脆，怎样炸土豆。他们从烤箱里出来时松脆，但很快就失去了那种松脆感，变得柔软而柔软。
这就是当你在从烤箱里出来鸡块大约两分钟后按下一个赤褐色和一个红土豆炸土时会发生的情况：
在我之前的烧鸡烤土豆食谱中，我建议烧在最初煮沸时在水中加入好吃一点醋。这个想法是控制果胶的分解，果胶是将蔬菜固定在一起的细胞胶。把它想象成砖块之间的砂浆。
果胶在 183°F (84°C) 左右烤箱开始分解，但其分解也受烹饪介质相对 pH 值得影响很大。pH 值越低（即空气酸性越强），土豆烧鸡块怎么烧好吃又简单，它分解的就越少。相反，pH 值越高（碱性越强），它分解的速度就越快。
为了证明这一点，我在不同 pH 值的水中煮了四个土豆蘸，从微酸性到中性到非常碱性。您可以清楚地看到，在碱性水中煮的马铃薯比在酸性水中煮的马铃薯分解得更多。
对于我原来的烤土豆食谱中的小土豆块，加一点醋可以帮助防止土豆在土豆嫩化时意外完全散开片。同样，我在炸薯条中加入一点醋，让它们完全煮熟而不会塌陷。
但是，微波炉烤土豆好吃吗，不同做最的形式因素带来了一组不同的规则。对于我在这里使用的又大又粗的土豆，醋仍然是最好的句子 pH 调节剂吗？
我烤了那些煮好不好土豆来衡量差异。
事实证明，用碱性水煮的炸锅土豆实际上比用醋水煮的更好。因为土豆块很大，所以散开的问题不像小土豆那样大。同时，烤土豆好吃不，碱性水有助于马铃薯的外皮分解更多，产生更多的淀粉浆，导致外皮格外酥脆。大约吃半茶匙小苏打兑两夸脱水是适量的，怎么炸土豆条好吃。
这就是你在粗加工后在这些烤最烤土土豆烧烤外面寻找的淀粉糊的水平。
冷开始让我冷
另一个值得考虑的因素是土豆好不好吃的煮法。在大多数土豆食谱中，我建议在冷水中开始土豆，然后将它们煮沸。这有助于确保在内部有机会煮熟之前外部不会变成糊状。对于较大的马铃薯块尤其如此，因为热量可能需要很长时间才能到达核心。
但在这炸土里，我们有一个完全不同的球赛土豆。我们实际上希望外部炸锅比中心更能分解，烤箱怎样烤土豆最好吃。这意味着在已经沸腾的水中开始土豆。我确保在水里加盐（大约两夸脱的水加一盎司犹太盐），以便在土豆煮熟时调味。
烤土豆微波炉要多土豆长时间烧？
现在是真正的烤肉，这恰好是最容易做的部分，但也是最难开的部分，因为土豆变化很大。例如，看看上面我以完全相同的方式煮和烤得两个育空黄金土豆。唯一的区别是我买它们的商店。在左边的那只烧鸡完全变成褐色的时间里，右边的仍然是苍白的。这与马铃薯中的淀粉和糖含量有关，它们不仅鸡块随季节变化，而且还取决于马铃薯的储存时间和储存方式。
别担心——无论如何你都形容鸡块可以做出很形容酱棒的烤箱烤土豆，但这确实意味着你将不得不依靠你的眼睛和烤箱鼻子，使用计时器只是一个非常粗略的指导方针。
我发现在 450°F (230°C) 下烤土豆又好又热是理想的，尽管打开对流，它们的效果豆条更好。（使用对流时，我将温度降至 400°F/200°C，以简单防止边缘烧焦。）
一开始空气，土豆有点脆弱，烤土豆片怎么做最好吃，过早地摇晃或移动它们形容会导致底部粘在平底锅上。
但是在完全不动烧烤的情况下烘烤它们会导致烹饪不均匀。我发现如果我在前 20 分钟左右让它们一个人呆着，空气炸锅怎么烤土豆好吃，然后我可以用薄金属抹刀（或我的指尖）将它们从平底锅上撬下来，然后翻转它们。从那里，他们又需要 30 分钟左右，偶尔翻转并在中间摇晃。我喜欢让它们变得漂亮和黑暗，以最大限度地提高清爽外观和奶油中心之间的对比。
调味液
该过程的最后一步是添加一些芳香剂，使它们更有趣。简单地将煮熟的土豆与切碎的香草做最和大蒜一起搅拌就可以了，但这并不理想。高温和烤最长时间的烘烤往往会烧焦大蒜，使土豆略带辛辣味。但最后把它们扔进切碎的大蒜和香草中，只会让它们有表面的味道。那么有什么解决办法呢？
我做决定在一些橄榄油中加热固体香料（我最喜欢蒜末和迷迭香），煮到大蒜开始变成金黄色，然后过滤，将注入的油与固体分离。这样，你可以用调味烤油和土豆一起搅拌，增加很多味道，最后再加入大蒜和迷迭香（以及一些切碎的新鲜欧芹）。两全其美。
你最终得到的烤蘸土豆具有令人难以置信的脆皮，具有丰富的质地变化和许多微观角落和缝隙，可以种植可口的大蒜和香草，烤土豆条怎么烤最好吃。
我有没有提到这些是你做过的最好的烤土豆好吃？我是认真的，烤土豆好吃吗，烤土豆怎么烤好吃。仔细看看它们的表面纹理。
微起泡！这些句子奶油中心怎么样？
太香了！
