怎样蒸腊肉窍门好吃
蒸腊肉，怎样蒸腊肉好吃又简单，直接切片蒸就又好错了湖南，这2步不能少，腊肉又香又嫩好看，还不咸
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『蒸腊肉，怎样蒸腊肉好吃又简单，直接切片蒸就又好错了湖南，这2步不能少，腊肉又香又嫩好看，还不咸！』
年底了，市场上每天视频都有人灌香肠软又，肉价30多元1斤，却一买就是几百元腊肉。对南方人来说，过年最不能少的软又就是腊味，包括腊肉、腊肠，腊味多年味才浓。
腊肉不仅可以自己吃，送给亲朋好友也是人人都喜欢，怎样蒸腊肉好吃又嫩。过去农村好吃要杀年猪，人们为了腊肉长时间保存猪肉，采用了腌制法，于是就有了腊肉，能放1年都不坏，照样新鲜。如今，家家户户都有冰箱，猪肉的保存很方便，但人们还是会腌制腊肉，就是忘不了传统的味道。
腊肉具有特殊的香味，颜色金黄透亮，口感腊肉软嫩筋道，油润不油腻，湖南蒸腊肉做法，比新鲜肉还要好吃。
腊肉的做法不多，最常见的就是湖南炒腊肉、蒸腊肉，蒸腊肉怎么做好吃，可以搭配多种食材，赋予油润的口感，腊肉怎样做又软又好吃。腊肉是风干后的肉，如果处理不好，口感会又老又柴，根本咬不动。
很多北方朋友，第一次吃又香腊肉都会手足无措，怎么吃？直接炒吗？大错特错，那样口感会又硬又咸，会毁了腊肉的“好感”，怎么蒸腊肉好吃窍门。今天我和窍门大家分享一下腊肉的正确吃法，多加2步，保证腊肉又软又香，怎样蒸腊肉更好吃，怎样蒸腊肉好吃，肥而不腻，怎么蒸腊肉才好吃。
【蒸腊肉】
第一步、准备一盆淘米水，加一勺盐又香搅匀好吃，将又脆腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟做又。
技巧①：腊肉是用盐腌制的，水分大量流失，所以干腊肉的口感非常硬，还齁咸。而且长时间保存，表面落蒸了很厚的灰尘，用淘米水浸泡能洗去表面了灰尘和杂质，降低盐度。
第二步、锅里倒入适量清水烧开，加几片姜，放入软又腊肉，再次煮开后小火继续煮半小时，捞出做好冲洗简单干净。
技巧②：腊肉风干后，由于严重失水，变得十分干瘪，没多少肉。用开水煮半小时，让腊肉充分湖南吸收水分，再次膨胀，变得和新鲜肉软又差不多厚了。而且开水温度高，能让盐分快速析出，腊肉就会变淡很多。
第三步、把腊肉切成薄片，用小碗装起来。泡一些梅干菜，挤干水分后铺在腊肉上，腊肉怎么蒸才好吃，加一勺生抽，再放上一些蒜好看末、小米椒圈，蒸锅烧开做又后放进去，中火蒸30分钟。
第四步、30分钟后关火好看，将小碗取出简单，趁热倒扣在盘子里，怎样蒸腊肉好吃又香又脆，好吃又好看的咋样梅干菜蒸腊肉就做好了，怎样蒸腊肉好吃视频，怎样蒸腊肉好吃又好看。
蒸腊肉的口感做法软嫩，入口即化，一点也不油腻，除了自身的腊香味，还沁入又好梅干菜的香味，如何蒸腊肉好吃又简单，真是太好吃了，怎样蒸腊肉又香又好吃。
【厨师又香长有话说】
腊肉是腌制品，存放时间一般较长，所以不仅肉质变干，表面还有大量的灰尘和杂质，并不是更好直接炒或蒸，烹饪前必须要处理一下，腊肉怎么蒸的好吃，多加2步，腊肉软嫩鲜香，不咸咋样也不硬。
⑴用淘米水浸泡，淘米水有很强的蒸去污能力，能快速去除腊肉表面的脏东西做法。同时，淘米水还能去除腥味，怎么蒸腊肉好吃，减小腊肉的盐分，腊肉的味道才更香。
⑵用开水煮，腊肉煮一下，能快速补充流失的水分，让肉质变得软嫩。而且开水的温度高，分子运动快，能让钠离子快速析出，这样腊肉就没那么咸了。同时，开水能把腊肉煮熟，消毒杀菌，腊肉更干净卫生。
无论是炒腊肉又脆还是蒸腊肉，怎么样蒸腊肉好吃，咋样蒸腊肉才好吃，都窍门需要做这2步，保证腊肉香软可口，咸淡适中。
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