楚雄州共包含9县1市，少数名族中以彝族居多，饮食文化习俗各有不同。但下面这几个当地的特色小吃火锅你是一定要尝尝的，当地人极力推荐的小吃，你怎么能错过！
一、虎掌金丝面

虎掌菌，主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊，无盖无柄，菌体表面长满一层纤维茸毛，分黑、黄两种，以黄色为珍品，形似虎爪故名。虎掌菌为何独产楚雄地区？相传有一段趣闻：明代建文帝被其叔篡位后，便隐姓埋名来到云南武定狮山当好吃和尚，楚雄好吃的私房菜。明成祖虽登皇位，但建文帝下落不明是块心病，派出心腹四处打听。一天，建文帝到南华传经，被刺客认出并住进寺院。刺客买通厨子，在虎掌鸡丝（藕丝代替）名肴中下了毒药。上天庇佑，建文帝吃后却安然无恙。原来是天上黄虎星下凡，有意变成虎掌菌以抵销毒药之性。从此，凡是黄虎星走过留下的脚印，都会长出虎掌菌。所以此菌极似老虎已掌，又独产楚雄部分山区。
二、元谋凉鸡

元谋凉鸡是菜楚雄一道颇具名气的佳肴。元谋凉鸡选用当地仔鸡，处理干净后放在锅里用清水煮，在煮的过程中回加入清水一面水沸腾起来，影响鸡肉的口感。当煮到鸡皮萎缩时就捞出来私房放置至冷却后却成块，再根据自己不同的口味，加入不同口味调味料，这样一道元谋佳肴就完成了，元谋凉鸡吃起来地方肉质鲜嫩而且有股清甜的口感，值得一试。
三、武定特色苦荞粑粑

在楚雄火锅武定地区盛产一种味道生涩略苦的谷物——苦荞。苦荞具有跟高的营养价值，被当地人奉为五谷之王。当地人除了将苦荞煮食或者酿酒之外，还用它来做成一种味道生涩略苦的粑粑。当地人在吃苦荞粑粑的时候都会特色蘸着冬蜂蜜一起吃，这样吃起来的苦荞粑粑就有种苦中带甜，回味菜无穷的口感。
四、禄丰豉油地方特色皇五花肉

这道菜色泽红亮、咸甜适中，肉肥不烂，肥而不腻，老少皆宜，风味独特。 亲爱的游客朋友，如果来到楚雄，千万不要错过这样一道当地百姓都情有独钟的美食哦！作为一个电话标准的吃货，这样一道饕餮盛宴地方，你还在等什么咧！
五、姚安乳鸽

姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎户户养鸽。姚安坝区土地肥沃，耕地集中，气候温和，盛产稻、麦、豆类。农民喜饲养鸽子，一来鸽群觅食容易，二来繁殖迅速，民间有\"四十天两见面\"说法，即一对成鸽，40天可繁殖2-3对乳鸽初孵化出来的小鸽，在毛长全离窝之前称为乳鸽。 口感风味：肉嫩骨酥，不肥不腻。 食用疗效：若用白附片小锅与之炖成\"鸽附汤\"，有热血滋补之奇效，俗称菜\"肉中人参\"，对治疗体虚、神经衰弱，疗效甚佳！
六、姚安风干鸡

风干鸡是楚雄姚安的特产，这道小吃便于美食保存，食用方便，口感丰富私房！
七、牟定叫花鸡

叫化鸡又名富贵鸡，传说清朝年间乾隆楚雄皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣滥衫流落街头。其中一个叫化子看他可怜便把仅有的一只鸡拿来，准备给他烧吃米线，增加营养。可是，当时没有好吃烧制工具。有人急中生智，用烂泥把鸡包起来，把泥团放入火中烧烤。待敲开泥团不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎意外，楚雄好吃的早点，鸡烤得特别好，香味四溢，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头称此鸡为叫化鸡所以相传至今。口感风味：香味四溢、美味可口。
八、牟定乳腐

牟定早期的豆腐流行于排行榜街头、市井、村间小锅小巷，流淌在啧啧的松明灯烧烤下和轱辘的石磨间，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。口感风味：质地细腻，醇香可口、味道鲜美。
九、烤乳猪

烤乳猪是楚雄的地方特色一道特色小吃，楚雄好吃的火锅电话，猪皮酥脆且油亮，肉嫩醇香，是招待贵宾的首选。
十、全羊汤锅

全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是地方最大众化的食品。 口感功效:飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻餐馆透骨，楚雄好吃的烧烤，脱骨地方不离骨；具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，具有美容养颜之功效。
十一、武定壮鸡

传说很久很久以前，有一只凤凰飞了十万八千里来到了武定狮子山，便再也不愿离开狮子山，一时间美食引得百鸟朝凤，蔚为壮观。后来久居于此的雄狮与凤凰展开了狮凤之争。苦斗了三天三夜，共五百回合，凤凰逐渐不支，聪明的彝族猎手阿塞加入了战斗，救了凤凰，凤凰为了答谢猎手拿特色出了两个蛋给他，蛋孵化出来的小生命毛色华丽、体态丰盈。它们相互繁衍，从此凤凰的后代——“武定壮鸡”代替了彝家寨子普通的鸡，在彝家寨子繁衍生息。武狮牌武定壮鸡 曾经只有皇家才能享用好吃的贡品 武定壮鸡在古代就因为它的味美而风靡全国 武定壮鸡生长于云南高原400天的自然生长期，它的生长时间决定了它的价值。
十二、姚安套肠

在姚安的各种美食中，尤以套肠私房名满滇云，最为滇中一绝。嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。这是火锅店除了姚安以外，其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外，其他地方的老百姓都不会这种手艺，即便偶尔学得，味道也会出现较大差异。食用时，将套肠放入清水中煮熟，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，或先将套肠切成薄片，上茏蒸透即可食用。
十三、酸汤猪脚

酸汤猪脚是早点楚雄火锅人最爱吃的美食餐馆之一，开胃又美容，还不赶快来尝尝！
十四、姚安餐馆臭豆腐砂锅米线

姚安臭豆腐砂锅米线是喜欢吃臭豆腐的吃货们的最爱，用楚雄砂锅煮米线，加上各种作料和推荐姚安的臭豆腐，楚雄好吃的地方特色，臭豆腐入口即化，十分美味！