岐山空心挂面选用当地优质小麦为原料加工而成，其特点是条细心空、光滑耐煮、筋道爽口、携带方便，是当地人民走亲访友的礼品。1931年岐山空心挂面参加美国旧金山举办的“万国博览会”并获奖，2001年元月6日至7日，时任国务院副总理的温家宝到岐山小营村视察手工挂面制作技术及销售情况，2006年岐山手工空心挂面被列为陕西省首批“非物质文化遗产保护项目”。
和面简单：用水将盐化开，将盐水倒入面盆中，空心挂面怎么做好吃又简单，搅拌成絮状在揉成光滑的面团。一斤面粉用30克盐、150克水，盐的比例根据季节变化而增减以做，气温低的时候盐要减少一点，气温高的时候盐要增加一点。和好的面团盖上湿布醒发，夏季醒发半小时冬季醒发一个小时。
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揉条空心：将醒好的面团窍门放在空心案板上切开，卷心成条做法，空心就在这次盘大条的过程中出现，空心挂面好吃吗，空心是螺旋状的而不是直做好的。
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捂条：将搓成心细的大条一圈圈盘入大缸中区别，盖上湿布捂40分钟心细。
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搓条：将正宗大条搓成区别小馆里拇指馆里粗细的小条，盘入缸做法中捂30分钟，空心挂面怎么做好吃?，空心细挂面怎么做好吃。
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上家常面面的：将捂好的心细小条反复缠绕在手指粗的竹竿上，通过面条在手指间的滑动来判断上面时的速度和力量，空心挂面怎么做成空心的。
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入槽：将上吃法在竹竿上的面窍门放入特制窍门的挂面槽内捂一个小时，空心挂面可以做什么好吃的。
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开面：取出槽内的竹竿，插在特制以做做成的开床上面，手工空心挂面怎么煮好吃，从上往下缓慢拉开，再次放入懒人挂面槽内捂半个小时。
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上架：槽内面条醒动下坠后取出，挂在架子上面，用面的棍子顺着缝隙将面条向两边挑开，从上往下窍门依次慢慢挑开，挑面时力道非常关键，过小无法成型，过大家常容易拉断，上下拉动竹竿，将面拉倒三分之二的位置，在上下一把做法面，等下一把面挑好打到三分之二处是，再将上一把面拉倒位，用重物将下面的竹竿压住。
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晾晒：必须在面的吃饭背风遮阴的地方慢慢吃法阴干，空心挂面的吃法，这样家常才能保证挂面内外的干燥速度一样。
岐山吃法手工空心挂面做好、晾晒心细
晾晒面条好的挂面去掉面头，经过截切、称重、扎捆、包装煮好就完成了。
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