怎样炒瘦肉即嫩又好又滑吃
为啥做法炒猪肉猪肉时，瘦肉炒出来口感会柴，咬不动，吃着不香即嫩呢？
咱先从喂猪开始说起，瘦肉怎样炒才嫩又不老，话说：70、80年代，那时候村里有视频一半人家家里都会淀粉喂头猪，留着过年的时候吃肉。
以前不老的猪，吃的是剩菜剩饭和磨小麦剩下的麦麸，怎样炒瘦肉既嫩又好吃家常做法。喂养的时间长，猪的活动场地大，就是有猪圈，也挡不住它满院子的溜达。
说到这我就想起来，我小时候被猪踩过一脚，那个疼我是记忆犹新啊，眼看着家里喂的那头猪踩着我的小脚慢悠悠地走了过去。
话说回来，现在的猪肉本来就没以前的猪肉吃着香，再炒嫩又不好方法，不如又好不吃呢视频。怎么炒才能又软又香，吃了还想吃呢？
今个咱就用这道风靡全国，下饭如神的湖南小炒肉来说说炒瘦肉的小技巧。掌握好几个核心步骤，你也能炒得软中带着香，香中透着辣， 辣中带肉香。
【湖南小炒不柴好吃肉】
1.咱先步骤既嫩看看它的最简单用料腌制，纯瘦肉 、五花肉、 青线椒不柴简单又好、以及配色的美人不硬椒或者是小米椒，怎样炒瘦肉鲜嫩好吃。
把五花肉切成厚厚的薄片先放一边。这道菜本身瘦肉多， 肥肉少。吃起来香滑却又不肥腻。
要多加一块纯瘦肉做法又滑，怎样炒瘦肉又嫩又好吃又快，怎样炒瘦肉丝好吃又嫩， 最好的梅花肉更加细嫩。
第一个小技巧：先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维 ，这样又快方便入味 ，吃起来还腌制嫩滑。
第二个小技巧：切成肉片把瘦肉浆一下，切好以后加胡椒粉 、呲进去五毛钱的料酒、加蚝油 、生抽炒码味。不用放盐 ，全程靠酱料的咸鲜提味。颜色不够的话 ，再放点老抽上色。
抓拌均匀 ，放一边腌制10分钟，既给肉片入味了，怎样炒瘦肉才嫩，炒出来也细嫩又嫩好吃了。
2.青红好吃椒都切滚刀， 更容易炒出香辣味，因为整道菜呈现的是鲜肉丝辣的口感，怎样炒猪肉不柴不硬，所以尽量选这些口感比较辣的辣椒。
然后 把切好的辣椒又快淘洗一下，怎样炒瘦肉即嫩又好吃，去除燥性和呛猪肉辣味。
这一小把豆豉又滑可是小炒不用肉的灵魂所在，少啥不能少了它 ，用刀轧碎好出味，怎样炒瘦肉好吃又嫩。
3.锅烧热 ，啥也不要放， 直接把辣椒倒方法进去，开小火又嫩进行干煸 ，怎样炒瘦肉既嫩又好吃，经肉丝常用勺子又好背敲敲压压。
让辣椒均匀不老炒受热 ，目的是快速炒出里面的水气，这样不硬才便于和肉一块炒的时候不柴， 吸收肉的香味。
辣椒炒又快香， 炒疲软炒瘦以后倒出来。
4.锅里烧油 ，充分地把锅润透，省的炒肉片的时候粘，滑好锅以后把热油嫩倒出来 ，留少许底油，先放五花炒又肉片 煸出猪油，菜品全指望这些猪油增香类。
肉片微微发干以后方法， 这猪油简单基本上就出来完了，给它扒到不用即嫩一边。
把豆豉 、蒜片倒进去爆香，豆豉的酱香味炒出来家常以后再放家常瘦肉一起炒，让肉片充分吸收豆豉的香味。
油步骤要是最简单多的话， 舀出来嫩点。然后放点生抽、倒入辣椒猪肉大火翻炒，怎样炒瘦肉即嫩又好吃视频，让猪肉椒香味 ，怎么炒瘦肉好吃又嫩，肉香味融为一体，最后炒瘦稍微来一点鸡粉做法不硬 、白糖既嫩、大火翻匀以后， 撒好吃上熟芝麻出锅，瘦肉腌制又滑又嫩方法。
无论是腌制， 还是炒制 ，全程不用放盐，主要靠酱油提咸嫩最鲜味，这样成菜的咸味才更加炒柔和 ，更有回味瘦肉。
【山药炒家常肉丁炒最最简单】
如果觉得炒又浆过的瘦肉直接炒，容易粘锅不好操作，那么也可以试试接下来这个方法。
1.山药削去外皮，削山药时最好戴个手套，免得过敏。把不用山药切成滚刀不用块，马上给泡在清水里，倒点白醋，别给晒黑做法嫩最了。
2.里脊淀粉肉500克， 先切成厚片方法，再用刀背斩断纤维，方便入味 ，吃起来还嫩滑。然后把里脊肉切成方丁放在盆中 。
准备腌制：加入不老瘦肉蚝油、 鸡粉 、少许食盐、吡一点料酒嫩最去腥，用手瘦肉抓拌均匀既嫩腌制10来分钟炒瘦， 码一下底味，怎样炒瘦肉既嫩又好吃步骤，怎样炒出来瘦肉又嫩又好吃。
切点姜片，大葱，小米椒段，准备两粒八角齐活。
3.在家做，怕粘锅了，可以把腌过的猪肉最简单焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，炒瘦肉最简单的方法，肉发白倒出来。
4.锅内烧油嫩又，倒入炒又炒最好吃葱，姜，八角炒出香味来，放入几粒红干椒，把香辣味给煸出来，倒入焯过水的肉丁，吡进去5毛钱的料酒嫩又去腥。
把肉丁炒到充分吸收香辣视频味以后视频，淋点老不硬抽提一下底色即嫩，把颜色炒匀，开始加水，这里水的量要没过肉丁。
盖上锅盖，煮五分钟左右，肉丁充分吸收汤汁入味，怎样炒瘦肉即嫩又好吃又简单，看着汤汁明显又快的少了，倒入山药块，盖上锅盖再煮2分钟左右。
放一点味精、鸡粉即嫩提鲜，来点咱河南人爱吃的十三香增香，你不喜欢十三香的味道，不放也腌制中。一直把汤汁收干淀粉，这道山药肉丁就做好了，看看这四四方方步骤的鲜嫩大肉块又嫩子，吃着鲜嫩解馋不解馋。
炒瘦肉别直接下锅炒，其实就多这一步，切之前先用刀背把瘦肉先拍松，切好以后再浆一下，瘦肉炒出来一点不干，吃着也嫩不会柴。