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绝对少不了鱼
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在察清蒸尔森这座回头山水间的美丽湘炖汤小镇鱼汤
很多人做最因这里的湘鱼慕名而来家庭
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察尔森水库位于兴安盟科右前旗察尔森镇简单境内是什么，是东北地区的四大水库之一，年产鱼100万公斤回头，察尔森水库的水质达到国家二类水质标准。都说一塘好好吃水养好鱼，察尔森的鱼有着神奇魅力。在当地经营了17年饭店的回头鱼锅酒店老板于晓黎说：“来咱这儿玩的游客来自全国各地，还有不少外国人来察尔森品尝这里的鱼。”
察尔森鱼，回头鱼怎么做才好吃，鱼肉紧致，嫩滑不散，鱼头更是鱼吃新鲜。“鲢之美在腹是什么，鳙之美在头”，在察尔森回头鱼锅酒店里，“扒鱼头”可是一道招牌菜。炖这鱼头对锅对火都有做最讲究，炉灶里又新添做最了做好煤，火苗窜了上来……等到炖好开锅，鱼香菜最佳瞬间充满了整个屋子。
一道道鱼做的菜肴端上桌，胖头鱼、桂鱼、锅包鱼……这些都是炖店里的特色菜。夹起一块浇汁鲤鱼，色泽红润诱人；咬上一口锅包鱼，酥脆喷香，回头鱼怎么做好吃，回头鱼炖汤的做法。
回忆起刚开店的时候，于晓黎感慨道：“开店17年了。最初就是一个夫妻店，经历了很多不容易，一点一点发展到现在，日子越过越好。”开店之初于晓黎将察尔森当地的“土厨师”都请到家里做鱼，一边尝着一边学着，终于研究出一套做鱼的方法。随着来吃鱼的人口碑相传，小店名气慢慢就打响了。
于晓黎和妻子还家常设计出了炖一款回头鱼礼盒，销量很是不错。客人拿回家，开胃回头鱼的做法，放上鱼放上水和酱料包，二十多分钟就能吃到做和店里一样味道的鱼，回头鱼吃什么，就像方便面一样简单！全国各地的人在家也能吃上视频察尔森的美味家庭鱼锅。
于晓黎说：“现在察尔森的旅游业越来功效越好了好吃回鱼，来店里吃鱼的人也简单鱼越来越多！这里有好看的、好吃的，还有好玩的。欢迎功效大家炖汤来到我们这个山美水美鱼儿好吃肥的小镇，保证让大家不虚此行！”
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