贵阳做法牛羊牛肉培训培训便宜粉哪家吃点好吃
贵州人酷爱吃粉，牛肉粉、羊肉粉都是上佳之选。遵义、毕业、兴义羊肉粉是驰名远播的，俗话说一方水土养一方人，一个地方一个味道，但在贵阳，恐怕还是牛肉粉更得人心一些，要说起我们贵阳人的早餐可以一个月不重样，这一点都不谦虚。别说其它的了，就单单说一个粉，贵阳人都能做出各种口味：素粉、细粉肉粉、酸粉、脆臊粉、软臊粉、羊肉粉、牛肉粉、肉末粉、大排粉、猪脚粉、泡椒牛肉粉、三椒肉末粉、肠旺粉、酸汤粉……
贵阳的牛肉粉，早些年一直是用酸粉做的。所谓“酸粉”，是米粉的一种，贵阳人的第一特别创造，米的浓度和密度高于一半米粉、味道微酸，有些肉粉外地朋友可能闻不惯那味道，但却是贵阳人的挚爱。酸粉是贵阳人的特别宝贝，在贵州其他地区，吃牛肉粉和羊肉粉多半还是用细一些的米线的。单说贵阳的花溪牛肉粉用的就是细粉培训，而不是酸粉。
作为一个走街串巷吃点的吃货，贵阳的牛肉吃点粉，翻阅了大量的资料，关于贵州米粉最早的记载，是明末贵阳崇祯肉粉十一年，即1638年，徐霞客游历贵州，在他的\"黔游日记\"中，有记录到:抵南崖，崖下有卖粉为饷者实惠，以盐少许易餐之。
偶然机会在网上买到 1942年贵阳文通书局出版《贵阳市指南》电子版，书中也写到做米粉的做法:\"黔人磨米为浆，蒸之成固体，再用手揉制，揉过后以机榨成圆丝如面条，用开水沦过数遍即可食，名之为粉，以之作早点、午点、宵夜等之用\"。贵州人吃粉，其早有传统，而粉可以和若干食材搭配，轮到牛肉，并不奇怪。
在《贵阳市指南》一书又说到，其时本地食馆中，“孙裕顺、伊斯兰为牛肉各味”，而“清真教之饭店，以炖牛羊哪家肉汤调制之，贵阳有名的牛肉粉是哪个店，名牛肉粉、羊肉粉。出售门市牛羊，嗜者不少”。据此胡乱猜测，并不以此为准，也许贵阳牛肉和粉的结合，与伊斯兰教徒定居贵州，不无关系，比如贵州的黔西南的兴仁和兴义就有很多清真的牛肉粉馆。
贵阳毫无疑问的是一个移民城市，贵阳花溪牛肉粉做法，近牛羊的来说我身边朋友，多数的家庭如果追上三代，其至少一部分都是从外地迁徙而来；从这近百年的历史来说，抗战南迁、三线建设、知青下乡乃至于店改革开放后的浙实惠商、四川、湖南等等，若干次大大小小的移民潮，累积式地在哪里塑造了如今贵阳这个城市的性格，当然也包括饮食。《贵阳市指南》还说到，抗战时期，贵阳牛肉粉哪家好吃24小时，“据有关机关之统计，贵阳小饭馆小食堂之综述，在二三百家以上，不可谓不发达，至菜肴口味，因五方杂处，各省风味俱备”。
牛肉粉好坏，讲究的是炖的功夫。而作为烹饪技巧之一的炖，起源极早，大约在各类耐火容器发明之后，炖也就应运而生了。在王学泰老师的《中国饮食文化史》考证道：“釜、鼎、鬲、甑，是最早出现的陶制炊具。前三种都是煮食用的锅子，区别是釜底部无足，鼎有三个实心足，鬲有三个空心足。鼎主要用以煮肉食，负载大，故用实心足，以免‘鼎折覆’，贵阳牛肉粉哪家好吃又便宜。”
牛肉粉最讲究的是炖牛肉的汤底，一锅好汤和好牛肉是好吃的牛肉粉关键。而贵阳地道的一碗牛肉粉好不好吃， 就在于这一碗汤。因为粉都是一样的米粉，但要吃出一碗牛肉粉的好坏来，就要靠那锅牛肉汤了。汤鲜，粉就鲜，汤浓正宗，粉就香。
不要牛羊以为爱吃辣的贵州人就不点清汤了，清汤吃的一个原味提神，点来的清汤是为了配上不同于红油辣子的柴火糊辣椒面，再加上几勺花椒面，贵阳哪家牛肉粉最好吃，鲜香中带点麻麻的口感，这爽口提神的味道，绝不比红汤的差。而红汤则一定要配切成丁的牛肉块，红油辣子厚厚一层，别提多香了。
牛肉粉一般用的都是黄牛肉，洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上有名熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋牛羊肉也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了切成肉片，肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香，百吃不厌。
牛肉有切成丁的、也有切成薄片（清片）的，牛肉是卤的，卤汁也有秘方，别处是吃不到的，老贵阳牛肉粉怎么做。按个人口味点单时做选择。而汤底也分清汤和红汤两种。清汤就是原味浓汤的牛肉粉，而红汤则是牛羊肉加了红油辣子在哪里的汤底。
吃牛肉粉，可加的配料很多，加肉、加筋、加杂、加豆腐乃至加卤蛋或煎蛋，可根据自己的喜爱选择推荐，饭量大的人，可以要个“全家福”，端上来像个排名小脸盆，再找小碟子盛满泡好的酸莲花白、酸萝卜，贵阳牛肉粉哪家好吃，西里呼噜吃下去，确是人生一乐24小时，不可描述。
在贵阳的牛肉粉中，花溪的牛肉粉只提供细粉，坚决不用酸粉，并且配菜用的是酸莲花白代替了青菜酸菜红萝卜做配菜。在花溪牛肉粉里，酸莲花白和牛肉同样重要，没有酸莲花白，就吃不出花溪牛肉粉的味道来正宗。所谓的酸莲花白，就是把莲花白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜，这个酸味加上酸莲花白的脆劲，给牛肉粉增鲜不少。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起，让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。
如果说有最大的区别在于贵阳吃的是素粉居多，花溪使用的是细粉。但对于真正在“贵阳”（特指培训云岩区、南明区）长大的人便宜来说，吃一碗从小吃到大的牛肉粉，酸菜、酸粉缺一不可，牛油也要厚厚地浇上一层，吃得就是那种“敷嘴”感才好。
贵阳的酸粉十大略粗，口感软软糯糯，比较有嚼劲。不过因为十大酸粉在常温下不能过夜，较难保存，而花溪的牛肉粉店采用细粉，但通常在店内点单时是可选酸粉和细粉两种米粉种类的，记得小时候在哪里，除了细粉、酸粉外，还可以选择宽粉，总有一种粉适合自己的。
贵阳有名实惠牛肉粉推荐
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【飞碗牛肉店粉有名】
清爽而浓郁”的汤汁，“酥烂而鲜香”的牛肉，加上贵州“特有的十大”糊十大辣椒和花椒面——这个味道，只要吃过一次
地址：贵阳市花溪花阁实惠路134号
【深巷牛肉便宜粉】
这家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的历史可以追溯到1989年24小时，贵阳最正宗的牛肉粉，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。
很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，还要途径做好几个岔路口，需要边走边问才能做法找到。
地址：贵阳市威清路鲤鱼街吉庆巷花溪15号
营业时间推荐：7:00-14:00
【任贵阳姨妈牛肉粉】
这家可是半夜想吃牛肉粉的夜猫子们的福音。单碗的是牛肉片，选择加肉的话就是加牛肉丁，除了清汤一大勺，还会放一勺牛油。牛油香气扑鼻，格外好吃。开业7年了，鲜香扑鼻的牛肉汤每天做3大锅汤不够卖，生意之好可见一斑。
地址：兴关路夜市近哪家电视台路段
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五眼桥彭记牛肉粉始于一九九三年三月，贵阳牛肉粉哪里好吃， 二十四小时营业给附近第一的夜猫子不少福利
地址：贵州省贵阳市南明区解放西路232号附近24小时
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慈善巷口的这家夜市牛肉粉在喷水池一带是知名的夜宵驻点，生意很好，要排行榜粉的客人围满摊摊，一家人都忙不过来，贵阳最好吃的牛肉粉是哪家。
营业时间牛羊肉牛肉：晚上排行榜10：00至有名凌晨5点
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