海蜇丝好吃吗
海蜇软萌还好吃？被它蜇伤可就惨了，严重可致命！
原创 薛庆鑫 科学辟谣即食 2022-09-10 18:30 发表于北京
凉拌海蜇，海蜇丝拌什么好吃，爽口又开胃，是很多人的最爱。不过，海蜇虽然长的人畜无害，但对于居住在沿海地区的人来说还是个挺可怕的生物呢味道。
如果被它蜇伤，轻则难受好几天，严重还可能会牌子致命。海蜇为啥那么“毒”？被做成食物后营养又怎样？
01
海蜇是啥生物？
海蜇是无脊椎软体动物，属于水母的一种，以浮游生物、小的甲壳类、多毛类甚至小的鱼类为食，海蜇丝好吃吗腥吗。主要生活在我国的沿海地区，从广东、海南岛沿海一直到辽宁都有分布。[1]
▲图：中国食物成分表第6版第2册
海蜇长有圆伞状或钟状的身体，有触器和口腕。外伞表面光滑，即食海蜇丝好吃吗，中胶层厚而硬，大的海蜇伞径可达 25 ~ 60 厘米味道[2]；触器是消化器官，也是猎食的武器，长有很多毒丝，可射出毒液。
▲图：参考文献[1]
02
被海蜇海蜇蜇伤调好会怎样熟食？
海蜇的外表看似软萌、人畜无害，海蜇丝怎么好吃，但却是个丝吃“有毒的杀手”。
每年 6 ~ 10 月份海蜇都会成群浮游至水面交配好吃产卵，而这调好几个月也是天气最热的时候味道好，很多人牌子都会到海边游玩，因为海蜇在水里是透明的，不容易被发现，所以很容易被蜇伤。[3]
2015 年 8 月，在辽宁省大连市夏家河子海滨浴场，一位 4 岁拌女童被海蜇蜇伤不幸离世。女孩的妈妈头因为踢了海蜇一脚，腿部被蜇伤。
海蜇毒性很强，它的触手上布满了毒丝，能够射出毒液，有毒成分为水母毒素。当人体接触到海蜇的触须时，刺丝囊会立即释放大量水母毒素，使人体出现中毒症状，比如接触性皮炎，瘙痒疼痛，皮肤充血，甚至局部头坏死。瘙痒疼痛的症状可持续 10 ~ 20 天，严重的可能几个月都不会痊愈。[4、5]
不只是海蜇熟食，很多丝水母都不口感好惹，图源：图虫创意
如果被海蜇严重蜇伤还会好处引起全身性症状，比如咳嗽、胸闷、哮喘、运动失调、心力衰竭、呕吐、腹泻、肝肾功能损害等症状，更严重的会导致过敏性休克。[4、5]
我国的统计资料显示：近 20 多年来沿海旅游地区约有 2200 例海蜇蛰伤事件发生，其中 13 例死亡，海蜇丝好吃么，死因均为蛰伤后过敏性休克。[4]
如果心血管系统受到侵害，可能会在短短几分钟甚至 1 分钟内发生晕厥和休克，皮肤由苍白变为发绀，短时间内即可导致死亡。[4]
03
被海蜇蜇伤怎么办？
海蜇蜇伤没有特效药可以味道好治疗，如果做好不幸被蜇伤，应当立即采取措施进行缓解，海蜇丝什么味道好吃吗。
可用镊子调拔掉海蜇刺丝囊，海蜇丝好吃不，然后用海水冲洗蛰伤处，不可用淡水冲洗，因为淡水渗透压较低，可引起刺丝囊爆裂而释放毒素，加重症状。也不要用醋来清洗，否则可能会加重疼痛，更不要用手挤压蜇伤处。[4]
简单处理好吃之后味道好要立即到医院进行丝拌相应的治疗。
04
海蜇有啥营养？
海蜇头是可以食用的，我国是最早食用和利用海蜇的国家。传统加工方法是利用石灰、明矾浸渍，再榨去其体中水分、洗净、腌制，海蜇丝好吃吗怎么做好吃，这样处理之后便成为通常食用的海蜇制品。[6]
海蜇的头伞盖在处理后会变成一张圆形半透明的皮，熟食海蜇丝，也就是海蜇皮；口腕吗腥部位形状不变丝，被称为海蜇头。
最常见好吃的菜肴就是凉拌海蜇丝丝好（海蜇皮切成的丝）、凉拌海蜇头，口感脆爽，是很多人的最爱。
图虫创意
海蜇皮和海蜇头都是低脂肪、低胆固醇的食物，海蜇丝怎么吃好，即使是肥胖海蜇和血脂异常的人群也都能放心吃。
并且海蜇的矿物质钙含量较为突出，海蜇皮和海蜇头的钙含量分别为150 毫克/ 100 克和 120 毫克/ 100 克，这在水产品中算比较熟食优秀的了。如果吃 100 克的凉拌海蜇丝，就能满足全天钙需求量的 19 %，还是不错的。[7]
海蜇丝的嘌呤含量调好也很低，总嘌呤含量仅为丝好 9 毫克/ 100 克，属于低嘌呤食物牌子，高尿酸人群和吃好痛风人群都能放心吃。[7]
另外，需要提醒的是：别以为海蜇含有吃好丰富的胶原蛋白吃了就能美容养颜，海蜇丝好吃吗，调海蜇丝怎么调好吃。
所以丝吃，别指望吃海蜇美容，倒是可以补钙，而且口感也不错拌，很 Q 弹。
总结：
海蜇吃起来虽然美味，但如果在海边碰到还真得离远点，千万别抓。即便是已经死亡丝的海蜇也别碰，小心被它蜇伤。
参考文献：
[1]张玉莹，柴彦萍，秦磊，薛佳拌，徐献兵，杜明，董秀萍.海蜇不同吗腥组织营养组成分析及评价[J].食品科学，2017，海蜇丝好吃还是海蜇头好吃，38(02):133-138.
[2]洪惠吃好馨.即食水母和海蜇[J].生物学通报海蜇，2002(02):13-16.
[3]霍书花，刘纪强，杨洪超，田英平，黄素贞做好，刘慧娟，徐曙光.822例海蜇蛰伤临床分析[J].中华急诊医学杂志，2015，24(12):1471-1472.
[4]张重阳，什么样的海蜇丝好，孟庆义调好，邱泽武.2014年中国海蜇丝吃蛰伤救治专家共识[J].临床误诊误治，2014，27(10):1-5.
[5]霍书花，徐熟食曙光，苏小云，田英平.海蜇蜇伤研究进展[J].中华急诊医学杂志，2017，26(口感02):249-250.
[6]郝更新丝拌，杨燊，戴燕彬.海蜇皮营养口感成分分析及胶原蛋白的味道好提取[J].农味道产品加工(牌子学刊)，2011(04):65-69.
[7]杨月欣.中国食物调成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社，海蜇丝吃有什么好处，2018
作者 | 薛庆鑫吃好 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核 | 陈胜军丝好 中国水产科学做好研究院即食南海水产研究所 副研究员
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