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大蒜鲢鱼实为花大蒜鲶鱼，是川菜一斤传统名品、四川人常将简单“鯰”读做“鲢”，其20世纪30年代由带江草堂老板、名厨邹瑞麟所创，江鲢鱼怎么做火锅好吃，人称“邹鲢鱼又嫩做法”，后入选《中国名菜集锦》。郭沫若曾为带江草堂题诗:“三洞桥边春水生，带江草堂万花明少钱，烹鱼斟满延龄酒，共祝东风万里程。”诗中所言即是带江草堂的“邹鲢鱼”
核心食材:仔鲶炖、独蒜、泡辣椒大全吃点、郫县豆瓣火锅火锅炖图片
味 型:家常味型
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制作工艺:
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