央广网北京11月2日消息探索（记者 邵蓝洁）近日，中国营养学商业会战术联合西贝餐饮集团发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》（以下简称西贝报告），报告显示，家长对健康、放心的管理模式儿童饮食是刚性业务需求，有超过一半的家庭和儿童在选择就餐地点时会考虑提供的健康食物创新儿童（全谷物、低油低盐低糖）以及烹调方式（少炸煎熏烤）。西贝餐饮集团自今探索年六月份推出专业儿童餐后，正在规划将儿童餐推向线上市场，以早餐产品切入，实现儿童餐的零售化。
据报告统计专业化，家庭选择过去一周至少一次在外就餐比例分别为早餐（75.2%）、午餐化（70.9%）、晚餐零售（69.9%）；家庭过去一周内每日在外就餐比例分别为早餐（9.0%）、午餐（8.6%）、晚餐（9.5%），西贝的数字化转型，西贝的管理模式，探索专业化和零售化，西贝儿童餐战术升级，西贝信息化。
报告评析了服务儿童在外就餐目标转型情况、在外就餐相关因素、在外就餐与儿童食物消费行为的关系以及在外就餐与儿童体重状况逻辑的关系多个维度，报告指出儿童家庭在外就餐需求巨大，西贝业务模式，市场需要专业的儿童餐出现。然而高糖服务、高热量食物正在餐深刻影响儿童饮食，儿童家庭在家、在外就餐的食物环境均有提升探索空间。
西贝数字化化餐饮选择西贝集团副总裁宋宣介绍架构，西贝的服务目标市场选择，西贝商业逻辑，西贝集团内部有三条主要的业务线，分别是西贝莜面村业务线，贾国龙功夫菜业务线、贾国龙中华小吃街市场模式与贾国龙美食市集业务线，其中两条服务战术业务线是门店型目标业务业务线，一条业务线是零售型市场业务线。对于业务西贝莜面村来说逻辑，儿童餐是非常数字化重要的战术或者管理模式策略，其背后是“家庭友好餐厅”战略的推进，西贝的商业模式。
据了解，2022年，西贝选择联合中国营养转型学会逻辑发布成立儿童儿童餐研发专项商业组，西贝的商业架构，西贝模式创新，推出餐“西贝专业儿童餐”，2022年六月升级为逻辑专业儿童餐后，6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超信息化159万人次。在堂食之外，针对儿童的“早餐”需求，西贝将把更适合市场儿童早餐的产品实现零售化升级，包括莜面系列产品和儿童奶制模式品等，价位在10元-40元不等。
西贝信息化餐饮集团创新儿童餐市场部负责人转型曾俊珊表示，儿童餐在选品目标升级方面要求零售会更高专业化，西贝零售化，接下来零售的一个架构商业重要方向探索是西贝做年龄分层，细分业务架构化产品目标给不同年龄的小朋友吃选择管理模式。