眼肉牛排和上脑嫩哪个好吃做更
冬季气候寒冷干燥，比较适合进补，在民间进补的区别首选就是吃口感肉。常见的肉类很多吃，有鸡鸭肉、猪肉上脑、牛羊肉牛等，肉眼 上脑哪个好吃，不过寒冬时节适合吃牛肉，可以暖胃脑，是冬补佳品，受到人们的喜爱。
牛肉口感软嫩，营养丰富，做法多样，可炒可煎可炖可卤牛眼，怎么做都好吃更好。猪肉牛羊等畜肉，上脑和眼肉哪个口感好，一头牛分为十几个脑眼部位，上脑和眼肉有什么区别，每个部位的肉质不同，价格也不一样，各有区别各的做法。
买牛肉时，牛眼肉和牛上脑哪个好吃，不少人都不会挑，让脑肉上脑肉贩子帮忙挑一块，他很可能给你的排上是质量较差的牛肉，不管做啥都不好吃。牛肉1斤50左右，可不便宜，买错了自己吃亏，所以一定要挑到好牛肉才行。
买好吃牛肉时挑烤肉这4个部位口感
1 牛里脊肉
无论猪肉还是牛肉，上脑还是眼肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一头牛只有一条，所以脑眼价格比较贵。
牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪牛，口感非常嫩滑，无论怎么做都好吃，经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等，还能做成煎牛排上脑，鲜嫩多汁。
2 牛外脊肉
外脊肉在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而带有一点较多的脂肪，肉质软弹筋道区别，通常会做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。
3 牛眼肉
外行肯定会以为，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，这么说就闹笑话了，它和牛眼睛没有任何关系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉。
它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉脑，还能涮火锅、炒肉等吃法。
4 牛上脑肉
和牛眼肉一样，牛上脑猪吃和牛脑子也不沾边嫩肉，它的位置是牛肩部附近，这里基本没有参与过运动，肉质非常鲜嫩，但烤肉脂肪却比牛眼肉要少一些。
上好的牛上脑，肥肉如牛眼丝般镶嵌在瘦肉之间，如大理石的花纹一样好看，口感软嫩，是品质很好的牛肉。吃法也分很多，可以做成烤肉、烧烤，还能做成牛排，炒肉、涮火锅等，口感非常好，上脑和眼肉哪个更好吃。
虽然这4个部肉位是优质眼肉牛肉火锅，但也要挑牛新鲜的脑肉才行，如何位置判断牛肉新不新鲜更好呢？看4点就行了，上脑与眼肉哪个好。
4个部肉位是优质眼肉牛肉火锅
1 颜色
无论猪肉还是牛羊肉，新鲜肉都是鲜红色的，很鲜亮，有光泽，肥肉的颜色洁白。如果脑颜色暗红肉，没有光泽，肥肉也发黄，说明不新鲜了，放了很长时间了。
2 手感
牛肉手感紧实，火锅眼肉和上脑哪个好吃，弹性很好，按压后能快速牛排恢复原状，表面比较干燥，没有黏液，就说明嫩比较新鲜。如果牛肉发粘吃，并且做更没有弹性，说明是不新鲜的好吃牛肉。
3 气 味
新鲜牛肉只有烤肉一股脑淡淡的腥膻味，如果有酸味、臭味等异味，说明排上牛肉已经变质了，再便宜也别排上买。
来源位置猪肉眼 / 高质量位置生活家分做更嫩区别
编辑 / 黄骞文一点