洛阳市好吃的地方
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小吃，讲究就地取材，是一类在口味上具有特定风格特色的食品总称，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。
每个地方，都有独属于自己的地方特色小吃，洛阳也不例外。
这里不仅有层出不穷的街头小食，还有传承百年的非遗味道，到底哪些风味小吃能担得起一句“
舌尖上的洛阳
”呢？
访街串巷，闻香识味，洛洛今天就给你盘点一下洛阳的
地道特色小吃
，赶紧擦干口水来围观，选出你心中的NO.1吧！（?PS：顺序不分先后）
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「面食篇」
■洛阳锅贴
作为河南省非物质文化遗产的小街锅贴，凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数洛阳人的胃。
新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出诱人的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，底部酥脆，面皮柔软，馅料十足，搭配一碗鸡蛋汤，一顿饭吃得饱饱的。
■新安烫面角
状如新月，皮薄如纸，色如琼玉，晶莹欲滴。新安烫面饺百闻不如一吃，咬一口下去，热气腾腾的香气扑面而来，回味起来唇齿留香。
吃烫面角要和吃饺子一样，最好搭配上一碟醋再加上少许辣椒，入口时咬破薄皮，烫面角的鲜香搭配上蘸料的酸辣，只想说出两个字：好吃！
■顾县肉合
顾县肉合有别于传统的肉夹馍，是街头碳水夹肉派系独一无二的靓仔~拌菜是顾县肉合有别于肉夹馍的最显著特征，鲜嫩的黄瓜、白菜在秘制辣椒油的调和下香而不腻；肉合夹的肉并非酱肉，而是卤好的猪头肉等，佐以秘制辣椒油，香辣爽口，回味无穷。
一口下去，酥脆的饼，油润的肉，爽脆的黄瓜丝或白菜丝，饼香、肉香、辣椒油香一起在舌尖萦绕~
■浆面条
酸爽开胃、大碗实惠、家的味道是洛阳人给浆面条的标签定位，它的存在也见证着洛阳这座城市生生不息的烟火气…...洛阳街头巷尾随处可见的浆面条，是由绿豆浆发酵制成的。直观外表下的浆面条，一览无余的是胡萝卜和青菜的红绿搭配，再分别加入些黄豆、花生、芹菜末，经过韭花、辣椒、醋的加持。
一碗浆面条到手，吸溜吸溜不一会儿就见底，再来份绝佳拍档炸馍，干湿搭配暖心又暖胃！用一个字形容，完美！
■汝阳麻花
汝阳上店八股麻花长八寸，重半两，色金黄，味咸香，八股结。八股麻花不光好看，吃起来更是香酥脆！跟天津产的“什锦夹馅麻花”使用多根面条绞缠的制作方法不同，汝阳八股麻花仅用两根细面条缠、搓，以白面加盐碱配料油炸而成。
好吃不油腻，多吃不上火。到汝阳游玩一定要尝尝呀~
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「肉食篇」
■涮牛肚
叱咤洛阳夜市届的小吃榜首，当然是——涮牛肚！比起重庆火锅的黑毛肚，洛洛更喜欢耐嚼弹牙的厚牛肚。久煮不老又有嚼劲的牛肚，浇满芝麻酱，淋上辣椒油！一直吃到签子堆成小山才够尽兴！
来上一把涮牛肚，加上一份儿涮豆皮生菜，标配一瓶原味海碧，洛阳人的夜晚才完整。
■蔡店卤肉
想要哪块称哪块，想要多大就切多大。再浇上一瓢卤汁，回家就可以直接吃啦。没错，洛洛说的就是卤肉。
卤肉遍布洛阳大小夜市、熟食店，当属蔡店卤肉名头响当当。蔡店卤肉经过长时间老汤的炖煮，颜色是那种酱红色的。口感肥而不腻、瘦而不柴，切好的卤肉再经过老汤冲烫一下，滋味更妙！
■黄河大鲤鱼
洛阳市孟津区有59公里黄河河岸线，是黄河中下游分界点，境内渔业资源丰富，水域盛产黄河鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、草鱼等152类鱼种。在孟津，黄河野生全鱼宴可以算得上是一场豪华盛宴了，整整一桌五花八门的鱼类美味，让人垂涎欲滴。黄河鲤鱼也以其肉质细嫩，味道鲜美，无泥腥味，营养丰富成为宴席上的佳肴。
夹一筷鱼肉放入口中，瞬间沁满咸香鲜活的家乡滋味，舌尖仿佛拍打着黄河的浪花，美哩很~
■烧鸡
冯家烧鸡、榆树园烧鸡......洛阳有名的烧鸡很多，你家门口的熟食店卖的，可能就是非物质文化遗产！
洛阳人招待客人，烧鸡是必不可少的佳肴之一。烂软入味的烧鸡，油亮咸香、骨肉勾连，无需用力便能轻松分离。撕下一个鸡腿，浓郁的烧鸡香味，颇具侵略性，唇齿碰触间，半只烧鸡下肚，顿感满足。
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「甜食篇」
■牡丹银丝酥
牡丹银丝酥的制作程序有几十道，用蜂蜜、高粱饴糖和麦芽糖等熬制成的糖膏是精髓；拉丝是制作的关键，也是一项技术活，这雪白的细丝，看起来就诱人；由牡丹花瓣搭配花生、芝麻等制成的裹入细丝中的碎料，尝一口，细如银丝的糖在口中瞬间融化，和这花生碎的脆、牡丹花的香，一秒入魂！
■牡丹鲜花饼
花开花落二十日，每年花开总是来去匆匆，怎样才能留住牡丹的滋味呢？让我们来份牡丹鲜花饼吧！牡丹鲜花饼由食用牡丹花瓣制作而成。牡丹鲜花饼的制作工艺繁琐考究。牡丹做馅儿，配以酥皮，一口咬下去，香气在嘴巴里绽放。
爱吃甜食的你可不要错过啦~
■蜜汁八宝饭
蜜汁八宝饭是洛阳水席四镇桌（即四大件）中的最后一道菜，也是水席中少有的“甜菜”，糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖......光是这些原材料就足够让洛洛流口水了！
刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗啦！香甜软糯，老少皆爱~
■梨膏糖
说起梨膏糖，洛阳人小时候即使没吃过，也一定听过，清爽甘甜的口味，让人在炎炎夏日里格外怀念。
梨膏糖是人们嗓子不舒服时的必备品，最著名的当属“董氏梨膏糖”，他家梨膏糖分为绿、黄两种，绿如翡翠，黄似玛瑙，入口清爽，咳嗽者食之，立竿见影，顿觉神清气爽，七窍通畅，让人如痴如醉。
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部分图片来源：洛报集团
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校 审：王亚萌 编 辑：许冰倩