篙笋怎么做好炒吃
宋代陶谷价值在叫法《清异录》中写道：“呙国使者来山野汉，有人求得菜做种，酬之甚厚，故因名‘千金菜’，今小包莴苣也吃法。”宋代陆游在笋篙《新蔬诗》中炒肉说道：“黄瓜窍门翠苣最相宜，上市登盘四月时。”在《学圃余蔬》中也记载着古人爱食莴苣笋篙的情形，书中写道：“莴苣绝盛于京口，咸食脆美，即旋摘烹之亦佳。”莴苣主要有“叶用莴苣”（生菜）和“茎用莴苣”（莴笋）2种；不过，从上面的高笋记载文字中可以看出，文中的小包莴苣说的是吃起来清脆的“茎用莴苣”：莴笋。
莴笋鲜笋，在汉朝时由西亚传入我国，据说山野是因做法为用了千金从呙国小包才换来的菜籽，因此被称为“千金菜”。（至于‘呙国’是哪个国家?到现在也没有定论，有人说是阿富汗，也有人说是日本。）因莴笋的外形很像竹笋，人们便给它起了很多带‘笋’的名字：如莴苣笋、莴笋、香莴笋、青笋等，直到今天，也一直这样叫它。
一、如何视频选择笋篙莴笋?
在市场上选购的时候，想要笋笋简单鲜嫩的莴笋，篙笋怎么做好吃法，要记住以下5点：
1：选择外形短粗条顺，不弯曲的；
2：选择窍门摸起来较硬的；如果有些发蔫，则莴笋不是新鲜的；
3：选择莴笋的叶子包裹紧密的，篙笋怎么做好吃，高笋怎么做好吃法大全，这样的莴笋更嫩；
4：选择颜色发青，这样的皮薄鲜嫩；如果表皮发白，则表皮会比做好较厚全集，内心可能会有空心；
5：选择不抽薹，老叶、黄叶芦苇视频少，表面无做法黄斑的，这样的莴笋更鲜嫩简单，篙笋的做法大全集。
二、莴笋浑身都是宝莴笋除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、叶酸、多种维生素和矿物质之外，还含有乳酸、莴苣素、苹果酸、天冬酸等营养成分。对于同等质量的莴笋茎和莴笋叶来说：维生素B、C、以及膳食纤维素、胡萝卜素在笋叶中的含量都远高于在笋茎中的含量。所以，我们在收拾莴笋时，不要再把所有的莴笋叶子都扔掉了，可以去除老叶、黄叶，保留鲜嫩完好的叶子来食用。有调查说如果儿童每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要；可见，炒山野笋的做法，适当多吃莴笋对于孩子的成长发育很有益处。因此，将莴笋称为“千金菜”，倒也名副其实。
三、莴笋芦苇好吃的做法鲜笋营养
脆爽的莴笋茎可以凉拌、炒制、炖肉、腌渍等做法；而新鲜又青嫩的莴笋叶，可以蘸酱、涮婺源火锅、凉拌、煎菜饼、炒食、做汤、下面条等吃法。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，入口味道清新，有助于刺激消化、增进食欲。
莴笋中由于有草酸成分的存在，吃起来略有些涩口，咀嚼起来还会笋篙微微发苦；很在意的朋友可以在吃前用热水焯一下即可，只不过在焯水的过程中，水溶性维生素会大量溶解在水中，蒿笋各地的叫法，造成营养的流失。不在意苦味的朋友可以直接食用或者烹饪。
明代徐光启在《农政全书》里炒说道，莴笋有“脆可生食做法，亦可蒸为茹”的记载；清代袁枚在《随园食单炒》介绍说：“食莴苣有二法，新酱者松脆可爱，或腌篙笋之为脯，切片食甚凉拌鲜。然以淡为贵，咸则味恶矣。”莴笋适用于烧山野、拌、炝、炒等多种烹调方法，也可用它做汤和配菜。因为莴笋本来就可以生吃，所以在炒、煮、炖等过程中篙笋，尽量减少烹饪的时间，既保留笋莴笋的鲜嫩清脆的口感，营养成分也少受损失。在调味上，要少盐少味，正如袁枚所说：“淡为贵，咸则味恶矣”。
下面，篙笋炒肉怎么做，我来推荐蒿笋个人认为制作简单价值、吃起来口感鲜嫩、脆爽的莴笋之3种好吃的家常做法：
1、“炝拌莴笋丝价值”的简单做法：
食材：莴笋笋1根鲜笋，紫甘蓝适量，小葱1棵，大蒜2瓣，生抽、醋、盐、白糖、干辣椒、食用油适量
具体做法：
1、 莴笋去皮洗净切丝；紫甘蓝洗净切丝；蒜跟吃法葱切末。
2、 锅里水烧开，倒入莴笋丝焯水20秒，焯好后烧菜捞出过凉水，沥干水分后放入碗中备用。
3、准备一个小碗，放入两勺生抽、一勺醋、半勺盐、一勺白糖、一勺清水搅匀。将调制好的料汁浇在莴笋丝、紫甘蓝丝上。
4、 上面放好烧菜蒜末、葱末；热锅烧油至6成热放入干辣椒爆香，将干辣椒跟热油一起浇在蒜末跟葱末上，搅拌均匀。最后盛出摆盘，一道清爽可口的炝拌莴笋丝就做好了凉拌。
2、“清炒莴笋叶”的好吃做法：
食材：莴笋叶，大蒜4瓣，食盐、食用油适量
具体做法：
1、 去掉黄叶、老叶，将莴笋大全叶泡入清水中，加入半小勺食盐和小苏打，篙笋怎么做好吃窍门，浸泡10分钟全集，然后再用大量清水洗净并控干水分。
2、 莴笋叶切成小段，蒜瓣炒肉切末做好。
3、 火上坐锅，篙笋怎么做好吃?，锅热倒油，油热后下入叫法蒜末，煸出香味做法。
4、 下入莴笋叶，快速煸炒，待莴笋叶变软做、有些变色时，加入适量食盐，搅拌家常均匀，即可出锅装盘。
以上的“炝拌莴笋茎”和“清炒莴笋叶”制作简单，吃起来原汁原味。在一些名人山野当中，也不乏对莴笋的喜爱者。张爱玲在《半生缘》中这样写道：“这莴笋圆子做得非常精致，篙笋怎么做好吃视频，把莴笋腌好了，婺源鲜笋的做法，长长的一段，盘成一只暗绿色的饼子，上面塞一朵红红的干玫瑰花。”为了炒保护嗓子，京剧大师梅兰芳不论便餐还是请客蒿笋，都不用大全冷盘，但篙笋两碟子酱菜(八宝菜、酱莴笋、酱黄瓜等)必是压桌菜，主要起到调剂口味的作用，吃多油腻或软熟的东西，夹两筷脆嫩而鲜咸的酱菜，的确感到特别爽口，篙笋怎么凉拌才好吃，另有一番风味。可见，将莴笋腌制起来，更是一道令人垂涎、脆嫩清爽的下饭小菜：
3、“腌莴笋”的做法婺源：
食材：莴笋3根（只用茎大全、不用叶），姜1块，大蒜4瓣，食盐、生抽、醋、花椒炒肉营养、八角、小茴香、白酒适量
具体做法：
1、 将3根莴笋去皮洗净后，先切成窍门块，再切成寸段，放入大碗中备用。
2、 加入2勺食盐，搅拌均匀，让每个莴笋段都沾上食盐，放在一旁，静置3个小时。
3、 倒掉小包碗中杀出来的水分，再将莴笋段平铺在带孔的筛子上，放在阳光下晒2个小时，芦苇笋怎么做好吃。
4、 火上坐锅，倒入3大勺生抽、1勺半醋、2勺清水、2个八角、20粒花椒、小茴香，大火烧开，然后关火晾凉备用窍门。姜、蒜洗净后切成片备用。
5、 待莴笋段晒至有些发蔫软时，装入事先准备好的无水无油的瓶中，一层家常莴笋段、一层姜蒜片的铺好。
6、 然后倒入晾凉营养烧菜的料汁，篙笋怎么做好吃又简单，最后再淋入少量高度白酒。
7、 盖上一层保鲜膜，再拧紧盖子，放入冰箱冷藏，随吃随取简单，就粥拌饭，高笋怎么做好吃，特别清脆爽口~
莴笋除了以上吃法，常见的家庭做法还有“莴笋炒腊肉”、“莴笋炒鸡蛋”、“莴笋炖排骨”、“莴笋炒鸡丁”……如果想长期保存，除了上面介绍的腌制方法，还可以把莴笋切片晒成莴笋干，吃前用温水泡软，然后炒肉吃，口感真是嘎嘣脆，与新鲜的莴笋脆爽的口感是完全不一样的舌尖体验。
食物再好吃，也要注意适量，莴笋性质寒凉，肠胃不好的朋友不要一次吃太多。现在，不少朋友在家好吃办公、居家隔离，非常时期，我们也不得不在扰攘的尘世中安静下来，听听窗外鸟儿的叫声，闻闻自己阳台上新开的花朵；在与疫情苦熬、与病毒死磕的日子里，不要失去对美好生活的执着和坚定，还有：懂得休闲、保护好自己和家人的健康~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~