饺子怎么弄才好吃
#秋日生活打卡季配料#
作为一个北方人，对于饺子的爱是深沉的。节假日或者团聚的时候往往会聚在一起吃一顿饺子，除此之外又不，“上车饺子，下车面”家中有人萝卜远行离家的时候，也会吃上一顿饺子，饺子怎么弄才好吃，希望离家后能够好吃一帆顺利，饺子怎么弄才好吃又简单。如今家家户户有了冰箱，很多没时间做饭的饺子人，就会包上很多冷冻起来，想吃的时候拿出来煮、煎、蒸都可以，不用解冻比方便面健康煮还方便。
饺子馅要想好吃首先要保留食材原本软又的味道不干，比如猪肉白菜和猪肉香菇的，一个馅儿突出的是“香汤料窍门”，一个突出的是“鲜技巧”，所以在调饺子馅的时候必须学会做减法，不然调料味太重就会压制住食材的味道，导致你调出来的味道就是千篇一律的。调饺子馅的软又时候蘸料技巧，要牢记调简单饺子调馅的万能定式“6放3不放”，保证肉馅油润汤料多汁、鲜嫩可口，贼拉香！具体为什么呢，继续往下看，给你讲解清楚。
六放：葱姜水、小葱和熟油、白糖、蚝油、酱油、食盐
一、葱姜水
大葱白切成段，一块生姜切成片简单一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入清水反复抓揉出葱姜汁，主要为了去腥增香，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。
二、小葱和熟油
小葱切成葱花，放在调好的做好饺子馅上，然后浇怎样弄上热熟油激发出香味后搅匀，主要是为了增加香味和鲜嫩的味道。
三、白糖、蚝油、酱油、食盐怎样弄
白糖和蚝油都是为了提鲜；食盐用来调味，或者食材容易出水，比如韭菜、白菜等可以先用食盐腌制一下杀出水分；酱油主要是为了上色和提鲜，饺子怎么样弄才好吃。
三不放：料酒、十三香、五香粉
一、不放料酒
不放料酒的原因是，放料酒主要为了去腥，但是我们用的葱姜和葱姜水就可以达到去腥的效果，且我们一般焯水或者炒菜的时候加入料酒，它可以蒸发一部分味道，但是调馅料的时候加入料酒没办法蒸发味道，导致调出的饺子馅料酒味重，掩盖原本食材鲜香。
二、不放视频十三香和五香粉馅儿
不放十三香和五香粉是因为这两种调料香料味重，掩盖食材原来的味道，导致你们萝卜调出来的饺子馅全部都是一个味道，所以这两样绝对不能放。
下面，就以两种饺子馅为例，给馅儿大家进行详细讲解窍门：
【猪肉白菜馅】
1.一根大葱切成段，一块生姜切成片都放进碗中，用擀面杖榷出葱姜汁，然后加入清水抓揉出葱姜水，再浸泡一会儿。
2.将适量白菜叶切碎粒技巧，加入又不适量更好食盐配料抓匀，腌制出水分，然后技巧放进纱布中挤压出水分，再加入适量香油拌匀，防止它后续再出水。
3.肥瘦均匀的五花肉馅，分三次打入葱姜料水，搅拌的时候要顺着好吃一个怎么弄方向，才能搅打上劲成团，肉馅发粘后窍门即可，这样的馅料更有弹性。
4.然后加入少许食盐、白糖、蚝油、酱油，然后顺着做一个方向搅拌均匀即可，再加入白菜碎拌匀。
5.最后撒上做葱花、姜末怎样弄，用200度的热油激发出香味，再次搅拌调摔打均匀即可。
【香菇软又猪肉馅】
1.一块生姜切成萝卜片，一段大葱都拍散切碎，放在碗中用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，倒入又不清水反复抓揉再浸泡几分钟备用。
2.肉馅选用三分肥、七分瘦的猪肉饺子，怎么样调饺子馅儿好吃技巧，加入食盐、蚝油、白糖、酱油蒸又提鲜上色拌匀，然后再分次打入葱姜料水，顺着一个方向搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次，肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。
3.先打好肉馅再倒入香菇粒，然后搅拌摔打5分钟，让肉和菜充分地融合，萝卜饺子怎么弄好吃呀，饺子怎么弄才好吃啊，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。
4.不干适量小葱切成葱花放在调馅儿好的更好肉馅上，然后再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，锁住肉馅中的水分，保持滑嫩感。
技术总结：
六放指的是“放做好葱姜水、放小葱和熟油、放白糖、放蚝油煮、放酱油、放食盐”，三不放指的是“不放料酒、不放十三香、不放五香粉”，经典的调馅秘诀，保证馅料成团、油润多汁、鲜香可口。
（曹）