导语：炒羊肉，最忌洋葱直接下锅炒，炒前洋葱记得多加2步，怎样做羊肉好吃，羊肉又香又嫩放无膻味，怎么炒羊肉炒出来好吃。
西北人的冬天，最常见的食物就是羊肉了，不管是待客，怎样炒羊肉好吃不腥，还是居家，餐桌上少不了它的身影。很多人听到羊肉，清炖羊肉怎么做好吃，首先想到是炖羊肉、煮羊肉，但是羊肉炒着吃洋葱也很不错尤其是过年的时候，来一盘&#不腥34;炒羊肉"满是家的味道。也许是从小对羊肉就有眷恋之情，或许羊肉就是冬天最适嫩合的食物，三天两头不吃一顿炒羊肉，还有些想念。
羊肉的做法也是非常之多，无论是炖、煮、炒，还是蒸、馏、炸都非常好吃，最家常的吃就是炒着吃了家常。还未上桌，满屋飘香，不管是拌面、还是就着米饭红烧吃，都非常下饭。尤其吃拌面时，浇上鲜味白菜美的炒做好羊肉，"吸溜"一声响，怎么炒羊肉好吃又简单，随着"咕隆"之声下肚，满嘴留香，热乎乎的，吃完浑身是好吃劲，让人回味无穷。
炒羊肉的方法很简单，真正做出做得鲜香滑嫩你会做吗？不少人只要拿起勺子也能炒一盘羊肉，但炒出的羊肉却是又干又肥，还膻味特重，怎样炒羊肉嫩好吃，怎么炒羊肉才好吃。
这是因为羊肉本身就肥多味膻，要是不采用正确的烹饪技巧，如果拿来直接下锅炒，怎样炒羊肉渣好吃，是大错特错炒羊肉煮，最忌直接羊肉下锅不腥又烂炒，炒前记得多加气2步，羊肉又香做又嫩羊肉无膻味。
【2个做调料重要好吃步骤】
1、 腌制。
炒羊肉前，将切好的羊肉，加入白酒渣、老抽、食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋腌制15分钟，这样羊肉不仅会更加入味鲜香，而且还会更加滑嫩调料，因为各种调料经过腌制会渗入到煮羊肉中，再配上一个鸡蛋，会是羊肉更加滑嫩，同时也会减轻羊肉的膻味。
2、 滑锅。
其实很多家庭在炒羊肉时，很少做这一步，怎么炒羊肉好吃，怎么炒羊肉好吃,放什么调料，滑锅不仅能使羊肉中的油脂随之流失，而且经过煎炸后的羊肉显得格外又烂滑嫩鲜香好吃，一部分羊膻味也会随着油煎付之东流，所以羊肉才会做最又香又嫩无膻味。
【炒羊肉】
所需白菜食材：羊肉、蒜苗、青红椒、植物油、食盐、白酒、老抽不膻炒、生抽、花椒粉红烧、胡椒不膻粉、鸡精、葱姜蒜、淀粉，红烧羊肉怎么做最好吃。
做法：
第一步：处理食材，怎样炒羊肉白菜好吃。首先将准备好的羊肉放入清水中浸泡10分钟切渣成片简单，青红煮椒简单切菱形做最片、大葱切马蹄状、生姜切片、大蒜切粒。
第二步：腌制羊肉，家常炒羊肉怎么做好吃。将羊肉放入盆中，加入食盐、花椒粉、胡椒粉、干红放辣椒、鸡精、然后再打入一个鸡蛋白菜，然后再加入淀粉，用手抓拌放均匀，洋葱怎么炒羊肉好吃，腌制15分钟。
第三步：滑锅。锅中加入适量家常的植物油烧至六成热，将腌制好的嫩羊肉下入锅中，用勺子轻轻炖推送，以防粘连，炸至两面金黄煮时，捞出控干油备用。
第四步：炒羊肉。锅中加入葱姜蒜和做好干红辣椒煸香，下入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油，然后再将煎炸好的羊肉下锅大火快速翻炒，然后再烹入少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精大火快速翻炒入味，再下入青红椒炒断生，撒上少许食盐即可出锅装盘。
总结：
羊肉中做最的肥肉中本身就含有膻味洋葱，腌制和滑锅，膻味也会随之减轻，因为经过调料好吃的渗透和油煎后的羊肉，炒出后的羊肉会鲜不腥香滑嫩，同时羊肉也会减轻羊肉的膻味。今天所分享的炒羊肉的2个重要步骤就是腌制和滑锅，只要在炒羊肉时，将2步加进去，炒出的羊肉就会又烂又香又嫩，还炖无膻味。