黄羊肉怎么制作方法做好吃
让美食挑逗你的教学味蕾，让我们一起相约黄汤做民勤！
甘肃民勤 有着千年的文明史， 地大物博，历史文化远远用不流长。无论是文化还是生活习俗各地之间都有很大的不同黄，其中差别最明显的是饮食文化，每个地方都有自己独特的美食及饮食习惯，这些地方的饮食特色是经过了岁月的沉淀和几十代人的传承而流传至今，一定是美味中的精品。
中国人在饮食方面绝不凑合，无论何种食材国人都能做出“色、香、味”俱全的美食来。
每当回到甘肃民勤老家，就会想起当地的特色美食，小时候对这些美味的回忆瞬间涌上心头，淡淡的泥土芬芳沁入心扉，浓浓的乡情让人最佳倍感亲切。
黄焖羊羔肉
民勤特色美食
香 鲜美嫩
1.羊羔肉
民勤羊羔肉，因沙漠气候与饲喂天然盐碱水草造就了独特的醇香，具有无污染，味美鲜嫩，脂肪含量低，不油腻，无膻味等特点，是老幼皆宜的上等滋补品，是羊羔肉中的上上品。做法上有黄焖羊肉、开锅羊肉、烧烤羊肉等多种多样。其中最具盛名的是大水羊肉和锁阳羊肉。大水羊肉是将分割好的手掌大小的羊肉块，下入盛水颇多的大锅清水中，加水、姜和大香等调味，再加大蒜、红葱等提味，文火煮熟，食之。锁阳羊羔肉是根据中医理论，在传统烹饪基础上发展起来的一种保健食品，具有滋补肾阴、轻身养颜、温中壮阳的独特功效，是外地游游人客商在民勤必吃的特色美食。
羊羔肉
产地直销
2.葫芦羊杂碎
葫芦羊杂碎又叫扬风搅雪教学或葫芦菜和，最早风于民间本家会的成员聚餐，工艺明快简捷，营养丰富最佳，是素晕混吃的一味黄膘民间小吃。取洗净切块的羊（猪）肝肺肾肚肠，入水汆制，去粪腥油法，与用血浆热凝而成的血块一起下锅，文火熨煮，待八九分熟时，加入以葫芦（现称甜美南瓜）为主的自产无污染绿色蔬菜，旺火烧沸，待青菜、南瓜熟透，部分组织食用混成汤汁后，加入葱韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥，既成赤橙黄绿青蓝紫、香麻辣甜沁心脾的烩大菜。
口感细腻羊肉，肥而不腻，黄掌勺羊肉教学视频，入口掌勺浓香
葫芦羊杂碎
3.羊肉沙米面
精选羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加调料炒至微糊生香，备用。沙米碾制去壳羊肉后，于清水中煮绵，加入炒好的肉丁，待羊肉沙米滚和时，下入手工面条，佐以葱沫、韭花、芫荽，文火稍焐即成。羊肉沙米面，米、面、肉、汤和而不粘，经纬分明，而又相互渗透，既有素食的清淡明净，又具肉食的稠厚绵长。
羊肉沙米面
质鲜好呢味美做可口黄羊肉，老少皆宜
4.沙米凉粉
沙米凉粉是民勤纯天然无污染的食之珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠的野生沙米为原料，水中浸泡6-8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器内冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋等，芳香扑鼻，令人口舌生津。食之，酸辣爽滑，香留口腹。如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人兴味大增。
沙米凉粉
质鲜好呢味美做可口黄羊肉，老少皆宜
5.民勤酿皮
酿皮也叫“面皮子、让皮子”，是一种延续了千年的西北小吃，反应了民勤人在做面食方面的聪明智慧。制作时先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入少许碱，调成稀糊，舀入平底盘中，上笼蒸几分钟即熟。食用时，浇上醋卤子，抓上一撮切碎的胡萝卜丝、芹菜丁，泼上油辣子，倒入香醋、蒜汁、芥末、精盐等爽滑调料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
民勤酿皮
质鲜好呢味美做可口黄羊肉，老少皆宜
6.“扇子”
每年的端阳节，民勤县家家户户都要蒸做叫“扇子”的面食。和中国其他地方的人们在端阳节吃粽子、戴香袋、系五彩绳、喝酒、插杨柳枝、赛龙舟一样，民勤扇子的来历，有其自身独特的历史文化渊源。民勤扇子一般在端阳节前三四天蒸做，蒸做前，选用民勤优质面粉黄汤做成发面，经多次兑入面粉后，擀成约半寸厚的面层，将研细成团的姜黄、玫瑰、薄荷、胡麻涂抹于面层，三、四层叠加在一起，做成大小匀称的扇形，手巧的家底主妇，还要在最上面造型，并用红花颜料进行点缀，然后盛放在木制蒸板上，进入大铁锅蒸熟。扇子出锅后，稍加晒晾即可。民勤扇子，西北沙漠地区独具特色的一种面食，代表着一个地方的民俗和风情。
美味可口，软软烂又糯糯
“扇子”
7.馕干粮
馕干粮是民勤地区对火熏馒头的俗称，馒头出炉时水分已经很少黄掌勺，外脆内酥，尤其是烤黄的表皮，有一点的韧劲。西北地区气候干旱，烺干粮用水少，容易储存，属于一种方便食品，一度是当地人民短期外出劳作的必备物资，可直接食用，也可用开水泡软食用，奶粉，糖水，肉汤，黄羊肉怎么做，西瓜等均可混食。
馕干粮
外脆内酥，男女老少皆宜黄
8.西瓜泡馍
民勤西瓜是无污染的绿色食品，不需任何金属刀具，用大姆指甲掐一行印引，挥动巴掌拍打一分为二，将干馒头摁入瓜瓤，食之，清凉爽口，是大漠中特有的美食。泡过的馒放入口中，甘甜清香，酥脆绵软做法，百吃不厌。
清冽掌勺爽口，甘甜清香
西瓜泡馍
9.全羊汤黄米软又面条
全羊汤是煮过羊羔肉的高汤，掠去浮油和血沫，加入香菜提味，佐以葱韭压腥，兑以清水适量，待锅未开时，下入黄米，文火煮绵。做汤前，先用高筋质小麦精粉，加适量盐，和成面团，反复揉搓，置放片刻醒面，手工擀成面皮，待稍干，切成三英寸长、二分宽的面条，待用。黄米滚绵后，加入少量食醋，伺火候最佳下入面条，羊肉怎么做又软又烂又好吃，待锅沸圆后，加入香菜、洋蒜、味精等。中医理论毛认为，全羊毛羊肉汤黄米面条，温中和胃、补脾益肾、填精充髓，常食之可轻身健体，益寿延年。
全羊毛羊肉汤黄米面条
益寿延年
10.凉拌沙葱
沙葱择净后用水反复冲洗干净，待水烧开后放少许咸盐，放入毛沙葱稍汆，出锅用冷黄膘开水镇凉。将生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中；炒锅上火黄膘，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入拌菜盆，与沙葱搅拌均匀，即可食用。
口味精道
凉拌沙葱
11.油果子
之所以要说说民勤的“大麻花”，是因为这样的油果子不是市面上见到的那种普通的油炸面食。民勤的“油果子”的体积是市面上同类产品的10倍，绝对是“油果子”中的大哥大，“油果子”还代表着喜庆，拿在手里沉甸甸的，一个“油果子”让你吃的实实在在。民勤的“油果子”早已超出了普通食品的范畴，如果好吃打个比方的话就如天津的大麻花不同于市面上的小麻花一样。‘油果子’的体积大，相对于同类面食制作就多了一道工序，先上锅蒸熟再用油炸，让香油渗透入内，表皮通体金黄，酥软可口，民勤面食一大特色。
油果子
酥软可口
12.凉面
一碗金黄色的面，加一勺子特制的萝卜汤，加一份卤肉，最后根据自己的口味拌上适量的油泼辣子、切碎了的蒜苗、芥末、蒜泥、醋等，这就是民勤凉面。在民勤，凉面通常都是被当作早点吃的。
口感细腻黄羊肉，肥而不腻
入口掌勺浓香好吃，色泽好呢红亮
凉面
14.手工碱面
被巴丹吉林沙漠和腾格里沙漠包围着的武威市民勤县，夏季高温干旱，雨水稀少。常年处在炎热天气下的民勤人，家家都有吃碱面的喜好，碱面已经成为民勤人餐桌上一道消暑充饥不可或缺的主食。这份荣誉的获得并不是这道面食的制作工艺有多复杂食材有多精妙而是这里面融合着一种浓浓的地域情结揉和着一种自然纯粹的民勤味道和朴实真挚最佳的生活态度吃碱面耍拌头通常以清炒茄辣子或洋芋丝为主，再配以韭菜、蒜泥、醋卤子、油泼辣子，就可以下筷食用了。用筷子轻轻一挑，整个“拌头”和着面送入口中，顿时感觉劲道清脆、酸辣刺激。
手工碱面
酸辣刺激
不管是离开家乡多远视频的游子
每当想起这些渗透做法着民勤味道的美食毛
就会勾起萝卜很多往事食用
就会在脑海软又中浮现出
红崖山殷红的落日
大漠深处的红柳用不梭梭
和那座小城
那些做法黄羊肉熟悉的人和景
来源：漠礼视频食用土特产