雅安最好吃的雅鱼
文 / 图钓客点评哪家 原创以传播鱼类第一知识，弘扬钓鱼文化为宗旨吃哪一
序言：
雅鱼的学名叫裂腹鱼，产于正宗四川雅安青衣江支流周公河，河中有两种裂腹鱼，都叫雅鱼，雅鱼是雅安三绝之一，是代表雅安市的“城市生物名片”。雅鱼为什么能够成为雅安市的生物名片吃雅？雅鱼的命名有哪些，何种命名才最有辨识度？作为生物名片的雅鱼对雅安市旅游发展有哪些潜在价值？
雅鱼
作为读者的你，通过正宗本文可以了解到如下内容好吃：
雅鱼能成为雅安市城市生物名片的原因是什么通过雅鱼命名的探讨，可以获得鱼类及相关文化知识两种雅鱼的生物特异性诠释了生物进化鱼最过程怎样挖掘雅鱼的潜在旅游价值一、雅鱼作为裂腹鱼为什么能成为雅安市的城市生物名片
雅安市位于四川盆地与青藏高原的过渡地带，是古代青衣西羌雅安国的中心，雅安最好吃的雅鱼店，古南方丝绸之路门户，又称大熊猫的故乡。雅安三绝是指雅鱼、雅女和雅雨。雅鱼味道非常大众鲜美，成为清代贡品，雅女指雅安地区盛产美女，雅雨是指雅安市是“雨城”，一年中下雨天数多达200多天。
雅安选择雅鱼作为城市生物名片，没有选大熊猫，一是因为大熊猫是国宝，不能作为一个市级生物名片，二是从侧面说明雅鱼也雅安具有相当的竞争力和优势，才能成为雅安市的生物名片。具体原因如下：
1、雅鱼是唯一和美丽神话传说有关的裂腹鱼
裂腹鱼有很多种类一家，虽然有的成为河流的生物名片，如贡山裂腹鱼成为怒江生物名片；异齿裂腹鱼成为雅鲁藏布江生物名片；大理裂腹鱼为云南四大名鱼之一。但除了雅鱼（学名：齐口裂腹鱼）之外，雅安的雅安鱼哪家好吃，没有另一种裂腹鱼和美丽神话传说有关。
雅鱼又称宝剑鱼，源自女娲补天的神话传说。相传女娲补天时，用尽了七彩石，天却还是有个小洞没补好，成为天漏，这个地方就是“雨城”雅安，在补天过程中，佩剑不小心落入青衣江，化作雅鱼。能获此类传说殊荣的鱼类，恐怕只有代表“白龙鱼服”典故的鲤鱼了。雅鱼和青衣江这两个饭店词汇搭配相映成趣，很有国风味，古代戏曲中的青衣就是指端庄娴静优雅的妙龄女子。雅鱼、雅雨、雅女“雅安三绝”自然天成，极富诗意。美丽的神话传说让雅鱼打上文化标签烙印。
2、雅鱼哪一是一种非常特别的裂腹鱼，头骨中有一枚宝剑状骨刺，独一无二
裂腹鱼的分布受青藏高原的影响非常大，雅安最好吃的雅鱼哪家店，主要分布在云、贵、川、藏、青等省份。青藏高原河流中大型鱼类以裂腹鱼和裸鲤为主。它们外观相似，差别在于裸鲤没有鳞片，裂腹鱼有鳞片或无鳞。
裸鲤：顾名思义，是指没有鳞片的鲤科鱼类，如市区青海湖裸鲤（湟鱼）、花斑裸鲤、金沙江豹鱼（厚唇裸重唇）、尖裸鲤等，雅安市区哪一家雅鱼最正宗。
裂腹鱼：为鲤科下面的裂腹鱼亚科鱼类，有三属：裂腹鱼属、裂尻鱼属、叶须鱼属，雅安哪家鱼最好吃。有些地方叫弓鱼，如大理弓鱼（裂尻鱼属）、塔里木弓鱼。裂腹鱼属下面有很多种类，如四川裂腹鱼、灰裂鱼最腹鱼、贡山裂腹鱼、云南裂腹鱼、拉萨裂腹鱼等，品种非常多。
雅鱼是齐口裂腹鱼的简称，属于裂腹鱼，在裂腹鱼中雅鱼很特别，不是所有裂腹鱼都叫雅市区雅鱼鱼。因为雅鱼的鱼头大众内藏有点评一枚宝剑状的硬骨刺，而其他裂腹鱼的头骨中却没有这一显著特征，独一无二的特点让它成为雅安市吃城市生物名片的理由之一。
雅鱼第一头部有排名一枚宝剑状雅安市骨刺
3、雅鱼曾是清代鱼贡品，是珍稀饭店名贵淡水鱼，具有广泛的知名度雅安
我国不乏名贵淡水鱼类第一，自古以来，人们对于鱼类的美味趋之若鹜哪家，雅安哪家雅鱼好吃，如美味的河豚、鲥鱼等。北宋名臣范仲淹大众就写过“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句，诗中提到的鲈鱼指的是松江鲈鱼（四鳃鲈）。还有康熙帝赋诗“有依萃尾鱼，细鳞秋拨刺”赞美的细鳞鱼。而雅鱼被慈禧太后称赞为“龙凤之肉”，和飞龙鸟（龙肉）一样成为皇家贡品鱼最店。这样的知名度有助于它成为雅安市的城市生物名片，雅安砂锅雅鱼哪家好吃。
4、雅鱼是一道经典名菜，对提升城市软实力有帮助雅鱼
雅鱼安雅鲜美做法，无须放油即可好吃生煎，做法多样，是旅游美食佳肴。其中“砂锅雅鱼”是雅安的一道传统名菜，被评为川菜十大好吃经典名菜。常在待客筵席中以“压轴”出场，让食者对雨城雅安念念不忘。这有助于提升城市的软实力。
二、通过雅鱼的命名考据，获取鱼类在哪里文化新知
一直很困惑，为什么叫雅鱼，是以前就叫雅鱼，还是后来才有此称呼，查询资料后发现雅鱼有丙穴鱼、嘉鱼、细甲鱼、齐口鱼、洋鱼之称，觉得非常有意思，还有一段描述雅鱼特征的文字：“裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟”。不由得要问自己，这些命名是怎么来的，准确吗？是否只有雅鱼才是裂腹红尾？“形似鲤而鳞如鳟”讲的又是什么意思？下面从三个方面来探讨考据，以便获得新知。
1、用丙穴鱼、嘉鱼排名称呼雅鱼是否有助于提升该鱼的辨识度
清末《雅安乡土志》有记载“嘉鱼: 由周公水逆行五里黄莺口之麓所产， 鳞甲光泽如金， 额有须二， 似古文丙字。旧有丙穴嘉鱼之目， 或好事者名之， 然雅鱼此最味美， 远近珍焉。”从这些描述文字中可以得出，雅鱼这个名称在清朝就出现了，不是后来命名的，并且早就有丙穴鱼、嘉鱼之称，雅鱼产于周公河上游山麓，这里的山麓就是指邛崃山的东麓洞穴，古人只知道这鱼有从洞穴里出来的习惯，又似丙字状。
丙穴鱼的来由
唐代杜甫描写丙穴鱼的诗句：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。”，其实杜甫说的丙穴鱼是根据人们约定俗成的称呼雅鱼，但还不一定说的是雅鱼，他只是个诗人，不是生物学家。他也是跟着更早的古人来讲雅鱼，如先秦时期的《尔雅·释鱼》（第十六章）: “鱼枕谓之丁， 鱼肠谓之乙， 鱼尾谓之丙。”，把弯曲的鱼肠形容为“乙”字，把八字形鱼尾巴形容为“丙”字，丙穴是指像鱼尾一样的洞穴，其实质上讲的就是洞穴或者岩腔洞，丙穴鱼就是洞穴鱼的意思，古人说的丙穴鱼并不是特指价目表雅鱼，是洞穴鱼的泛称。
象形文字“丙”，雅安最好吃的雅鱼，古代丙指鱼尾的形状
至于洞穴，清代嘉庆《洪雅县志》是这样描述的：“嘉鱼，瓦鱼: 出瓦屋山下火石鹿石等溪， 自山洞中出， 味极美。”事实上，雅鱼是半洞穴鱼，越冬的时候才去深水洞穴，现今对洞穴鱼的研究非常店丰富翔实，有全洞穴盲鱼，也有半洞穴鱼，分布的范围也非常广，尤其以广西等喀斯特地貌山区种类最多，况且，雅鱼穴居的洞穴不只是溶洞，还包括河流中水下的岩石洞，四川当地人叫岩腔洞。这段文字界定了地域范围，出自瓦屋山，还叫它瓦鱼。
岩腔洞
古人说的“嘉鱼安雅”是指什么鱼？
有人指出，雅鱼、嘉鱼、丙穴鱼三种命名， 以“嘉鱼”一名出现最早。
《诗经·小雅·南有嘉鱼》如此描述:
南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾饭店式燕以鱼乐。
南有嘉鱼，烝然汕汕。君子有酒吃雅，嘉宾式燕以衎。
南有樛木，甘瓠累第一之。君子有酒，嘉宾式燕绥之。
翩翩者鵻，烝然来思。君子有酒，嘉宾式燕又思。
明代初年四川大才子杨慎咏嘉鱼的诗句：“南有嘉鱼， 出于雅鱼丙穴。黄河桃花， 味与相颉。最宜为脡， 鬲以蕉叶。不尔脂腴， 将滴火灭。”
宋代朱熹注解:“嘉鱼价目表， 鲤质， 鳟鲫肌。”
《广西山川志》浔州府·贵县注：“嘉鱼井在县西， 泉通江穴， 时出嘉鱼。”
诗经中的“南有嘉鱼“所指其实也是很宽泛的，意思是南方有些味道鲜美的鱼，出自洞穴，叫嘉鱼，因此嘉鱼其实是一些洞穴鱼的总称，或借指饭店鲜美的鱼。宋代朱熹解注更具体一点，说嘉鱼有虹鳟鱼一样的鳞片及鲫鱼的肉质。除朱熹以外，其他更多的指洞穴鱼，而广西山川志记载的嘉鱼是指广泛分布于云南、广西等地，半洞穴习性的墨头鱼、华鲮鱼等。
广西半洞穴鱼--在哪里华鲮、墨头鱼
雅鱼这个称谓，比较好理解，是特指产自大渡河雅安江段，头部有宝剑状骨刺的裂腹鱼。对于“嘉鱼”这个名称，很多人在理解上还有一些误区，乃至争论。有人以为嘉鱼是以地区名称命名的。现在的乐山市古代称嘉州，于是，如有人说嘉鱼取名于古代嘉州的“嘉”字。这种理解是不正确的。但雅鱼的产地模式和洪雅县有关，瓦屋山麓是雅鱼的洄游地，青衣江支流周公河的上游就在瓦屋山下，熟悉的朋友都知道，瓦屋山下的瓦屋山水库现在都改名成雅女湖了。
结论：古代人们对于鱼类的命名是比较笼统的，如南方喜欢把条状的小鱼叫“刁子鱼”，把白条、马口鱼、小翘嘴鱼、拟餐、鮈、鲴鱼都叫刁子鱼。同理，在鱼类生物学建立前，“丙穴鱼”和“嘉鱼”这吃雅两个名称，只是现在约定俗成特指雅鱼，但并不能有效的将雅鱼和其他洞穴鱼类做有效区分，更不能在小范围内和其他裂腹鱼加以区分。而学名齐口裂腹鱼太过学究绕口，也不符合发展的需要，因此，雅鱼这个称呼最贴切！最有辨识度。
2、“细甲鱼”和“形似鲤而鳞如市区鳟”的定义和描述能否让我们有效区分近似鱼？
古代典籍除了定义雅鱼的名称外，还有一些描述雅鱼特征的文字，如“细甲鱼”、“形似鲤而鳞如鳟”。这些描述是否准确？个人认为“细甲鱼”不是特别准，太过抽象，因为有类似鳞片的鱼类有很多，不能做到有效区分，古人描述鱼类鱼鳞是比较混乱的，多冠以白甲鱼、细鳞鱼、细甲鱼等称呼。
白甲鱼多指南方的一些鳞片大而密集的鱼类，类似我国古代的鱼鳞甲胄，如南方白甲鱼。
细甲鱼指鱼鳞间隙较大，雅安雅鱼排名第一，类似中亚鱼排武士的锁子甲，如铜鱼、大鳞鲃、鱤鱼等。
细鳞鱼指鱼鳞雅安小而密不透风安雅，多指鲑吃科鱼类，如秦岭细鳞鲑、虹鳟鱼、哲罗鲑、北极茴鱼等。
下面这些鱼，要是按照古人笼统的用细甲鱼、细鳞鱼定义辨认，不加以仔细描述，是很难做到有效区分的。
外形、鳞片和雅鱼非常相似的鱼类，如果鱼排仔细点，雅安雅鱼的价目表，能分辨出来吗？
雅鱼的鳞片和虹鳟鱼最为接近。因此，朱熹的描述:“嘉鱼， 鲤质，雅安市最好吃的雅鱼在哪里， 鳟鲫肌正宗。”是比较准确的。
虹鳟鱼和雅鱼的鳞片吃最接近
3、是否只有雅鱼哪家是“裂腹红尾”？
描写雅鱼是“裂腹红尾”这段文字只是说明雅鱼具有红尾这个特征，但不能作为区别其他裂腹鱼的排名一个标准。因为不只是雅鱼的尾鳍是淡红色，昆明裂腹鱼、大理裂腹鱼的尾巴也是淡红色的。
三、两种雅鱼的生物特异性诠释了生物进化过程
重要的介绍再重复一次，在青衣江支流周公河等水域中生活着两种裂腹鱼，它们都砂锅有宝剑状骨刺，都属于雅鱼。学名一个叫齐口裂腹鱼，一个叫重口裂腹鱼，属于哥俩关系。齐口裂腹鱼以植物性藻类为主的杂食性鱼类，重口裂腹鱼是以动物性水生昆虫为主的杂食性鱼类。这恰好证明了环境对生物进化的影响。
两种雅鱼为了适应环境各自价目表有一家哪些不同的进化？
齐口裂腹鱼为下口位，下唇具有发达锐利价目表的角质层，便于捕食底栖生物和刮食哪一水底石头上的附生藻类。鳃细小，排列紧密，便于过滤水，留下食物。咽喉齿像勺子凹陷状，有发达的角质垫，便于咀嚼摩擦碾碎食物。咽喉齿的上部尖呈弯钩状，可以起到撕裂切割一些藻类苔藓的功能，这点和草鱼、青鱼一样。肠道弯曲细长安雅，便于消化食物。
重口裂腹鱼主食水生昆虫、昆虫的幼虫，还吃小型鱼类，以及吃雅藻类，植物碎片残渣。口也是下位，但有发达的口须和雅安市唇，口须便于它发现石头底下的水生幼虫。唇部像鲤鱼一样有个可以伸缩的管状口，口腔可以张得很大，口腔中有很多体验味道的味蕾和黏液细胞，它可以像鲤鱼一样翻泥找水生虫子，并能辨别食物是否美味。鱼鳃的滤食功能没有齐口裂腹鱼强。肠道粗而短，还可以分泌润滑粘液，便于较大食物通过做法，肠道盘曲较简单，但具有肠道内壁皱褶，具有伸缩性，可以增加消化吸收面积，这样的肠道是为动物性食物准备的。
两种雅鱼产生店不同进化的原因分析
雅鱼生活的水域范围较小，“雨城”雅安海拔高度达到2000米左右点评，属于冷水环境，河流中鱼类食物来源主要是藻类和昆虫的水生幼虫，为了最大限度的生存下去，一种雅鱼（齐口裂腹鱼）进化出以藻类为主食，下颌有锐利的角质层。一种雅鱼（重口裂腹鱼）唇部像软管雅鱼可以伸展吃虫子，并且触须较长，便于找动物性食物。这样的进化，目的是把食物资源功效最大化，不会出现抢食一种类型的食物，而置另一种食物于不顾的情况发生，有助于满足物种整体生存延续的需要。
四、雅鱼对雅安市旅游发展有哪些潜在价值？
雅安是历史文化底蕴深厚的名城，雅安哪里吃雅鱼最正宗，地理位置优越，旅游资源多。雅鱼味道鲜美，雅鱼具有美丽传说，加以合理利用，有一定的潜在旅游价值。
雅安周公河景点
1、可以利用雅鱼的传说主打文化牌，编成大型歌舞剧，挖掘旅游价值。像岳阳就有岳阳楼巴蛇传说的洞庭广场。再如杭州根据张择端的《清明上河图》造了一座宋城，大型歌舞《宋城千古情》演绎的就是宋文化内涵，成为宋城的灵魂。女娲补天神话传说也是一个不错的原生态文化主题。雅鱼、雅女、雅鱼及雅安茶文化，羌文化，大熊猫都是不错的文化素材。和周边旅游景点如瓦屋山等形成旅游矩阵。
2、发展旅游养殖业，雅鱼现已能够人工养殖，可以在发展旅游产业时，利用水资源丰富优势大力发展雅鱼养殖业；还可以建立雅鱼路亚垂钓城；改造周公河雅鱼自然保护区，发展旅游赏鱼走廊；或者利用区域资源优势发展雅鱼食品深加工产业，成为旅游手信零食。
本文完