什么样的山药好吃
前几天回婆婆家，婆婆让我做最拿一些山药回去吃，我说沉，不想拿，她说我不会挑，我就趁机让她教我，据我婆婆说，这是她从内行人那学来的。
山药是个好东西选择，什么样的山药好吃不变色，老少咸宜，下面更好就分享一下它的挑选、去皮以及储存技巧蒸着。
首先种类不一样，山药的做法也不一样，什么种类的山药好吃。表皮光滑哪种的山药是脆山药，适合炒着吃；麻点、根须比较多的山药适合炖汤或者做甜品，什么样的山药好吃又营养。
怎么挑山药？
看大小：
如果山药比较小，说明这样的山药不好吃，不建议购买哪种。小的山药把皮剥了就没有多少肉了，这样买来也不划算。
看切痕：
看山药两头蒸着的切痕是否新鲜，有些切痕比较久了，一看就是不新鲜的，如果是刚进货的山药，切痕都是比较新鲜白嫩的。
看表皮：
山药表皮有黑点一定不要购买，什么山药吃着好吃，因为表皮有黑点说明里面的肉也快腐烂了。
摸表皮：
摸山药种类的哪一种表皮，如果比较吃着更好新鲜，说明山药是比较好的，如果表皮摸起来比较枯，说明山药是不新鲜的。
掐一掐：
掐一下山药的有营养肉，看里面的肉新不新鲜种类。新鲜的山药肉都是哪种雪白的，只有放的比较久的山药肉才不新鲜，会泛吃着黄。
山药如何去皮变色？
方法一：
先将山药的外皮清洗干净，切断好吃后将山药放进开水中烫一会儿，捞出再放入冷水盆中，山药哪种最好吃，将烫过的山药在冷水里面浸泡五分钟啥样，之后就可以削皮了，而此时因为山药的碱性溶液被有营养破坏，所以不会再黏手，就算不戴手套蒸着给山药去皮，手也不痒。
方法二：
准备一盆温水，在水里面放入少量的白醋，混合一下，山药哪个好吃，然后将山药洗净掰断后放入盆中，让它在白醋水中浸泡一会儿，之后捞出削皮。山药中的一层黏哪一种黏的碱性溶液和白醋正好中和掉，此时用白醋水浸泡后的山药不仅在削皮的时候不会痒，而且削皮之后的山药还不容易发黑。
山药种类怎么储存？
常温山药通风保存又有法：
正宗铁棍山药密度极高，鲜货很结实，所以放在常温通风处一般可以存放3-6个月，通常放在阳台阴暗的地方即可，不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好，也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部，对健康不利，可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
冰箱冷藏法：
据法研究表明，鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥，等吃的时候再洗净可以最大程度地保持原味，山药怎么做最好吃，只需要用保鲜膜包裹好或者放入啥样密封袋中即可。
小伙伴们学会又有了吗营养？
我是胖厨娘，一个体重做最超标的85后又有吃货，哪种山药好吃，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。