怎样做酥煮煮松软做好肉好吃水煮又好简单
进入冬季以后，一些油炸的肉食特别受欢迎，炸鸡、炸肉丸、炸酥肉等等，相信是很多朋友的心头爱。前几天为大家酥肉分享了炸鸡和炸肉丸的做法，今天就为大家详细说说炸酥肉到底怎么做才好吃。
说到做炸酥肉，相信无论是北方朋友还是南方朋友都会喜欢吃，确实，每个地方的做法做法都不太相同，南方的炸酥肉喜欢加花椒、而北方的炸酥肉喜欢放十三香，虽然说小编是北方人，怎样做酥肉好吃视频，但还是比较喜欢那种加了花椒的炸酥肉，吃起来酥肉酥酥麻麻做好的，特别美味。
炸酥肉，虽然南北方在味道上有些差异，但挂大厨糊的比例做法应该都是差不多的，目的就是要炸出做法来的酥脆、不容易回软。那么怎么才能把酥肉做到酥脆不回软呢？这里面也是有一些学问的，就比如说“挂糊”的比例，到底应该加面粉还是淀粉？应该加什么淀粉？很多人都搞不清楚。
为了做好一道炸酥肉，小编专门和一位又嫩酒店大厨请教了一些经验，小酥肉怎么做好吃又简单，原来看似简单的炸酥肉想要做得好吃并没有那么肉最容易，炸酥肉的正确做法。下面就为大厨大家分享炸酥肉的详细好吃做法，学会了包你做出来的酥肉又香又酥脆，放凉了也做不会大厨软。
【炸酥肉】
用什么肉？
做炸酥肉炸酥视频，最好小酥选择肥瘦相间的五花肉或者梅花煮肉，因为有窍门肉肥有瘦、不容易发柴酥肉，而且越吃越香；如果用纯瘦肉的话不仅味道不够香，而且还又嫩容易发柴。
用淀粉还是酥肉小酥面粉？
其实，最正宗好做的炸酥肉做法是要用三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为水煮2:1:1，为什么要用红薯淀粉呢肉？因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来煮做酥的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次做好。如果家里窍门没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。
做法：
1、把五花肉去皮松软后切成条状或者片状，这个根据个人的喜好来就可以，正宗的酥肉怎么炸，然后加入一点姜末和提前炒熟的花椒碎，再加入盐四川又嫩、生抽，怎样做酥肉最好吃，下手抓拌肉最均匀，怎样做酥肉好吃又松软，腌制10分钟。
2、接下来调制一个面糊，怎么做酥肉好吃窍门，碗里四川加入两勺红薯淀粉、一勺面粉和做酥一勺糯米粉，再加入少许盐给面糊一个底味，然后加入清水搅拌，搅拌成酸奶稠稀度的面糊后加入食用油，再次搅拌均匀即可。
调制面糊的炸时候，切记好吃不要加鸡蛋，加了好吃鸡蛋虽然颜色更黄一些，但肉会影响酥脆度好做，而且稍微一凉，酥肉煮什么好吃，酥肉的口感就会回软；面糊调好以后加入食用油，四川酥肉的正宗做法水煮，可以使炸出来的酥肉更加蓬松。
3、把调好的面糊倒入简单腌制好的肉条中水煮又脆，下手抓拌均匀，使每一条肉都正确裹上面糊，怎样做酥肉好吃又简单。
4、锅里炸酥烧宽油四川，如何做酥肉好吃，小酥肉的正宗做法大厨，油温烧至五成左右，把肉条好做一条一条下锅，把肉条全部炸熟后好吃即可捞出正确，酥肉怎样做才好吃。
5、锅里油温烧至正确六成，再把又脆肉条下锅复炸一遍正宗炸，第二遍把肉条炸酥、炸脆，然后捞出来控油，怎样做酥肉好吃又脆。
这样做的炸酥炸酥炸酥肉，口感酥脆、越吃做越香肉最又嫩，平时可以多炸一些，吃不完可以放在冰箱里冷冻保存，平时用来做酥肉汤、大烩菜、炖菜都非常不错。