沙蟹怎么沙蟹做好吃
很多人可能看了《舌尖汁上的中国》才知道在广西北海那个地方还有沙蟹酱这种美食。
说是美食也没有错，但终究说起来还是一种酱料，也就是调味品，和我们平时常用的沙滩蚝油、酱油、老干妈、郫县豆瓣等是一样的，只不过它更小众、味道更独特罢了。
据我在北海那边的朋友说，《舌尖》播出之后，沙蟹酱的销售确实在他们那里火了一阵子，但是一段时间后也归于沉寂，我想原因不外乎几点，第一是毕竟是地产食品，口味沙母只有当地人世代食用，习惯了；第二是外地人也就猎奇、尝个鲜，有不习惯的，也就不买了，有习惯的，也是偶尔食用，形不成消费习惯；第三是食用范围狭窄，有时候买不着，也就算了。
就像《舌尖》里面提到简单的很多美食一样，沙蟹汁怎么做好吃，热闹一阵就归于平静，毕竟这些食品本地属性太强，只有到本地才能尝到正宗的，即使在外地能够吃到，体验大打折扣，最终不了了之。
说起沙蟹和沙蟹酱，我接触的时间早得多，比它在《舌尖》播出后名声大噪之后，早了好几年，我几乎都淡忘了这件事，看到沙子《舌尖》之后我才想起了有过这么一段经历。
我努力地回忆一下，时间大约是在2009年的时候，我们公司在广西北海有一个咨询项目，我带着2个人在北海前后待了有将近8个月。中间经历的事情当然数不清了，但是抓沙蟹和做沙蟹酱是一段特别的沙母经历。
所以，今天我把这段体验写下来，给大家描述一下我们抓沙蟹、做沙蟹酱、吃沙蟹酱的经历，挺好玩的，和大家在《舌尖海边》上看见的经过剪辑和修饰过的画面十，有很多不一样的地方。
我们做项目的时候，工作节奏也是有时候紧张有时候松弛少钱，所谓图片劳逸结合嘛，沙蟹多少钱一斤。
我们在不太忙的捉沙时候，负责和我们项目对接的小赵经常安排我们去当地好吃好玩的地方去看一看风景、去吃一些当地特色的美食，转一转，散散心。
有一次，又到了周末好吃，按照惯例，小赵过来我们的项目组办公室问我们周六日怎么安排？我们就说周六的上午要图片睡个懒觉，至于睡醒觉之后干什么去也没想好，我就跟小赵说，让她随便安排，只要休闲放松就好。
第二天中午，我们蟹洗漱停当，正准备去食堂吃午饭，再去食堂的的路上，小赵在等着我们。打过招呼后，边走边说，小赵说带我们去渔村的渔家乐去玩两天，体验不一样的北部湾渔家生活。
小赵介绍完了之后，问我们有什么要求没有，我们说要去就去比较原始的，基本上沙母没有经过旅游开发的渔村，要原汁原味的，因为那些经过规划开发的渔村很多渔家乐根本不是当地人开的。
话不多说，吃完午饭常见，我们一行人就坐上小赵开的简单车，向着渔村的目的地出发了。
汽车在路上飞奔，旁边的建筑被我们不断地甩在身后，中间夹杂着一栋栋的烂尾楼，见证着当年疯狂的房地产泡沫，很多烂尾楼已经坍塌了螃蟹，沙蟹怎么做好吃图片，像经历过一场大地震一样。
大约两个多小时，汽车驶出柏油路面，拐到旁边的一条乡间砂石路，开了20多分钟，进入了一个渔村，停在了渔家乐的院子里。
我们打开车门，陆续地走了下来，闷热大全的空气夹杂着一股腥味扑面而来。
我们站在院子里，向远处看去，大约2、3百米远的地方就是渔港，好几艘渔船停在那里，渔船上的国旗随风沙子招展，好像在欢迎着我们的到来。
我看了一下时间，下午4点半，离吃饭时间还早着呢，抓沙蟹视频大全，招呼大家出去随便转转。
我们向着海边走去，气温依然很高，从海面上吹过来的风，带来一阵阵咸湿的味道，导致空气的湿度非常高，不一会，大家的上衣就湿透了，汗水顺着脸颊流下来，滴到衣服上，滴到地上。
因为大家都是头一次来到渔村，所以很新鲜，在岸边上捡了各种各样叫不出名字的小贝壳、小石头，装了一塑料袋，沙蟹做法大全。
然后来到渔船旁边，有几抓沙艘渔船正在和鱼贩子讨价还价、称重、装车、付款，沙滩捉沙蟹技巧。我们就在旁边看着，也听不懂他们说的方言土语，有时候小赵会给我们翻译视频几句，弄个大概意思。
我们就是没见过世面，看个热闹，有时候问问旁边看热闹的村里的群众，那些鱼获叫什么名字、多少钱一斤、产自哪里、怎么做着吃之类的，反正就是好奇，别人告诉完我们其实也没有记住多少。
我们漫无目的地溜达了一圈，沙蟹最好吃的做法，看看螃蟹时间已经下午6点多了，就向村里走回去。
往回走的好吃途中，我的一个同事突然问小赵，明天图片是否可以租一艘渔船，沙母蟹怎么做好吃，到海上体验一下真正的渔民是怎么打鱼的过程。
小赵回答，好啊，没问题，沙蟹怎么煮，他们这里一斤有这项服务，随即小赵就打电话约了常见一艘渔船明天带我们体验出海捕鱼。
回到渔家乐，开始吃饭，满桌子的各种海鲜，大部分我们都叫不出名字，沙蟹怎么做好吃，大快朵颐，沙蟹怎么做好吃又简单方便，好吃！！
我们一顿猛吃，满桌子杯盘狼藉，吃到最后，店主给我们端上视频来一盆白粥和一碗蘸料。
我们盛了碗白吃粥，问店主这碗蘸料是什么啊。
店主回答说，这东西在我们这里叫做“仨蟹兹”，我们没听明白，小赵这时候给我们解释说这蘸料叫做沙蟹汁，是这里的渔村特产，在其他地方吃不到。
我凑近了闻了一下，一股腥臭味窜入鼻孔里，尝试着放一点到白粥里面，送进嘴里嚼了几下，有一种说不出来的鲜香味，好吃，连喝两碗白粥，爽！！
晚上我洗完澡正在房间大全里看手机做法呢，小赵敲门进来了，告诉我们说，海边十种最常见的螃蟹，明天的渔船出海不能成行了，因为天气预报说有台风要过来，渔船不允许出港。
那怎么办呢？明天要干点什么呢？把渔家乐店老板找来问问，老板说明天去抓沙蟹，然后回来教我们做沙蟹汁怎么样？
我们一听连忙说好，就这么定了，明天去抓沙蟹、做沙蟹汁。
时间飞快，店老板已经帮我们准备好了铁桶、手电筒一斤、抓沙蟹的抄子。
吃完晚饭，夕阳西下，我们煮一队人马带上工具出发了。
当地人知道哪里沙蟹最多，带着少钱我们直奔目的地。
一路上也陆续有人家常向那边走去，如血的残阳，倒映在一望无际的海水里，一阵风吹过来，斑斑驳驳的散开。
海水正在退潮，我们赤着脚走在海边，踩在沙子上，有点暖烘烘痒痒的感觉，这里的沙子不像北海银滩的沙子那样洁白细致松软，而是沙粒常见比较粗大的那种。
很快到了目的地做好，太阳已经简单落下了山，月亮升了起来，那天的月亮有点圆，应该是在农历的十五前后。
天黑了。沙滩上到处散布着点点亮光，那是大家在用手电筒照着沙滩寻找沙蟹呢。
渔家海边乐老板让我们不要着急。他带我们到了一处地方，大约等了汁半个小时。
看见了附近的沙子里陆陆续续地钻出来沙蟹，时间不长，沙蟹就成群结队地出来了，人们追着它们赶着它们，来回地奔跑。
我们几个拿着抄子，来回的抄，不到一个小时的时间一斤，就装满了两个大铁桶。
我们几个也弄得满身沙子和海水，坐在沙地上喘粗气，形象全无。
抬着两大桶沙蟹回捉沙到了渔家乐，已经晚上十点了。
我们问老板怎么处理，老板说，先把沙蟹倒进一个大木桶里面，然后把一半的海水倒进木桶里，放上一夜，明天早晨起来再处理。
老板说这一步是为了让沙蟹把胃里的脏东西吐出来，一定要用木桶或者铁桶，千万不要用塑料的桶，会影响沙蟹的味道，水一定要用沉淀干净的海水，用自来水会杀死沙蟹，因为自来水里有残留的化学净化剂，人喝没问题，沙蟹很敏感，会死的。
第二天吃完早饭技巧，我们开始处理沙蟹。
首先把昨天晚上死掉的沙蟹挑出来扔掉沙子，把那些活的放在一起。
开始处理活的沙蟹，把沙蟹的壳掀开，把里面的内脏揪出来扔掉。
这样处理完了，倒进沉淀好的十种干净的海水清洗两遍，记住，沙蟹怎么做好吃又简单，一定要用干净的海水，这样做成的沙蟹汁风味最好。
清洗好的沙蟹控干，然后放进大全石臼里，再倒进大粒的海盐沙滩，海盐的数量因人而异，渔民们都是凭经验加入，如果非要说个比例，老板告诉我们四分之一或者五分之一都可以。
海盐不但可以增进大全沙蟹味道，而且还可以防腐。
在捣碎沙蟹的过程中可以加入生姜和辣椒，因各人的口味自己决定。生姜和辣椒也要洗干净后，把水沥干再放进去，这一点一定要注意，因为混进去自来水，沙蟹汁不容易保存。
在捣碎沙蟹的过程中，不断地加入高度白酒，一直到把沙蟹捣成糊状为止，越碎家常越好。在这里说明做好一点，有些人为了省事，使用料理机来粉碎沙蟹，当然没有问题，料理机粉碎的好处就是比较煮均匀、省力气，但是成品后的风味不如手工捣碎的好。
这时候，把这些糊状的沙蟹装进洗净晾干的玻璃瓶子里面，拧上盖子，密封好。
这一步还是要强调，瓶子一定要把水分晾干，不能用技巧塑料的瓶子。
把这些瓶子放在做法太阳下暴晒个半天吃或者一天就可以大功告成了，可以把沙蟹汁当做酱料来食用了。
休假结束，我们几个带着4、5个玻璃罐子沙蟹汁回到了北海市在客户那里的驻地。
顺便说一下，前文我已经交代过，我们项目组不是有三个人吗，其中做好有一个人特别喜欢沙蟹汁，有一个人特别不喜欢，完全不能接受，我是处在中间的那个人，可以接受尝个鲜，但不痴迷。
或说这几个罐子拿回来之后放在哪里成了问题，虽然有一个同事喜欢吃，但是那味道太上头，放在屋里也忍受不了。
后来我们捉沙找到了食堂，沙蟹怎么做好吃视频，放在食堂的冰箱里了。
我们沙滩图片根据当地人蟹的抓沙捉沙经验，鼓捣出了很多种沙蟹汁的吃法，沙蟹怎么做好吃家常做法，沙蟹怎么吃好吃。
可以和很多种蔬菜一起炒着吃，其实就像味精一样，放一点沙蟹汁进去，增加另一种风味。
很多可以凉拌的菜，沙子蟹怎么做好吃又简单，做成蔬菜沙拉，放一点沙蟹汁，也很特别。
沙蟹蒸蛋羹，蒸好的鸡蛋羹，出锅后，沙蟹好吃吗，点上一些沙蟹汁，美味极了。
各种主食，米饭、面条、米粉、饼、馒头甚至面包，我沙滩们都用沙蟹汁做调味品拌着一起吃，我个人最喜欢的是沙蟹汁拌十种米饭和沙蟹汁拌米粉，有条件吃的大家可以试一试。
据说十当地有人吃水果的时候还喜欢蘸一点沙蟹汁一起吃，我试过苹果和香蕉，不好吃，一股怪怪的味道，可能因人而异吧。
当地人还喜欢做白切鸡蘸着沙蟹一斤汁吃，也是味道独特，和我们常吃的广东那边的白切鸡蘸料完全不一样的风格。
就写到这里吧，实际上沙蟹酱作为一种调味品，和我们常见沙蟹的酱油、醋、蚝油什么汁的都一样的，就是调味用嘛，这要你接受、你喜欢，怎么吃都可以。
只不过，作为一种小众的、产量很少的调味品，只是在广东广西煮沿海一小部分地区食用，并不是很普遍，只不过随着《舌尖》的热播，把他的名声传到全国各地吃，大家因为猎奇，偶尔尝尝鲜罢了。
不过，在这里给大家提下建议，如果海边想体验原汁原味的沙蟹汁，还是到海边的渔村亲自制作一下，也不花时间，制作过程也不是很复杂。
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