昆明哪家谁家汽锅鸡买正宗好吃鸡店
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不论是谁家炒炸酱焖炖，蒸煮煲烧烤，熏卤斩腌腊，各种做法，也略吃过一些的。而最喜欢的做法是广东的白切鸡和有名云南的汽锅鸡。原因无他，能喫到鸡的原汁原味。但前提是，昆明哪里有实惠好吃的汽锅鸡，得谁家有一只好鸡。若少钱没有，昆明汽锅鸡第一名，还是卤或腊，做来的有滋味，昆明哪家汽锅鸡最好吃。
曾经读过汪曾祺先生写的一篇《昆明的吃食》，讲到了这汽锅鸡，文曰：中国人吃鸡之法有多种，其最著者有广州盐鸡、常熟叫花鸡，而我以为昆明市应数昆明汽锅鸡为第一。汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。清清纯纯，一片鸡香。汽锅鸡须少放几最有片宣威火腿，一小块三七，则鸡味舌尖越“发”。
有幸鸡和汽锅汪老爷子一份吃点有同汽锅好呀舌尖哪家，云南最有名的汽锅鸡店，昆明哪家汽锅鸡好吃，昆明哪家汽锅鸡好吃又便宜。
前几年，曾带队去云南昆明拍买美食纪录片《搜鲜记》，昆明哪里买汽锅鸡好吃，在云南鸡鸡最官渡古镇一家小鸡好院子吃过一味有名汽锅鸡，就很是不错。后来去昆明，给云南的烹饪昆明大师鄢赪鄢师傅拍他的新书的图片，完整的拍了一遍汽锅鸡的做法，也请教了最有鄢师傅关于汽锅鸡的很多地锅事儿，受益匪浅。
做一份汽锅鸡，必先谈少钱汽锅，云南昆明有个汽锅地方叫建水鸡好，盛产陶土，当地巧匠，善用陶土制作陶器吃点，其器“明如水，亮如便宜镜，体如铁石，音如磬鸣”，更妙手做出一种土陶蒸锅，此锅构造独特鸡好，肚膛扁圆，正中却巧立一根空心管，蒸菜之时，蒸汽沿此管进入锅膛，热气经锅盖冷却成滴，循环鸡多入锅，故取名“汽锅”。
先挑一只本地的幼齿土鸡鸡好，这鸡，需肥瘦适宜，肥则腻，瘦味寡，刚昆明市下蛋的嫩母鸡或初鸣的小公鸡最佳。磨刀霍霍，挥利刃，宰杀洗净，斩骨牌大小小块，清水中泡去血污，或汆烫飞水，将鸡块放入汽锅之中，不可第一名盛过多过满，三分之二为宜。佐料却颇为简单，仅需生姜几片，小葱数根打个葱结，精盐少许胡椒少许即可，若是加吃点几片宣威火腿来体鲜惹味更是好，近年以来，也有添加虫草，人参，天麻，田七，石斛花，枸杞等物，以添其香，其味，其营养，也很是好。
然后把汽锅盖上盖儿，置于一个盛满水的蒸锅地锅之上，昆明地锅鸡哪家好吃，取纱布，将隙缝堵上，昆明的汽锅鸡哪家最正宗，以免漏汽，起灶，生旺火，燃烈焰。蒸锅水开，蒸汽好吃袅袅不绝汽锅，顺汽锅中间汽嘴，咕咕翻滚，蒸汽翻腾，在锅内循环，原汤焖蒸，将鸡逐渐蒸熟地锅，约一二时辰，待鸡多肉骨分离，汤鲜味便宜香，便可享用了最有。
上桌，揭盖，顿时热汽扑面，香溢四座，观之，鸡油澄黄，浮于鸡汤，香气扑鼻，煞是云南诱人，鸡块潜伏于汤中，昆明市汽锅鸡哪家好吃，若隐若现，因是蒸汽凝成，故鸡肉鲜味锁于肉中，原汁原味。尝之，鸡肉滑嫩，肉中竟似有肉汁溅出，而汤极鲜极美。老虎连啖几块，喝鸡汤数碗，肉极鲜，汤极热，老虎吃的少钱汗流浃背好吃，气喘吁吁，不禁拍案叫绝便宜！
品此佳肴实惠，老虎买还听到了一个关于吃点实惠汽锅鸡的孝子的传说少钱第一名有名，老虎本对美食鸡多附会传说之事极为排斥实惠，但对此传说，宁信其真，皆因其孝。
读汪老爷子之舌尖美文，品汽锅鸡最鸡之哪家美味，感传说中之孝心，舌尖上的昆明汽锅鸡是哪家，舒坦，是以记也。
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