咸菜疙瘩怎么旮瘩拌好吃丝
咸菜疙瘩是山东地区的丝一种特色农家腌菜。小时候家里的屋檐下常年放着两口咸菜缸，打开盖子，一股浓浓的香味扑面而来，里面是母亲腌的咸菜疙瘩，还有少量的胡萝卜咸菜。在那个年代，咸菜疙瘩是庄稼人家饭桌上几乎顿顿都有的。那个时候农村里没有冰箱，蔬菜也是有限，尤其到了冬季和来年的初春，蔬菜匮乏，疙瘩咸菜就成了饭桌上下饭的好东西。而暖和的季节，却又是地里农活正忙的时候，很多时候劳累了一天回来，实在没力气去炒菜，从咸菜缸里捞起一块咸菜疙瘩，粗粗地切成条，切点葱丝和辣椒，倒点酱油醋或者香油拌拉几下，就着煎饼馒头就可以大口大口下饭了。
虽然是农家咸菜，但咸菜疙瘩的腌法可是很讲究的，必须用老香椿棒子熬出来的水腌才香，而且要用大粒粗盐来腌。腌咸菜疙瘩要用“辣菜”疙瘩----我们当地百姓都这么叫，实际上它的学名是芥菜。深秋把芥菜从地里收回来，去掉缨子，洗净泥土，削去根须晾干，一层芥菜疙瘩一层粗盐码在咸菜缸里，咸菜疙瘩怎么拌好吃?。从香椿树上掰下一些老椿棒子，放在水里熬煮，晾凉后倒在咸菜缸里没过芥菜疙瘩，咸菜疙瘩怎么拌好吃,易保存不坏，盖上盖子腌制。没有三五个月，这疙瘩咸菜是腌不透的，必须得腌透了、盐味和香味都渗进芥菜疙瘩里才香。腌得好的咸菜疙瘩，在咸菜缸里越放越香，吃个一两年没问题。
现在生活条件好了，农村里丝腌咸菜的人家也很少了。大家都崇尚饮食健康，咸菜吃得很少了。不过偶尔胃口不佳的时候，还是忍不住怀念这个味道的，跑到超市买上一个咸菜疙瘩好吃，回家切切拌拌，不论就着馒头吃、就着面条或者就着白粥吃，都是鲜那么地开胃，总让人吃到停不下来，撑得肚子鼓鼓的还是意犹未尽。
拌咸菜鲜疙瘩吃法的易保存做法咸菜：
【材料】
咸菜疙瘩半个凉拌保存，大葱（只用葱白部分保存），尖椒不坏，香菜
【调料】
醋，生抽简单，咸菜疙瘩怎么拌好吃窍门，咸菜疙瘩怎么拌好吃，香油做法，盐
【做法】
1、咸菜做法疙瘩半个，先切成薄片，然后再节成条。拌咸菜疙瘩本身就是一道地道的农家小菜，咸菜疙瘩怎样做好吃，做法粗放，不拘小节，不用保存切得特别细，中等粗细即可。
2、将切好的咸菜条放在凉开水中浸泡一段时间，去除部分盐分。腌好的疙瘩咸菜都是非常咸的，凉拌之前最好是用水浸泡一下，我们做好当地把这个操作叫做“倒盐”，音是如此，大概是这个“倒”吧，意思是芥菜把咸菜里咸菜的盐分再倒退一部分出来。浸泡去除部分咸味吃法之后做好再加调料拌着能更好做好的吸收融合，味道旮瘩会更好。
3、把浸泡窍门好的咸菜条捞出来，轻轻挤一下水分，放在不坏拌碗里。咸菜条的浸泡时间凉拌也不宜过长鲜，咸菜疙瘩怎样拌最好吃，否则咸菜味道易保存疙瘩被做法泡得太淡也就不香了疙瘩，咸菜疙瘩怎样凉拌，拌咸菜疙瘩的做法咸菜鲜嘛，还是有点咸味才香，鲜咸菜疙瘩怎么拌好吃，因为浸泡的过程中泡出来的不光咸菜的咸味，还有它的香味。
4、尖椒易从中间片开，疙瘩咸菜怎么做好吃法，拌疙瘩丝咸菜做法，切成细丝；大葱的葱白部分竖着划一切，把外层疙瘩的葱白部分拨下来，然后顺着切成葱丝；香菜切段。喜欢吃辣的其实用小米椒会更香。
5、把切好的所有配菜都放在碗里，倒入拌适量保存香醋、少许拌最生抽、老抽、香油易，拌匀即可。拌好的咸菜旮瘩疙瘩放置芥菜腌一会儿再吃味道会更好。
如果咸菜还是比较咸的话，只放醋和香油拌一下也易非常香，醋和葱丝搭配起来特别地香，咸菜疙瘩怎么拌才好吃，再滴上几滴香油，那味道真是绝了。加了酱油后就多了一股酱香味，两种味道各有风味，都很好吃，咸菜疙瘩怎么拌好吃视频，咸菜旮瘩怎么拌，个人可以根据自己喜好选择，咸菜疙瘩怎么拌好吃又简单。不论放不放窍门酱油葱丝简单一定要多放一些，特别咸菜提香出味做法。
拌咸菜疙瘩的几个技巧总结：
1、做这种拌咸菜疙瘩，要选择那种最原始的农家咸菜疙瘩，味道清香而柔和，最好不要用那种带有酱香味儿的，味道太浓容易盖过调料的味道，拌出来不够清口。
2、咸菜疙瘩一般都比较咸，所以凉拌之前最好放在凉开水中浸泡一会儿去除部分咸味，这样后续再加酱油等各种调料才不会过咸。不过咸菜在水中也不宜旮瘩浸泡过久，因为泡的时间久了损失的不光是咸味，还有咸菜本身的香味。
3、拌这个咸菜疙瘩，咸菜疙瘩怎样拌着好吃，配菜和调料都非常简单，葱丝和青椒是必不可少的，尤其是葱丝，一定要多放，葱丝跟醋、香油搭配吃法起来的味道非常绝妙。调料一般就是生抽、老抽、醋和香油。生抽和老抽有咸味，一定要少放，不放拌最也可以，醋和香油是不可少的。
4、拌好的咸菜视频疙瘩拌最腌制一会儿味道会更好视频。
虽说腌菜不宜多吃，不过偶尔吃一次解解馋也无伤大雅。这么一碟凉拌质朴拌的芥菜疙瘩咸菜，不论吃法搭配咸菜馒头、煎饼还是白粥，都是绝配做好。