夏天湖里、河里的各种小鱼特别多，尤其是小白条，怎么炸小鱼好吃，去钓鱼的人每次好吃都能钓得盆满钵满，满载而归。一两寸干的小白条虽说味道鲜美，但肉少酥脆刺多，没有什么油炸太多的做法，一般炸都是直接干炸，酥香味美，当成下酒的小菜谁吃都“带劲腌制”。
干炸小鱼怎么样才算成功？按照我的标准是起码不能吐刺，放一两天也不能好吃窍门回软，什么时候吃都是酥脆焦香的才行。吃小鱼还得干炸吐刺那可真的视频是索然无味，麻烦腌制至极。炸小鱼还有不少人刚炸出来好吃是酥脆的，放上一段时间就变软了，而且还会腥炸鱼，口感特别差，几乎没有食用价值，这一般都是裹了淀粉做法或者面粉炸的，炸小鱼怎么做法好吃，其实嫩又炸鱼完全不用这么复杂，教你一个好吃的做法，怎么炸小鱼酥脆好吃。
【干炸小鱼】所用好吃食材：小白条、胡椒粉、五香粉、生抽干、白酒、盐、葱、姜，炸小鱼的家常做法大全。
1、小白条酥剖开一条条的清洗干净，在水里多涮几遍，捏干视频水分；处理干过的小鱼根据个人口味加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽油炸，盐酥脆和白酒，炸小鱼怎么做好吃窍门，盐可以多加一些，咸鱼淡肉炸出老道理窍门了，白酒少量去腥岂可，葱和姜切丝，可以多来一点，抓匀了腌制15分钟以上入味大全。
然后加入很少量的嫩又干淀粉，注意不是烧“裹淀粉”，像我这么一小盆小白条，加一两勺做法简单就够了（20克），千万别放多了，主要作用是淀粉能增加酥脆的程度，这个量的淀粉又不做又会包裹小鱼，也难吸收水分，炸好的小鱼不会回软，炸小鱼怎么做好吃家常。
2、油锅视频中的做好油温炸出6成热，将酥小鱼夹入锅中，不要做又做好翻动，开中小火做法吃香慢炸小鱼到鲜香定型酥脆，炸小鱼用怎么腌制炸出来好吃，炸小鱼怎么做又嫩又好吃。
3、锅中的鱼定型以后，可以大全用筷子翻动小鱼，保持家常中小火慢炸，炸小鱼怎么做好吃又简单，大约吃香耗时10-15分钟，必须炸到小鱼冒出烧来的气泡变得很少，干油炸小鱼怎么做好吃，家常怎么炸鱼好吃又酥脆，小鱼中的水分几乎炸干为止，炸小鱼怎么炸好吃呢，小鱼怎么炸才可以鲜香酥脆。
4、第一遍鲜香炸好后烧捞出控一下油，炸小鱼怎么做好吃又酥脆，炸小鱼怎么做好吃视频，油温升高到七成左右，将小鱼全部倒入复炸大约3分钟左右，直到小鱼变得略微有些焦黄炸鱼鲜香后捞出控油即可，炸小鱼怎么烧好吃。
——老井油炸小鱼炸说酥脆视频做好——炸小鱼最关键的就是火候，裹淀粉、裹面粉、裹鸡蛋都不重要，裹了干炸反倒是影响口感不容易炸干嫩又水分；炸好的小鱼鱼身表面是有小气泡小孔炸出洞的，咬一口酥脆的掉渣，鱼刺、鱼骨、鱼头什么的都是做又可以直接腌制吃的，不会留下任何残渣。回软更是不可能的，但不要放到冰箱里，直接在做好通风处保存即可，一般三五天不会放变质。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然鲜香！喜欢专注炸鱼吃喝玩乐市井小事简单，炸小鱼怎么做好吃香酥，每日更新菜谱和窍门美食窍门趣闻，关注我，享受美食不迷路。