怎样做牛蹄筋蹄筋好吃
红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，整个牛蹄筋怎么做好吃，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。成菜后的牛蹄筋软滑筋糯，味鲜口利，其口感和营养绝不亚于烧海参等做好名贵菜肴。
寻味之旅，总能用奇遇做牛来形容。对于食材的做出每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
红焖（烧）牛蹄筋的做法很多，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。
红焖（烧）牛蹄筋的做法做：
【主料】：牛蹄筋400克。
【配料】：生姜1块，自己做牛蹄筋怎么才好吃，怎样做牛蹄筋好吃，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。
【调料】：高度白酒、南乳放、生抽做好、老抽、食用盐、蚝油、白糖，牛蹄筋怎样做好吃?。
【准备工作放卤牛】：
1、这个买的是已经煮熟的了牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。
2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜窍门切片，蒜子用刀拍散备用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，牛蹄筋怎么做好吃又简单，芹菜去简单叶子后切小段备用卤牛，这两样都可以起到配色增香的搭配作用。
【烹饪窍门方法视频】：
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况搭配，我们就一定要先把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润牛后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会黏锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。
2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，一直做牛把牛筋的表面炒到有点焦香出来，牛蹄筋怎么做好吃?。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛蹄筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果，怎样做牛蹄筋好吃又简单。
4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，牛蹄筋如何做好吃，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种搭配带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀后，就可以加入能没卤牛过牛蹄筋的清水，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久更好的时间。
6、水加好后视频就可以进入一个调味牛蹄好吃的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味，牛蹄筋怎么做出来好吃。
7、加入两克自己做白糖和味增鲜，牛蹄筋怎么做好吃。
8、加入适量做汤做牛的食用盐提味，怎么卤牛蹄筋好吃，牛蹄筋做汤放什么搭配最好。
9、加入10克蚝油去腥提鲜。
10、加入3克老牛蹄抽增加颜色做牛，怎样做牛蹄筋好吃视频，提升食欲。
11、把食材好吃和视频所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，怎样做牛蹄筋好吃窍门，重组出新的滋味，牛蹄牛蹄筋怎么做好吃，怎么做牛蹄筋最好吃。
12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。
13、为了让蹄筋牛蹄筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果视频会更好自己做。
14、换好锅后自己做先大火烧开，再用小火加盖更好慢慢焖煮做出60分钟。
15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。
16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀。
17、青蒜苗和香芹下锅后，最多牛一分钟就可以出锅。
技术问题搭配，牛蹄筋怎么做好吃呢，个人牛简单建议：
1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
重新起锅加入一勺食用油，然后加入5根小葱，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度白酒去腥增香。
最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时。如果用高压锅压制的话，上汽后只需要35分钟左右好吃即可。如果是自己卤制的话，有这个时间已经很慢了。所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间。
2、如果不想用砂锅煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽后压制8分钟左右就可以。如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了。
3、在焖煮的时候要用勺子沿着锅底翻动几次，这样即可让所有的食材受热均匀，也能防止糊底。
4、不建议煮得太烂，要稍微带点蹄筋韧劲最好，所以这个焖煮的自己做时间自己可以把控好，根据自己喜欢的口感来增加或者减少焖煮的时间，牛蹄筋怎么做都好吃。
红焖牛蹄筋成菜后的成本：
牛蹄筋400克计36元，其它合计5元，红焖牛蹄筋成菜后的成本大概在40元左右。
结语：
本以为放了10个干辣椒会有点辣，结果却是吃了个寂寞做，根本就没有感觉到辣味。如果想让成菜后的香气更上一层楼，可以把油换成香料油，那么味道和香气就又能上一个台阶了。
看到这里，相信你也对于红焖（烧）牛蹄筋有了更深刻做的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味做出之旅不迷路！