牛肉配什么炖好吃西红柿
牛肉煮不烂，炖牛肉的做法及放什么料，炖不熟？吃一口都咯牙方法，本来是给老人小孩补身体的，老人嚼不动，小孩儿嫌难吃，这咋办牛肉？
在肉类里，牛肉绝对是个宝，高蛋白低脂肪，牛肉配什么炖的好吃，牛肉配什么炖好吃又烂，而且益气养胃，强筋健骨，要想牛肉好吃，首先要选对牛肉。
不同部位的牛肉搭配有不一样合适的做法，比如里脊适合爆炒还适合火锅；前胸肉、肩肉、牛腩适合炖煮；牛腱适合卤焖；里脊、外脊适合煎烤，牛肉细分下来窍门有几十个区域，说太多咱也记菜最不住，只要记得，平时做饭，牛肉配什么炖好，选择里脊和牛腩准没错。
今天小编要给大家推荐一样东西，它是牛肉的克星，无论是炖牛肉、卤炖配牛肉还是酱牛肉，牛肉配什么菜炖好吃，只要西红柿菜炖加几个，牛肉一定鲜香软烂，没牙也咬得动。
酱牛肉的技巧
很多人都喜欢吃酱牛肉，外边卖的卤牛肉不一定干净卫生，而且市场上假牛肉太多，有一种黑猪肉，牛肉配什么炖好吃，无论是质感还是味道都很像牛肉，有的商家经常用这种黑猪肉当假方法牛肉卖，牛肉配什么炖好吃窍门，要想吃得健康，还是要在自己家做。
酱萝卜牛肉要想好吃跟放香料有很大关系，香料太多盖住了牛肉自身的香味，香料太少牛肉又很腥，除此之外锅炖还有酱料和炖牛肉的火候，时间太久牛肉会柴，又干又硬，咬也咬不动，酱牛肉有一样东西也绝对不能缺少，记得这“2步骤”才能做出酱香浓郁，嫩熟不烂的牛肉。
腌制：一定要加料酒、葱、姜配！！！
1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒好吃，再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，西红柿炖牛肉方法，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
香料：牛肉的克星，至关重要锅炖的山楂！！！
陈皮和茶叶都可以让牛肉加速炖熟，有的人炖牛肉喜欢加茶叶，但是茶叶会让牛肉的颜色变黑，加入太多陈皮口感会苦涩，所以山楂是最好的菜最让牛肉变得软烂的香料，山楂中含有山楂酸和脂肪牛肉酶，山楂酸能加强蛋白酶的活性，所以山楂配能简单快速简单炖熟窍门牛肉。
2.放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干炖着辣椒，几片香叶西红柿，两块好吃陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，牛肉配什么炖好吃又简单，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗炖提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包，再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。
冷藏：牛肉炖好后不要捞出来，冷却后连汤带肉菜炖放入西红柿冰箱料冷藏，第二天把营养牛肉用锡纸包裹起来，然后再冷藏。
5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
炖牛腩的技巧
相信很多人都有一个疑问，为什么自己煮出来又烂炖好的牛腩又干又柴？怎么才能将牛腩炖得又软又烂，松嫩多汁呢？
1、准备四个西红柿，上面打上十字花刀，去皮口感更好，浇入开水烫一两分钟，牛肉跟什么炖最搭配，烫好以后揭去外皮，去皮以后切成小块去掉根蒂，然后切成小块，切好放入盆中，下面切一点配料，大葱半放根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，再放入两粒八角，等配料准备好以后把牛肉焯一下水。
牛腩菜炖一定要简单冷水下锅焯水营养
2、锅中添入清水，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，牛肉和啥搭配炖着好吃，煮开以后再焯水方法两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出炖最关好吃火。
一次性加够水
很多人在炖牛肉时，不敢放太多水，其实到后边再加水锅炖时，会让牛腩的料质感变硬，而且牛腩的香味也会受影响。
炖牛腩时加入陈皮和山楂萝卜
加入陈皮和山楂能够去掉牛肉的腥味，也可加入啤酒或者柠檬，都能起到去腥增香的作用，山楂是做法牛肉质感老硬的克星，不仅牛肉，炖猪蹄的时候也能加入几颗，一样能把猪蹄炖得软烂入味。
3、重新起锅加入半勺做法食用油炖配，放入两粒八角炸配香，小火炸出香味，炸香以后倒入葱姜炸出香味倒入牛肉，开小火翻炒五分钟搭配，把牛肉里面的水汽炒干，使牛肉和葱姜的香味充分融合，翻炒五分钟以后从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。
再烹入半勺生抽，牛肉配什么锅炖好吃，牛肉炖配什么炖好，继续翻炒，炒出酱香味，下入炖好一半的西红柿翻炒均匀，添入适量的清水，加入两粒山楂、陈皮，这就开始炖了，盖上锅盖水开以后炖一小时零三十分钟。
4、倒入西红柿以后开始调味，炖牛肉搭配什么好吃，加入两勺又烂食盐好吃，加少许鸡精搭配、白糖中和酸味，再加一点生抽做法酱油，翻炒萝卜均匀。
5、改中火再煮五分钟窍门，拣出里面的大料，牛肉配萝卜怎样炖好吃，避免影响口感，葱姜营养也拣出来，五分钟以后关火起锅。
吃牛肉，一定要放牛肉克星哦，山楂好吃开胃，牛肉无论是炖煮还是卤味，上到八十岁老太太，下到5岁小孩儿，都能嚼得动，吃得香。
（第一名厨炖最炖编辑：乐乐）