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馕,是新疆的传统食物。外皮为金黄色,以面粉为主要原料正宗,多为发酵的面,但方法不放碱,新疆馕哪个牌子好吃。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王评价。最小的加热馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约味道1厘米多,是做工最精细的一种小评价馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德做法”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。常见的和馕有关的特色食物有:馕炒烤肉、馕丁炒肉乌鲁木齐、干煸馕炒肉、五彩炒馕等。馕是一种圆形面饼做法。先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕乌鲁木齐、希尔曼馕,新疆的馕好吃吗,等等。
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馕的一般做法跟汉族烤烧饼方法很相似。在面粉(或正宗精粉)中加少许盐水做法和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然哪种粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,新疆的馕好不好吃,等等买牌子做,皆因和面和添加剂味道成分、面饼形状、烤制方法等各不相同馕哪,馕的名称新疆也就相应而别。馕极耐贮存,新疆最好的馕,是维吾尔族家庭常备的主要食物,新疆其他民族也爱食馕,乌鲁木齐哪的馕最好吃。因此城镇都有爱吃烤馕、卖馕的小作坊(俗称馕房),新疆馕加热方法。维吾尔族家家会不好吃制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。
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