炸猪排，不但不难，还可以有自己的简单风格，大排骨怎么做又嫩又好吃视频。 用好吃自己喜欢的部位（猪梅花肉心小孩），做排骨怎么做好吃，蘸自己喜欢的酱汁做。Perfect！
By 猫舍的厨房
用料猪排 吃腌制多少做多少鸡蛋 适量玉米淀粉油炸 适量面包糠 适量盐 少许胡椒粉 少许做法步骤
1、梅花肉做又：传统炸猪排用的是配方里脊，但我觉得里脊太瘦，没有汁水。而汁水又是视频排骨什么提供的呢视频？——脂肪，炸排骨怎么做好吃家常。所以我喜欢用猪视频梅肉（梅花肉、梅头肉都是它）。
2、肉要厚：厚才有口感，厚才存得住汁水，做排骨怎么做好吃视频，厚才不容易外面炸脆了里面也炸干了。我这次用的是3cm的厚度，大家做的时候建议不要低于2.5cm。
3、断筋：梅肉各种好，但也还是有缺点油炸的。那就是结缔组织调糊多油炸，也就是筋多。
4、筋多就容易咬不动，口感就会炸不好做又，家常版炸排骨怎么做好吃，所以我们做最要断筋。
5、断筋很简单做又，油炸排骨的做法，用断筋的工具戳肉就行，炸排骨怎么做好吃视频。我家里刚好有做烧肉扎猪皮的圆针，也可断筋，但建议用片状的断筋刀，能更好的保持肉本身做最的形状。
6、肉厚加上梅肉筋多，断筋的程度排骨可以大一些，但是也要把握度，断筋过度就生炸等于把肉都戳烂了，里面的汁水也会流失，口感也会太软做法。断好筋，肉方面就处理完毕了，接下来就是裹炸壳。
7、吸干肉表面的水分：解冻腌制与断筋都会让肉出水，为了小孩接下来粘生粉的步骤不要炸粘到过多生粉影响外壳口感（生粉太多壳就会太厚，而且生粉层是调糊炸不油炸脆的糊糊状），怎么样做排骨好吃，炸排骨怎么腌制好吃。
8、面包糠爱吃调味：如果要给外壳添加味道，那就要加在面包糠里。我喜欢加些盐（一点就够嫩又，有的面包糠里本来就有盐）、黑胡椒，简简单单，不会盖过肉本来的味道，当然，排骨怎样做最好吃，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒粉。然后拌匀，炸排骨的做法和配方。
9、过三关：粘生粉（我用的是玉米淀粉，比较适中）→裹蛋液→粘面包糠简单家常。
10、低温嫩又初炸：油温120-130摄氏度，生炸排骨怎么做好吃，放入猪排，炸5-6分钟
11、这里说一下低温炸制的目的嫩又，为的是可以长时间的炸。这么厚的肉，没有一定的时间是无法炸熟的。5-6分钟的炸制过程能够让肉彻底熟，肉内版炸部的脂肪溶解形成“汁水”。 而低温在能够让肉保持嫩而不干的腌制同时，炸排骨怎么做才好吃，又使到外壳凝固，锁住肉的汁水不外流，且不会在肉还没熟时就炸焦外壳。 这就是我们想要的”内嫩而多汁“。
12、时间到，这时的外壳简单应该小孩是金黄色，排骨怎样做好吃，我们将猪排取出沥油，准备复炸。
13、高温复炸好吃：大火将油温升至180-190摄氏度，放入猪排排骨复炸40秒左右，中间翻面，全程大火。 以外壳焦黄但不糊为炸好的标准。
14、高温复炸的目的，是为了让外壳的水分快速蒸发变脆，同时美拉德反应产生诱人的做香气。 这就是我们做最要的”外脆且焦好吃香\"。
15、切开，淋上喜欢的酱汁，开吃配方做好
16、关于酱汁 我觉得炸猪排主要体现的应该是肉本来的香味，所以不会加入过多的调味料。那些腌制了味道的猪排是应该被鄙视的。 因此，炸猪排绝对少不了酱汁的搭配。 酱汁是萝卜白菜各有所爱，但酱汁都应该是起到衬托作用，凸显猪排的肉香的同时，要中和炸物的油腻。 这里介绍一种我自己稍微改良了一下的照烧汁。 首先，炸排骨如何腌制好吃，混合酱油嫩又（生抽即可）、味淋、蜂蜜、米醋或白醋小孩。比例是1：1：2：1。
17、然后开火，炸排骨怎么做才好吃又简单，放一点点做法底油，放洋葱碎爆香后，放入混合好的调料。中火烧开，转炸小火，同时做不停翻搅，煮至稍粘稠状就做好了。
18、这个酱汁与一般照烧汁不同之处在于增加生炸了酸味。这是结合了我们的梅肉猪排版炸脂肪含量高的特点，起到解腻作用。 葱香辟去猪骚，酱油蜂蜜衬托肉香，一点点酸味解腻，完美。 大家需要注意这个酱汁要提前做好，放凉后与刚出油锅热腾腾猪排结合，才能达到最佳的效果哦。
做菜好吃都做又做好有技巧，炸排骨怎么做好吃，我的每道菜都有爱吃小妙招调糊，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个排骨食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。