怎么摊鸡蛋饼好吃
⚬ 鸡蛋饼简单快手又有营养，是早餐常客。想要做得光滑完美、口感柔嫩、翻面不破，细节决定成败。
“对于我这种新手来说，按这个方法做，100%成功，好开心啊，美美的吃的还不错，早餐中餐都合适，手残的我都可以做，你们也可以的。”（厨友@李雨霓永远跟着我）
@在面食界摸爬滚打的南方银：
\"一次成功，我可真棒?！\"
食谱作者@haiven-简单美食：
“鸡蛋饼做法简单，省时省力，是早餐的首选。最简单的材料只需要面粉和鸡蛋就行，想要做的好看点，还可以加点葱花、火腿丁或胡萝卜丁。
鸡蛋饼对配料没有严格的要求，可以适当的改变配比，可以灵活的控制添加的材料，所以说做法是比较简单易学的，新手也都能一次成功，赶快动手试一试吧。”
简单快手鸡蛋饼 柔软翻面不破
用料
面粉 100克
鸡蛋 2个
葱花 20克
火腿或胡萝卜丁 20克
盐 2克
水 适量
做法
1.碗中打入2个鸡蛋，加2大勺面粉（将面粉、鸡蛋分开搅拌后，再合并搅拌，能减少颗粒感），葱花、火腿丁各一小把、少量盐、适量清水。
☆ 面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开，煎的时间也快，而且还不容易破。
☆ 面粉、水、鸡蛋加入的顺序影响不大，搅拌到没有面疙瘩就好。
2.朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊。
☆一定要顺着一个方向，让面糊形成一定筋性（加点玉米淀粉会更有筋性）。
3.锅中一层油，开小火，倒入2勺面糊，旋转着晃动锅底，把面糊摊开。
☆ 煎饼一定要控制小火（否则局部先熟，难以摊均匀；且不光滑，易出现蜂窝状）
4.小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面微黄即可。
☆ 一定要等面糊煎定型后凝固了，再翻另一面煎，不然会破（可借助盘子翻面）
5.两面都煎熟，煎好后盛出。
☆ 每煎一个饼后，锅内要再次刷一点点油，会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。
食谱作者：haiven-简单美食
“用简单的方法做简单的美食”
做过的人说
你看起来好像很好吃唷：
好吃?
lamlixuan：
跟着po主做了~味道很不错~
半夏朱朱：
紧跟楼主的步骤，完美收工，平底锅一样的ok，重点面糊一定要稀且小火！
烘焙小白88521：
非常nice，又放了点牛奶?
运小仔：
交作业啦～加了些玉米淀粉，用不粘锅做了有油版和无油版两个版本，味道还不错 ?
宇杰严：
不错哦。
下厨房用户_mjrnd：
滑滑嫩嫩的鸡蛋饼子！
Littlesunshin：
超级好吃！！太感谢了！！说的非常详细，各种要点都给说到了，做起来也很简单，吼吼，又多了一样早餐选择。