高银街哪家好吃
人民日报曾饭店发起过一个常见常新、永不过时的话题，每次都会成为河“爆款”。你最想念家乡的哪个金华地标？底下往往有成百上千的走心评论。
在很多杭帮人的心里，即便被林立的高楼建筑遮挡视线，被线路繁复的地铁分散时间，心中也始终保留一块小小领地。
龙翔桥公交站，曾作为杭州的一大“乡土地标”。在那，每天都有人送走上学的孩子，迎接离人的归来。
时刻经年，龙翔桥公交站的回归，唤起很多无数老杭州人心里五味杂陈的记忆。更让很多人回忆起老字号了，龙翔桥公交站旁，那消失近20余年、飘香八里，让人口水直流的味道……
22年前，一位老奶奶，在龙翔桥公交站摆摊卖臭豆腐，2块钱起价，自制原汁韵味的手工高第街酱料，走过路过一口“臭”，让无数杭州人从孩提时代吃到自家娃长大。
那家藏着小吃我们许多味蕾记忆的臭豆腐小摊，已经很久没看到了，那么它一条街到底去哪了呢？
PART01
-邵奶奶22年臭豆腐老店：
在杭州“出圈”，高银美食街哪家好吃，更走出了浙江省-
一上午，高银街一家小店被人群挤得水泄不通，正面高第街一张小小却有重量的牌匾横着几个大字：龙翔桥一点臭豆腐。
童年时光里的老奶奶找到啦，她的臭豆腐小摊从龙翔桥，搬来了高银街，高银街哪家好吃的地方。
▲ 「 龙翔臭豆腐·22年老店 」 门头
“能当东坡肉的配菜，几何？”
“龙翔桥一点臭豆腐。”
在杭州城，高银街哪家好吃，提到臭豆腐，说“没有人不知道龙翔桥”也老字号不为过。
就是这么方方正正、儒雅干净的高银街几块，却好吃、鲜美、回味悠长，不分年龄地域、霸道地征服了数不尽的男女老少、无数吃货挑剔的舌尖，高银街美食团购。
▲ 龙翔桥臭豆腐
10年代就已声名大噪高桥，在好吃刷单没有如今美食甚嚣尘上的团购时候，龙翔桥臭豆腐已经登上了杭城必吃榜；央视、浙江电视台都慕名来采访，高银街吃什么。
食客们络绎不绝，从四面八方纷至沓来，高银街包子店。有操着一口软糯方言的本地人，西湖对岸刚过来的情侣、穿着时尚潮流的小姐姐。喧闹的声音和长长的队伍，是古典氛围高桥的街道上，充满烟火气的亮色。
哪怕顶着阴雨天，也要赶过来点上两份儿，一过嘴瘾。
“年糕两个美食美食街！臭豆腐两份阿姨！——”
食客们有的来自遥远的内蒙、北京，有的从江浙其他地区特意赶来。
他们纷至沓来又遁入人群，像钱塘江的潮水一样不曾停息、乐此不疲，把享受美食的一刻心情，留在豆腐小店里，留在被蒸汽熏得微微焦黑的背板上。
“我的好吃客人，从自己还是个小孩子，吃到双胞胎满地跑咯！”
22年，目送顽童们渐渐长大的背影，始终如一固守在苍蝇小摊的，河坊街高银街哪家餐馆好吃一点呢，是创始人，邵伟珍奶奶。
▲ 邵伟珍团购奶奶
PART02
-22年，从龙翔桥到高银街
她始终如一条街一地坚持有啥着-
年事已70的邵奶奶，身体硬朗强健，仍然坚持开店，来去店里骑哪家自行车。
在店里无人帮忙时，能一人操劳点单、打包，在食客“你一言我一语”中记住每一个人的顺序与口味，取料下锅的动作行云流水、一气呵成。
我们看得津津有味，感叹老奶奶年事虽高、依旧对美食富有热忱和情怀团购。
邵奶奶一句轻飘飘的“早就习惯了”，瞬间让我们噤声屏息，把我们的记忆带回到20年前。
“开店能为老街了什么啊高银？”
奶奶餐馆餐厅说：”养家糊口。”
物质条件充沛的今天，我们高银谈梦想讲情怀。但为了活着，才是那个年代大多数杭州人的梦。
80-90年代，大多数普通人为了家里老小，只能去环境简陋、设施差的工厂里做工。而经济日渐低靡，工厂纷纷裁员，导致大批工人下岗。
老奶奶在高第街杭州皮件厂，流转到电热器厂，后又被迫转到冰箱厂。单位裁员，走投无路，在94、95年撑起第一个流动摊子。
▲ 邵吃奶奶年轻时，与杭州家人合照
那时还没有铺面，老奶奶也不在高银街，就在家门口，龙翔桥公交站旁支起一处摊子，几毛钱几毛钱地卖臭豆腐，后来又加了年糕和肉粽。
邵奶奶年轻时，早上4:00出摊，做酱料，和爸爸一起去买哪家豆腐干、制作原材料，上午做好、下午叫卖。
小摊口味独到、用料不同，大家抢着排队，过程中奶奶的做法改变了几次 ，但丝毫没有影响大家的喜爱，而是比上一次更红火。
01、02年美食节目刚在大陆兴起，品牌概念开始萌芽，龙翔桥做了一批小白鼠。本来在坊间一呼百应，被电视台、媒体点了一场东风，彻底火了下去。
再后来，随着龙翔公交站的离去，店址搬到了高银街，也就是现在这处6平米的小店。
当时的龙翔桥，在车站好吃正式建起后，大家陆续为了生计开起小摊，盒饭、点心、各种臭豆腐应有尽有，金华砂锅高银街店。但人们只认准老奶奶做的臭豆腐。
从龙翔搬到高银街，22年来，时间带走了老奶奶团购的行程轨迹，却没有改变那道臭中飘香、甜辣悠香的味道。
PART03
-“龙翔桥三剑客地方？
臭豆腐、炸年糕、炸肉粽”-
物价在涨，而没有随着物价上涨而价格上扬的，是龙翔桥屹立不倒的三块“招牌”：
臭豆腐有啥、年糕和肉粽。
▲ 多年不变的招牌高桥三件价目表
龙翔桥臭豆腐小店地方，翻新过仍只有几平米高银，和从前一样朴素简单、内有乾坤。
眼镜盒放在台面上，打包盒子坊街摞成一座座小山供取用。
食客来袭，大把年糕“滋啦”下锅，炸到一层熟，控油捞出，用刀把每个吃年糕切开一道口子，让香味沁透到年糕的每一分内里，放进锅里复炸一次。
捞出后，外皮白透，高第街有什么好吃的，一口咬下却能感到格外金华的焦酥、香嫩。
同样做法下的肉粽，高银街哪家好吃的，肉味浸进米香，像锅巴一样酥酥脆脆、内里肉香四溢，杭州高银街小吃一条街，高第街餐厅有啥吃的。
臭豆腐店，也都是一粒一粒下锅哪家，再一粒粒捞出，控水控油，香汁都被锁进金华豆腐里，掐也掐不出任何多余的水油。
金黄香软的豆腐块，铺在一层绿油油的香菜上，叫人食指大动。等在橱窗外的客人们都馋了。
大批外乡食客和别人说，帮忙打包，他们自己高第街没办法赶来，只好拜托别人。附带捎一句打心眼的赞美：“你家真的金华很好吃！”
老奶奶“称霸一方”的功绩，除了食材和老道的烹饪手法，独家酱料占了一半。
同一种食材配上不同的酱料，会有截然不同的滋味。何况餐厅是餐馆经历22年市场洗刷、历久弥香的有年头的酱料。
正因为有了这两瓶“神奇”酱料的加持，才有了今天龙翔桥的赫赫大名。
PART04
-酱香不怕巷子深
老奶奶的“酱”门秘诀-
江浙喜甜，尤其喜“甜到发指，沁人心脾”，杭州人喜欢在老字号食物出锅后，热腾腾地浇上一层油醋汁，是西湖醋鱼的灵魂。
而一层浓稠多汁的甜面酱，是龙翔臭豆腐的精髓，叫人一口就醉了。
▲ 甜面酱
龙翔桥的酱料都是在哪邵奶奶自己亲手熬做的，日日要做，高银街有什么好吃的，越做越香醇好吃。
为了适合颇为热辣的新潮口味，老奶奶自己研制了一款浓郁的辣酱。
▲ 辣椒酱
没有小米辣小家碧玉般的“犀利”、也不会像辣椒油一样“香则香矣、辣味稍逊“。龙翔辣椒，辣而有滋有味，是种来自山野的酣畅。
在儿子的帮助下，老奶奶学着电商、网红，开起了自己的淘宝店，经营了自己的抖音账号。
臭豆腐酱料10块多钱一瓶，实在的价格，让没有口福的外省食客也能大快朵颐。
PART05
-即便店美食街只身在外，
心和胃都永远留在杭州！-
“来店里的话，酱料也可以免费打包给身边的人吃哦！”老奶奶一副笑眯眯的样子，高银街在哪。
在高银奶奶走之前，我们提出要打包几份臭豆腐和坊街肉粽，老奶奶照顾地问我们：
“你们是现在吃吗！”生怕我们误了最佳的时间，口感打折扣。
“我不关店的，要是我餐馆下班了，晚上五点后我儿子会接着来店里帮忙在哪，你们记得随时来吃！”
年逾古稀的老人，事业小有成就，在儿女和乐，该享清福的年纪，她还在店里忙累操劳。
之所以坚持这么久开小店，是因为乡亲邻里也都还在，自然而然地割舍不下了。
吃得满嘴流油，告别奶奶后，下午9:30分时，天空灰蒙蒙有点下着雨，我们耐不住餐馆嘴馋，又回来了一次。
人依旧很多，正好排到老街我们，年糕卖完了，香菜也是。一个四十左右岁的男子在橱窗里忙活，眉眼看去是邵奶奶来河店帮忙的儿子。
人们对龙翔桥小吃的“前赴后继”，表面看上去是食物的魅力；再往深处，有着人们更深杭州一层的情怀。
那是不曾磨灭的复古情结，对传统美食的承袭和发扬精神。
▲ 邵在哪奶奶店里，有一整面箴言背景墙
有老字号人说杭州不大，却五脏俱全、秀外慧中。因为这一直是一座立足现在，却从来一条街不忘回忆过去的古城。
就像一份臭豆腐，到我们这一辈，已经走过四代人了。远方的孩子，依然能在这阵阵散发而出的香味里，在甜辣酱味的包裹中，找到温暖与自由。
一份热腾腾的家乡美食，不仅是我们的儿时回忆，更承载着无尽的爱与传承。
闹市里奔波的人啊，即便在百忙之中，千万别忘记在哪回来看看家乡巷子里的一墙一瓦，一草一木……
能在车马不息的喧闹人流中，静静坐下，点一份儿时的小食，也许有治愈一切疲惫的力量。
「 龙翔臭豆腐 · 22年老饭店店 」
上城区高银街107-109号
营业时间：11：30-店21:30
「互动一下」你吃过龙翔桥臭豆腐嘛？
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