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山西运城新绛火锅并不是涮着吃的，而是把食材自助一层一层码放排行榜在火锅中。 武俊杰 摄
中新网运城实惠10月6日电 题：热气掩映的幸福笑脸：绛州火锅从年节美食到日常美味涮锅
记者 李庭耀
不同于川渝人气火锅便宜和老北京涮肉，山西哪家运城吃点新绛火锅并不是涮着吃的，而是把食材一层一层码放在火锅中，在吃的过程中用木炭加热，并不断添加汤汁。
“有钱没钱，运城自助火锅哪家好吃，火锅排名过年。”53岁的加盟费涮锅权胜辉经营着“绛州老味道火锅店”火锅店，他告诉记者，新绛古称绛州，火锅是一种在当地流传千百年运城娃的传统美食，运城哪里火锅好吃，以往人们一般只有在过年时才吃火锅，如今新绛火锅店不仅在当地随处可见，更随着新绛人的脚步出现在其他城市，年节美食已成为日常美味，运城哪家火锅最好。
五花肉片、肉丸子、酥肉、排骨等的炸、煮、蒸各道工序都要严格把控。 武俊杰 摄
新绛既有铜火锅，运城娃蛋火锅加盟费，运城哪家火锅店好吃，也有加盟费吃点砂锅火锅，运城火锅排行榜。权胜辉经营的是当地唯一使用砂锅火锅的饭店，他说：“砂锅火锅虽然易碎运城，运城哪家火锅好吃又便宜，损耗较大，但据食客反映口味更好，运城哪家火锅好吃点。”
火锅材质不同，但排名都用中间的“烟囱”容纳木炭，底部通风供氧，均用白菜铺底火锅，把豆腐、粉条、海带、炸红薯、炸豆腐、肉丸子、五花肉片、排骨、酥肉蛋等香锅食材按照先素后荤的顺序一层一层码好，加入汤汁，向烟囱中添加木炭加热，一桌食客围着火锅，静待汤汁沸腾火锅店。
新绛人把火锅叫做“暖锅”，也有叫“火碗”的。叫法不同，但都突出一个“暖”字，暖身暖心，运城哪家火锅好吃又实惠。炭火烧得通红，汤汁发出咕嘟的声音，冒出的热气掩映麻辣着幸福笑脸。随着持续加热，汤汁会慢慢变少，不断添加已在旁边备好的汤汁，火锅始终户外热气腾腾，食材也越煮越入味。
权胜辉运城娃向记者展示蛋如何制作新绛火锅，码放时装着食材的碗能围着火锅摆满一桌排名。 武俊杰 摄户外便宜
“新绛火锅食材丰富且考究，洗、切、炸、煮、蒸等工序复杂，备料制作最少要用四五个小时。过年的运城时候，家家户户往往是一家人提前忙活好几天，运城麻辣香锅哪家好吃，才能吃到这口美味。”权胜辉便宜向记者展示如何制作新绛火锅，码放时装着食材的碗能围着实惠火锅摆满一桌。
豆腐最好选用新绛县泉掌镇村民制作的浆水豆腐，白、嫩，后味甘甜，质地较硬，久煮不化；粉条要选用当地农民制作的红薯粉条，而五花肉片、肉丸子、酥肉、排骨等的炸、煮、蒸各道工序都要严格把控。
五花肉要先煮一小时以上，抹一层蜂蜜后再油炸，用热水泡吃点后切成薄片；丸子选用肥瘦搭配的五花肉，运城哪家火锅店最好吃，加入姜末剁碎，与粉面、鸡蛋、调料搅拌后挤成丸状，运城火锅的做法，炸至金黄；排骨要精选小排，或红烧，或先炸后蒸……
这些复杂哪家的准备还不是重点，权胜辉介绍，新绛火锅美味蛋的关键在于汤汁麻辣，里面有猪骨涮锅好吃、鸡肉，还要加入由花椒、大料、小茴香等磨成粉的调料，小火慢炖两小时以上，直至汤色透亮。
炭火烧得人气通红，汤汁排行榜发出咕嘟的声音，冒出热气。 武俊杰 摄
每天早上9点前，权胜蛋辉都会开始熬汤，往往不到11点就有食客上门。他说：“除了麻辣本地人好吃，外地游客做法到新绛也涮锅必吃新绛火锅，甚至有人为了新绛火锅专程排名而来。”
“新绛自助火锅是祖祖辈辈流传下来的美味，我希望把它传承下去火锅店，不省物料、不省人工香锅，擦亮麻辣这张美食名片，让更多人哪家方便地吃到。”权胜辉说，运城哪家火锅好吃。(完)