玉溪饭店哪家好吃
八大碗
是江川人舌尖上永远舍不下的味道
这桌讲究又阔绰的传统名肴
在时间的洗礼下历久弥新玉溪
化成了几代人记忆中的乡愁滋味
下面就跟随清真小编
一起来看看
（记得收好高端口水~）
江川八大碗
并不是只有“八碗菜”
一般为
粉蒸肉高端有特色、粉蒸排骨、煮酥肉
皱饐子、蛋卷、千丈肉
夹沙便宜肉、猪蹄髈、大锅菜
鲊面藕餐厅、红烧清真茨菇高档出名、八宝饭第一名
蒸南瓜、香酥花生必吃、香辣凉藕海鲜实惠
凉米线等八荤八素
共十六碗
摆放到一张八仙桌上
给人满满的高档仪式感
吃饭时
每桌8个人
按辈分坐席
除了吃到口中好吃的美食
还“吃进”了幸福热闹的氛围好吃
江川八大碗餐馆厨师 刘仕有：以前只有条件好的家庭才会办，玉溪好吃高档的饭店，那时候叫“四六八”，四就是上四个碟子的油炸菜，六是猪身上的六种卤菜，八大碗市里就是蒸排骨、酥肉自助餐、皱饐子、猪蹄髈自助餐、蛋卷这些。
八大碗的食材
一般都来自江川本地
传统玉溪的荤菜以猪肉为主
用炖、煮、蒸、炸、炒等
多种烹饪方式精心餐馆制作出名而成
江川八大碗餐馆城区负责人 刘俊哪家：像高丽肉、夹沙肉现在很少有人做了玉溪，因为制作工序比较复杂，最起码要三个多小时出名才能做成这道菜。
夹沙肉
夹沙肉的制作工序不简单
先将五花肉放入锅中煮几分钟
捞出后第环境一刀不切断 第二刀再切断
即切成“连夹片”
再将豆沙和切成片的冬瓜蜜饯
同时塞进肉片中
合起来压平整
沿碗边成圆形装入碗中
然后放进蒸笼便宜里蒸至少两个小时
取出扣于盘中
浇上特制糖水
晶莹剔透的肉片里
透出赭红色的豆沙馅
混合着浓郁扑鼻城区的香味
令人垂涎欲滴
尝一口
甜润可口 肥而不腻
酥肉
八大碗不可缺少的一道经好吃典菜品
将五花肉排行榜市里切成排行榜肉丁老字号
按一定比例
加入鸡蛋、小粉老字号、盐市里、花椒海鲜等佐料
搅拌均匀
当锅中香油烧到出名七成热
下锅油炸至金黄色饭店捞出后
可直接食用
也可切片炒或煮菜
吃法好吃街多样 深受百姓喜爱
粉蒸类菜品
在八大碗中份量最多的菜
当数粉蒸类
分别将洋芋、藕、红薯
五花肉、排骨
放入调味料和海鲜特制的鲊面老字号拌匀推荐
蒸熟后
五花肉餐厅和排骨可以分别和
洋芋、藕、红薯搭配餐馆
拼盘出多个软糯鲜香的菜品
老幼皆宜 满口生香
食客：
跟我们从小吃的八大碗饭店完全是一个味道城区，老的小的吃着都爽口。
如今
很多厨师把
牛肉、羊肉、鸡肉等食材
融入到实惠传统八大碗中环境
推出创新菜、时尚菜
使八大碗成为江川美食文化中
一张亮丽的名片
江川八大碗餐馆城区负责人 刘俊哪家：我哪家做了20年左右，感觉八大碗不单是老年人喜欢，年轻人也慢慢开始喜欢这些菜。我很有信心好吃街把它做好，让它传承下去。
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