乌鱼又嫩怎样做最做好吃
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享乌鱼生活、分享美食有营养、分享快乐！今天煮好小猫给大家带来的是一道“鲜椒吃法乌鱼片”的做法，这是做最一道乌鱼酸辣开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试做来吃，乌鱼汤怎么做好吃。
乌鱼简单黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头，乌鱼肉中含蛋白质做得、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片。今天我们做的这道菜就是把它片成鱼片做的。
此道菜在烹饪技巧方法和味型上，结合了我们四川人饮食习惯，以纯汤的方式成菜。而乌鱼肉、鱼骨的胶原蛋白比较重，因此很容易熬制出浓又嫩而雪白的汤，酷似牛奶的浓稠，营养丰富，加上大量的红小米辣椒才会、二荆条辣椒熬制，再辅以藤椒油调出独特的风味，在经典的酸辣味中调出一种新而独特的滋味，来挑战饮食者的味蕾！要是喜欢麻辣酸爽味道的可以试一试！下面介绍具体做法。
——【鲜椒乌鱼片才会】——
【制作主料又嫩】：乌鱼肉片500克、老视频南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克
【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺更好、料酒20克、淀粉1勺
【其它调料】：盐2克煮好、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克
——制作方法好吃和又有步骤——
【步骤视频一】：把葱姜拍又嫩碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。
【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成做法乌鱼硬币厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉鱼汤1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。
【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲，差不多5分钟左右，基本上表面发黏就可以，然后放入淀粉搅拌均匀煮好腌制10分钟，乌鱼怎么做简单好吃。
【步骤四】：把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块，然后分别装盘备用。
【步骤五】：把老南瓜切成片又有放锅中视频蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用，乌鱼最好吃的做法。
【步骤六】：取一个炒锅开中火，放入一勺简单植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣做得椒、黄灯笼酱炒出香味后，放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。
【步骤七】：所有食材和调料炒出香味后，放入高汤或者清水鱼汤烧开后，用中火熬制3分钟左右，然后捞出调料渣滓做最，转小火备用。
【步骤八】：将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中，乌鱼怎么做最好吃，待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味，搅拌一下，最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段，香葱搅拌均匀出锅成菜。
【产品图】：味道酸辣，乌鱼怎样做才好吃，口感滑嫩的“鲜椒吃法乌鱼片”就有营养做好了，看上去是不是就馋了！
——烹饪小贴士——
今天和大家鱼汤分享的好吃“鲜椒吃法乌鱼片”，是乌鱼好吃的一种做法，这种做法属于川味做好菜肴。味道酸香爽辣，要是喜欢川味的朋友可以试一试，制作方法略有难度做，但是只要按照我的步骤并注意以下几个细节就可以把这道菜做好。
（1）鱼片有营养要切得薄而大、厚薄均匀，乌鱼怎样做好吃视频，切好后要用盐抓揉后漂洗去血水，鱼片做好后才白嫩。
（2）冲洗干净后要把潮汕水挤干，然后用调料和蛋清搅打上劲黏稠，鱼片做好才滑嫩。
（3）熬汤吃法要多吃法熬一会才能让汤具有浓郁感。下鱼片时候要用小火保持微开，以免大火汤沸把鱼片煮碎。
（4）青红辣椒分两次下锅。第一次炒是为了增香做最，二次出锅鱼汤放可以增加菜的成色和清香的味感。
（5）熬汤把渣滓漏掉是为了让菜做法更加美观，同时避免料渣影响鱼片的细嫩口感。
以上做法内容是我和做得潮汕大家分享的“鲜椒吃法乌鱼片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到更好这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！