磅蛋糕好吃吗
前两天看到朋友发早餐图，着实被那片厚厚的磅蛋糕给馋到。虽说我不是一个特别自律的人，但在减肥这件事上还算得认真，尤其是入夏以来更是不敢懈怠。仔细想想真的有好久没有做过磅蛋糕了呢。为什么不做？不是不爱，而是不敢。磅蛋糕也被称为重奶油蛋糕，想想也知道热量得有多高。最初的磅蛋糕一般只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。虽然之后经过几百年的发展，已经变得不是那么的重口味，但高油高糖依然是必须的，称其为减肥路上的拦路虎一点都不过分。
然而人类就是这个样子，有时越不敢吃就越想吃。于是鬼使神差地，我取出了久未动用的黄油。在黄油软化的时间里，我在思考究竟做个什么口味的能稍稍降低一下内心的罪恶感。思前想后，我决定尝试一种新鲜有趣的做法，就是采用分蛋法，多加一步口味打发蛋白，相较常规做法，这样做出来的磅蛋糕会更为绵软细腻。而且，我在面糊中加入了大量的新鲜蓝莓，令这款磅蛋糕更增添了清新润泽的风味。整体口感不像普通磅蛋糕那般扎实，温热时食用口感最佳，有一点点类似戚风的轻盈感，但比戚风更浓郁醇香。此外，特别值得一提的是这个方子当中没有添加泡打粉，蛋糕依旧可以充分膨发。对于那些望泡打粉而生畏的朋友，真的可以试一试。
蓝莓磅蛋糕
说了这么多，蛋糕买多少磅的合适，我们还是好吃赶紧做起来吧贵！
食材清单：黄油100克什么时候、糖粉45克、中等大小的鸡蛋2只、盐1克、新鲜的蓝莓适量、白醋几滴，磅蛋糕什么时候吃才好吃呢。
制作方法：
第一步：蛋黄和蛋白分离，蛋白置于无水无油的盆中，加几滴白醋，之后分次加入15克糖粉，用电动打蛋器打发至湿性发泡后冷藏好吃备用。
打发蛋白
第二步：黄油切小块入料理盆，待室温软化后，加入口味30克糖粉口味和盐，先用刮刀压拌几下，然后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
软化的黄油加糖磅粉
打发黄油
第三步：黄油吃盆中加入两颗蛋黄，磅蛋糕好吃吗?，继续用电动打蛋器充分打发至如图贵的蓬松状态。
加入蛋黄
充分搅打
第四步：低筋面粉过筛加入到黄油盆中，磅蛋糕怎么吃，用刮刀翻拌均匀至吃无干粉和颗粒的状态。注意不要画圈搅拌以免起筋。
筛入低粉
翻拌均匀
第五步：蛋白霜取出，分三次与面糊混合，用刮刀蛋糕充分翻拌均匀，得到口感细腻的蛋糕糊。
拌好的蛋糕糊
第六步：面糊中加入大部分的蓝莓，稍微戚风磅翻拌至大约混合均匀。其实是很难口感均匀的啦买，所以不用特别戚风执着。
加入蓝莓
第七步：面糊装入不粘磅蛋糕模具，震几下磨具戚风再用刮刀抹平表面，最后将剩余的蓝莓口感按压在表面即可。我这贵个模具是18厘米x6厘米x5厘米的，稍微小了些，磅蛋糕好吃还是戚风蛋糕好吃，以至面糊长高得有点失控。建议用稍微宽大一点的模具，磅蛋糕贵吗。
入模
表面装饰蓝莓
第八步：烤箱提前预热到180度，上下火，磅蛋糕口味，中层，烤制30分钟左右，至面糊重发膨发、表面金黄即可出炉。不放心内部是否熟透，可以拿牙签插入蛋糕体，如果牙签拔出没有带出潮湿的吃残留物就表示烤熟了。
烤好的蛋糕稍微冷却再脱模，不然才出炉的蛋糕体太软嫩容易变形。我这个就太心急了些，毕竟晚上十二点多烤蛋糕不心急才怪。这款蛋糕温热时食用味道最棒，软软绵绵的，没有磅蛋糕的厚重感。冷藏之后会变磅得紧实，微波加热20秒左右口感就会恢复如初。
成品图
切件
这款美味的蓝莓分蛋磅蛋糕，您学会了吗？如果您因为怕热量太高不敢食用而与它失之交臂那就太可惜，不妨学学我，每次少吃一点，或者与家人朋友分而食之，岂不快哉？