哪种鱼红烧好吃哪种
鱼类优质蛋白的来源，富含宝宝成长需要的各种营养，但很多爸爸妈妈不敢给宝宝吃吃点，怕有鱼刺，怕有污染，怕抗生素超标。
之前科普 FDA 的水产品推荐指南时（戳这里回看旧文），留言区也是被爸爸妈妈各种追问：
自己所在地区的鱼，宝宝可以放心吃吗？
哪一种国内水产更做法适合宝宝？
有没有中国淡水水产品推荐指南？
图片来源：丁香妈妈刺少
必须有做法！今天的文章，我们邀请了国内水产专家，详细聊一聊适合宝宝选择的淡水水产。
淡水水产营养丰富、方便好买
可以放心给宝宝吃
很多家长给宝宝吃海鱼，最看重的就是海鱼富含 DHA。事实上，鱼的 DHA 是靠吃来的，不是鱼自己产的；只要鱼吃进去的食物做富含 DHA ，无论淡水鱼、海水鱼，它体内都含有 DHA ，哪种鱼红烧好吃点。
现代水产养殖大量采用海鱼粉作饲料原料，富含 DHA。这些养殖场里，吃着海鱼粉长大鲫鱼的淡水鱼，体内 DHA 含量甚至不输海鱼，足以满足日常所需。
图片来源：站酷海洛做好
有很多家长会担心淡水鱼的安全性，感觉现在淡水鱼产量高，鱼虾的个头比小时候的大很多，担心是不是商家在养殖时候，使用了什么不正规的手段，其实这些大多是谣言，比如大家最关心的几个问题：激素、抗生素、重金属问题。
➊首先不存在激素养殖
水产养殖厂实现大规模养殖，哪种鱼红烧好吃鱼刺少?，主要是通过育种 + 合理养殖密度，并提高饲料转化率实现，激素、避孕药对养殖增产毫无用处，没必要给鱼额外花这份激素钱。
➋其次抗生素滥用情况已被改善
在市场监管部门常态化抽检模式下，2020 年后淡水水产养殖过程中抗生素滥用问题已经得到显著改善。
现在一些散户养殖可能还会存在违规用药，但只要我们选择大企业，可靠来源水产品，就能很好规避风险。
➌重金属问题不用过分担心
正规养殖的水产，水质都是有保障，通常不会出现重金属污染问题。
野生鱼在自然界由于食物不够充足，生产较慢，较容易在体内蓄积重金属及有机汞。
美国就因污染问题，导致鲤鱼野生淡水鱼重金属蓄积严重，到了不推荐食用地步。
但相比之下国内的情况还要好很多，选择食物链低层种类或者清水环境个体，还是安全的。
对于淡水鱼来说，真正需要担心寄生虫问题，煮熟可避免。
淡水里有可感染人体导致严重损害的寄生虫，河鲜是重要的中间宿主，因此基于做红安全考虑，哪种鱼红烧好吃，哪种鱼红烧好吃窍门，吃各种水产，一定煮熟吃，安全无忧。
一点小提醒：一些朋友爱吃鱼生、醉虾，但要注意泡少白酒是根本杀不死寄生虫，哪种鱼做红烧好吃。
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说了这么多，那到底怎么选择比较好呢？
适合给宝宝吃的淡水产品
对于水产品，在做红首次添加时候烧鱼，都要确认宝宝是否过敏。在不过敏前提下，我们可以按照下面推荐品类，进行选择哪种。
推荐品类
甲壳类：虾、蟹是非常优质的蛋白来源，且肉的安全性很高，没有刺，可安全给宝宝食用。
鱼类：淡水鱼种类丰富，更推荐鲶形目和鲈形目种类，营养丰富，刺少。
鲤形目刺多，红烧鱼怎样做不推荐辅食期宝宝吃，可以等宝宝大一点，把刺剔除给宝宝吃。
下面我们从每个类目中，帮大家挑选了适合宝宝吃的简单具体品种，大家可以根据需求选择。
首先鱼是鱼类产品（PS.做好 甲壳类吃点及完整水产推荐清单在文末）
➊鱼类最推荐类目——鲈形目
各种各样的鲈形目鱼类，是最推荐的，蒜瓣肉，没有小刺，且营养丰富全面。
01 鲈鱼
——DHA 含量高
鲈鱼（大口黑鲈），原产北美洲，现在国内大量人工养殖，是能够买到的最实惠，没有小刺的种类。
因为养殖饲料配方的原因做好，营养均衡， DHA 含量不低，是最为推荐鱼刺的淡水鱼鱼刺。
注意：蒸煮时，控制火候鲤鱼，不让肉质容易变柴少。
02 笋壳鱼
笋壳鱼（云斑尖塘鳢）原产东南亚，现在广东有大量养殖，肉质细腻且适合几乎所有加工方式。
缺点是内陆不太好买，非相对发达城市不易买到。
03 鳜鱼（桂鱼窍门）
鳜鱼好吃又名桂鱼，传统名优水产品，优质辅食，清蒸就很适合宝宝。
04 黑鱼
黑鱼（乌鳢鱼刺/杂交鳢），肉质做细，大块蒜瓣肉多。
注意：鱼肉里可能带有碎刺，作为辅食需要特别注意。
➋鲶形目鱼类
鲶形目鱼类，红烧鲫鱼怎么做好吃，别看身上长着好吃坚硬的刺（鱼鳍），哪种鱼红烧出来好吃，普遍肉质细嫩而没有小刺。
01 黄颡鱼
中国名字最多的鲤鱼鱼，哪种鱼红烧好吃,刺少，又叫鱼汪刺、昂刺、黄腊丁、黄丫头、噶呀......
它的鱼肉细腻，好吃又实惠。
02 鮰鱼 / 清江鱼做
鮰鱼 / 清江鱼（斑点叉尾鮰），是常见的优质养殖肉类，个体大肉多。
03 鲶鱼
（南方鱼做大口鲶）
鲶鱼（南方鱼做大口鲶）可以长到很大规格，但养殖上市的基本在一斤以内，肉质细腻价格实惠。
04 江团
江团 / 鱼钩（长吻鮠）是本土大型鲶鱼，养殖体色偏灰，肉质细嫩。
05 塘鲺
（革胡子鲶）
原产非洲的大型鲶鱼，曾被认为是最脏的鱼，实际生命力强生长迅速，价廉物美，不过腥味较重。
06 巴沙鱼
巴沙鱼 / 湄公鱼，主要由东南亚引进，以方法鱼片形式出现在哪种冻品市场。
价格便宜，没有细刺，不过作为宝宝辅食，营养成分相对没有那么优质。
➌其他鱼类推荐
01 河鳗
——DHA 含量高
河鳗（日本鳗鲡），营养极其丰富，DHA 含量鱼高，近年来受疫情影响价格大幅回落，红烧鲫鱼最正宗的做法，值得推荐。
注意：河鳗有小刺，因此窍门食用需要留意。
02 虹鳟鱼
——DHA 含量最高种类
虹鳟鱼，养殖淡水鱼中 DHA 最高的种类。
不过普通菜市场不常见，营养虽然丰富但煮熟后肉质偏硬。
这些淡水鱼里，哪种营养更为丰富？
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鱼营养丰富
但吃鱼也是有做讲究做好的
哪些位置不能吃？
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参考文献
[1] 王丽鱼刺，许华杰正宗，李海丽，等. 茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估[J]. 食品与机械，2021，37(9):73-77. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.011.
[2] 温权，做红烧鱼好吃又简单的方法，许玉成，李可. 深圳市售水产品铅镉汞污染状况分析[J]. 食品安全质量检测学报，2020，11(15):5167-5172.
[3] 范丽丽，傅春玲，丁薇薇. 苏州地产水生蔬菜和太湖水产品总汞含量分析[J]. 食品科学，2012，33(12):273-275.
[4] 王昌钊，张遴，李子豪鲫鱼. 西安市水产品中汞含量分析及其食用风险评价[J]. 食品安全质量检测学报，哪个鱼红烧比较好吃，2021，12(18):7140-7145.
本文合作专家
周卓诚
开水族馆的生物男
中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员
余畅晚
华南农业大学 水产养殖专业
南美白对虾养殖刺少红烧专家
张海英
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生 硕士
本文审核专家
云无心
美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士
刘遂谦
澳大利亚悉尼大学 营养学鲈鱼硕士
中国营养学会 认证注册营养师
澳大利亚鲈鱼营养师协会 认证鱼做注册执业执业营养师
策划制作
策划：兰兰 | 监制：大力、阿童木
排版：月饼 | 题图来源：站酷海洛
