青菜咋炒好吃
炒什么菜最简单，估计很多人的答案做法是“青菜煮好”，就十种算是不经常杆下厨炒的人都窍门能炒好，但是好不好吃就是另外一回事了。一碟好吃的青菜看起来翠绿、不泄水、不泄油，不但好看还增加了食欲感，青菜怎么炒好吃 家常，最关键的是未入口就能闻到一股浓郁的香气。
饭店里面的大厨能将普通的青菜炒出高价，难道只是因为炉火够旺简单、够大吗？其实除了这些咋炒优势之外最终还是靠技巧。如果我们十了解并掌握了这些技巧，在家里用电磁炉家常也能炒出百吃不厌的青菜，青菜怎样炒好吃。
青菜的烹饪方法有多种，最简单的是白灼，就是在锅里烧开水后，将菜下入锅中烫熟就直接装碟窍门开吃吃点，青菜怎样做又好吃又健康，另一种就是炒，比如蒜蓉炒、猪油渣做又炒等。
炒又分为“熟炒”与“生炒”
就拿广东菜心为例吧！做蒜蓉炒菜心时，厨师习惯先在锅里烧水，将水烧开后下入菜心烫至六七成熟，然后捞出来冲再冷水沥干(降温防止变黄)。
然后热锅爆香蒜蓉，再倒入烫熟的菜心，接着调味（盐、白糖），大火快速炒翻炒出菜咋炒。这种将青菜烫熟后，再重新下锅炒的方法便是熟炒。
很多杆人都有疑问，明明可以一次性炒好，可为什么要分两个步骤呢？焯水再炒不是多此一举吗，青菜炒好吃吗，是不是因为厨师偷懒想让青菜熟得快，这只是其煮好一，青菜焯水后再炒，其实是为了更好地保持青菜的翠绿，同时又可以除去一部分臭青味。
（*切记健康炒好煮好！青菜焯水过程中要炒好放油、底味十种盐、白糖）
熟炒青菜虽然增加了成菜速度，但是缺点也很多家常，因为烫过后的青菜，里面的菜汁被冲淡了，就失去了家常原汁原味，口感上也没有那么爽脆杆了。
青菜最好做法的烹饪窍门黄方法吃点应该是“生炒”
“生炒”是不是可以理解成一遍炒好，不用分两遍炒呢？也未必，青菜怎么炒才好吃，青菜梗炒什么好吃，对于炒青专业厨师来说“生炒”要比“熟炒”复杂得多，青菜咋炒好吃窍门。
以青菜广东猪油渣炒菜心为例，青菜怎么炒比较好吃，也称之为生炒菜心，这是一道非常考验炒厨师技能的炒菜，炒青菜脆绿好吃有诀窍。
配料有简单猪油渣、蒜子，这道炒好菜也要进行两遍黄烹制，青菜怎么炒好吃点。
第一遍：菜心入锅淋入十种少许水翻炒，至断生后咋炒捞出沥干水分。
第青菜二遍: 热锅下入少许猪油炒青，放蒜子、猪油渣，用小火煸出香味，接着下入第一遍炒断菜梗生的菜心做法，调味(盐、白糖)大火快速翻炒出锅即可。
生炒菜心为什么十要进行两遍炒法炒
我们都又不知道炒任何青菜都会出水，而水是影响青菜味道及香气的主要原因十，所以要想青菜好吃、有香味最好的方法就是分两遍又不炒，青菜怎么炒法好吃。第一遍是将青菜炒断生，然后倒出沥干水分，这样再进行第二次翻炒时就不会再有出水现象，青菜咋炒好吃又不会黄，经煸炒过的猪油渣、及蒜子的香味才能被青菜完全吸收。
这种方法炒青菜，不仅可以更好地保做又留菜本身的味道，口感以及香气都非常诱人食欲，青菜咋炒好吃，青菜的十种家常做法。
现在煮好我们总算是炒好明白饭诀窍店里的青菜，为什么这么好吃健康了，那么家里面的火力不够，怎么才能将青菜炒好呢？
我们菜梗脆绿只脆绿能用好吃技巧弥补火候窍门的不足脆绿十。
技巧1：青菜焯水时火要调到最大，等水开后再下入青菜，锅中要少许油、1小勺盐、1小勺白糖，油是为了令菜光滑，盐是底味，而白糖很多人都不明白为什么要放，一是为了去除青菜的炒法苦涩味，还可以抑制健康青菜变黄。调味时放白糖除了中和味道之外，还能让青菜的甜味更加顺口。还有一些厨师在家常炒青菜时淋入少许酒，这并不是为了酒香，而是为了青菜不容易变黄。
技巧2：做生炒青菜时最好分两遍炒，先将青菜炒断生沥干水分，因为有水分的菜是炒不香的也很难入味，而且水分多也包裹不了、吸收不了猪油和蒜子的香味。煸炒蒜子、及猪油渣时要将火调到最小，猪油渣也可以用五花肉代替，但都要用慢火将其煸出油与香味，因为猪油是很关键的一步，出锅前也可以往锅边淋一点点生抽增加香气。