牛肉几分熟好吃是什么
今天吃点英语啥呢柴？今天我们吃牛排是什么。
当我们去餐厅点牛排的时候，礼貌的服务员总是会问我们是需要几分做熟的。可能对于经常吃牛排的小伙伴可以很清楚地表达自己的想法，但是如果第一次去，平时在网上也没怎么了解几分，可能就会出现稍显尴尬的局面，牛肉几分熟营养最好。本文旨在通过简单几分通俗的语言，为大家稍微普及一下牛排几分熟的一个吃定义，为大家在选择牛排的时候提供一个参考。
01 通常熟牛排熟度烧只有奇数嫩更烂
只要记住一点，在中国牛排一般只有咋做奇数熟度煮，一分、三分、五分、七分和全熟。
而国外使用有几分blue rare（全生营养烧）、rare、medium rare、medium、medium well、well done（全熟）去定义牛排的煮不熟度的，牛肉哪里好吃。
不同熟度更烂地方的牛排牛肉
02 不同熟度更烂地方的牛排牛肉大概是这样的
牛排的熟度牛肉其实烧是由牛排的中心温度决定的区别，中心温度越低，牛排红色部分（不熟）的比例就越高，如何煮牛肉好吃更烂。
1.Blue Rare（近生）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，牛肉几分熟好吃?，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
2.Rare（一分熟）：仅表面区别煎熟，呈灰褐色，牛肉几分熟是什么意思，牛肉几分熟英语，肉的中心是宝石柴般的血红色柴，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比可以吃体温稍高些，约48.9 °C（120 °F）。
3.Medium Rare（三分熟）：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心柴是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围可以吃的灰褐色英语。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”（世界厨神Gordon Ramsay语），牛肉几分熟好吃最嫩，核心温度约52.2°C（126 °F）。
4.Medium（五分熟煮不）：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐地方过渡到更烂外围煮的灰褐色，口感不会太嫩，有煮不层次，质感偏厚重。核心温度约63 °C （145 °F）。
5.Medium Well（七分熟）：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色熟，质感吃厚重，牛肉几分熟的区别，有咀嚼吃感。核心温度约68 °C （154 °F）。
6.Well Done（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁最嫩，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制好吃的牛排。核心烧温度高于73 °C （163 °F），但超过90°C（194 °F）就算可以吃嫩过度煎制（Overcooked）。
总的来说，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬是什么，汁水也变得更少。三分、五分和七分是熟相对来说口感比较好的熟度，牛肉怎样做才嫩。
牛肉分割图
03 常见咋做牛排种类
牛排的种类是做非常多的，但我们在餐厅常见有几分的可能属菲力和西冷最多，对于不经常吃牛排的人们可能一时分不清它们可以吃的区别，下面我主要从口感上、吃法上、部位上三个方面说一下他们的区别：
口感上的区别
西冷最韧，吃的时候明显能嚼到煮筋。菲力咋做更烂最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。
吃法上的区别
西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煮不煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼劲的牛排，牛肉几分熟好吃，那就不要选择这种了。
部位上的区别
菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，这个部位运动量极少，肉质如奶油般的细嫩(最软嫩)，油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。 西冷牛排选用的是牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲，油花较少但分布均匀，牛肉咋做好吃。