冷水滩有步行街什么好吃店的
永州位于湖南省南部，一个没有污染的城市，水系发达，境内在哪里潇水、白水、湘江、资江贯穿。怀素、黄盖、周敦颐、李达、陶铸等名人的故乡。永州，就是柳宗元的《永州八记》的那个永州，也是柳宗元《捕蛇美食者说》的那个永州。不仅仅在古代“永州之野产异蛇”，也有许多异食美味，光是本地的一些食物，不仅奇异地方，而且美味，一道道的都是那么的个性十足，令人心醉不已！
东安鸡
1972年，尼克松访华，毛泽东设宴招待，其中就有这道永州特色的东安鸡。从此东安鸡身价倍增，成为国宴名菜。据说，毛主席的厨师长王近仁，有一次给主席做了拿手的东安鸡，结果毛主席没吃，说“东安鸡是地主老财们吃的”，他要吃“长征鸡”。但是，尼克松访华时，毛主席却又拿东安鸡来招待，确实很有意思。
东安鸡必须选仔母鸡，就是没有生蛋的鸡，这样肉质鲜嫩，口感更佳，煮鸡到七成后，去骨，切好备用。加辣椒、葱白、姜丝、干辣椒，花椒粉、盐下锅，煸炒出香味，将切好的鸡肉放入油锅店翻炒，最后加入料酒、米醋增加鲜度。酸辣东安鸡成菜以后首先外观要有光泽，酸、辣、咸、鲜、嫩，五个味道合为一个，这样才是一道正宗的东安鸡。
永州炒血鸭
永州血鸭是一道名菜。相传，太平天国起义军开赴永州河西时，老百姓为了慰问太平军洪秀全之妹女统领洪宣娇，送去很多鸭子。洪宣娇为了慰劳官兵，将鸭杀了，亲自用鸭血炒鸭肉，全体官兵感激涕零，官兵问这叫什么菜，洪宣娇脱口而出：“血鸭。吃了血鸭，血战沙场。”全场群雄激动零食。就这样，永州血鸭流传下来了。
炒血鸭没什么巧。不过鸭子一定要选麻鸭。辣椒要辣，冷水滩有什么好吃的地方推荐，最好用家里坛子里的酸辣椒，炒出来的味道才正。新取的鸭血不能凝固。把鲜鸭血接入放有盐或白酒的容器中，不断搅拌就不会凝固，这样处理的鲜鸭血便于淋炒。活麻鸭子宰杀去毛洗净切小块、红锅炒干水气在哪里出锅，这一步很关键。锅烧红放茶油上旺火，待油烧红，将鸭肉快炒至肉卷缩，喷酒再爆炒，下姜片、辣椒、酱油、大蒜、食盐，香爆出油，最后下鸭血大火炒熟（约30秒）即成。“美食千千万，鸡鲜鸭子香。”这是一句行话。麻鸭经过干炒、酒爆、香煸、焖烧、血炒，不香不鲜不醇才怪。
永州喝螺
吃在永州。“永州喝螺”不过是这里的一道极其普通的特色菜。“亲嘴”喝螺不光哺香脆嫩、汤鲜味美。更惬意的是，这道菜中所蕴含着的甜蜜生活情调。在街边的小吃摊上，随处可见。这喝螺，选用的是当地的活铁螺，个小，烹调方法别致，喝螺里除肉外，还有着麻辣鲜美滩最的汤汁。夹起一只猛一吸喝，便让那汤汁给呛住，吸食那螺肉却又怎么都吸不进嘴。于是，只好坐在那望“螺”兴叹。
摊档老板在一边看着大笑说：“我们永州的喝螺也叫“亲嘴”喝螺，吸喝必须得法，嘴要紧贴螺头且气力要适当，就像是与媳妇亲嘴。你学会了怎样吃喝螺，便掌握餐厅了如何与媳妇亲嘴，有了这相同的技艺，你不但能真正体验到亲嘴时的甜蜜，也能享受到我们永州喝螺的美味。”
祁阳曲米鱼
曲米鱼，祁阳白水镇的一道家常菜。发源于桂阳县大土岭的白水从常市蒲竹入永州祁阳，汇入湘江，润泽出了祁阳白水镇。曲米鱼就是从这里流传开来的，一传千年。据说，宋朝宣和年间就成为朝廷贡品好吃。地道的草根美食之所以成为朝廷贡品，只因为白水优质清澈，富含多种矿物质微量元素，这里生长出来的草鱼肉嫩甘鲜，丰腴弹牙。
湖南地处内陆，没有推荐海鱼海鲜，不过永州的曲米鱼有点类似鱼饭。新鲜鱼出水去内脏斩块治净、沥干水，腌盐，拌红曲米，再蒸出笼，涮上茶油，冷却，放冰箱著名保存，随吃随取。只不过这种饮食的范围不广、名声不大。
新田血灌肠
这道特产是盛行于新田等地的地方名菜，尤其是石羊镇的最为有名气。逢年过节谁家宰了猪东西，主人总要炒几大碗血灌肠滩来吃，送客时，还要割一段血灌肠让客人带回家给老人小孩尝一尝，以尽地主之谊。
血灌肠的制作流程和灌香肠差不多，都是将猪的大肠小肠翻转后清理干净，然后将加水搅匀著名的鲜猪血或加米粉、姜丝、辣椒粉调成的血浆灌入洗净的肠内，扎成一节节，但是又不同于灌腊肠板鸭，腊肠是放到室外暴晒，而血灌肠是直接用文火煮熟。血灌肠的外表也和腊肠有区别，它的形状像藕，表面滑溜溜，油亮的招人喜爱。
石羊镇炸醋步行街水川菜馆早餐自助餐豆腐
石羊镇自古就是吃新田小吃风水宝地，湘南粮仓。在这片神奇好吃土地上，冷水滩有什么好吃的零食，百余年来，人们还利用当地特有的大豆制作出一种别样的美食——新田石羊醋水豆腐。一般川菜馆的豆腐大都使用吃碱性的卤水来点豆腐，而石羊豆腐是用醋水为凝固剂做出来的。
醋水豆腐虽然制作工艺与普通豆腐基本相似，但口感却截然不同。其优点在于没有酸涩异味，且比传统豆腐更加结实，抛起一尺落手不碎。如今，醋水豆腐不仅仅是石羊人招待客人的一道美味，也成为了餐桌上一道别样的风景。
蓝山腊八豆鱼头
腊八豆是永州蓝山县的传统小吃之老店一，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至美食腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。
香辣味浓的腊八豆和清淡板鸭鲜嫩的洞庭湖大鱼头是那么地默契搭配：口感爽辣，香醇扑鼻，鱼肉滑嫩而咸甜适度，让人越吃越停不下筷！腊八豆蒸鱼头，对于“重口味”的湖南人来说，实在是一道下酒美食又下饭的好菜。不得不让人感叹：湘菜如此多娇！
宁远肉馅豆腐
宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。传说，还和太平天国的石达开有关，具体故事比较荒诞，据说太平天国的士兵吃了宁远肉馅豆腐，个个力大无穷，石达开部队才能突破九嶷山湘军的包围川菜馆。
用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色泽金黄，有韧性，中间空心的油炸在哪里豆腐。其次用八成瘦肉，二成肥肉，可按滩个人口味拌以少许猪皮地方，蒜白，蒜叶，少许姜，红辣椒或者辣椒粉、食盐、五香粉等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，把小吃豆腐里的白色豆腐掏空后，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，酿豆腐就酿好了。
桃川无骨板鸭
东安鸡，是去掉店骨头滩的。桃川的无骨板鸭，外形美观，皮色油黄发亮，食囊以下没有刀口，看上去好像是一只没有剖开的鸭子，只是稍稍压扁了一点。除了头骨和鸭脚之外，也是没有骨头，不得不说永州地方人的心思巧妙。
无骨板鸭无论是清蒸、烧烤、油炸，吃起来都香酥可口，既有新鲜鸭肉的鲜美，又有一般板鸭的腊味香。对于那些推荐牙齿不好的老年人，更是称心如意的美味佳肴。
九嶷山鸡骨草东西东西炖老店土鸡
最后一道菜，小编上一味汤。在九嶷山当地人喜欢做苦斋鸡汤。“苦斋”是山中野菜，其味鲜苦甘清香。而鸡骨草则是一味中药步行街，春夏潮湿季节用来煲汤食疗再好不过了。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。比用山中野菜煲汤，更加美味滋补，冷水滩有什么好吃的早餐，堪比老广自助餐的食疗靓汤了。
鸡骨草滩最煮开后，加入当地土鸡块，然后放入姜片，等煮上30分钟后，加入红枣和白胡椒。大概煮一个小时的时候可以加盐调味，如果鸡肉味道太淡吃不下，可以自己用蒜泥，姜末，辣椒粉油炸加入调料做酱料，鸡肉蘸酱吃，滋味不错。这是另一种清鲜，皮脆、肉嫩老店、汤清、味鲜。
永州的好吃美食很地道，冷水滩美食在哪里，个性十足，令人心醉。整体上谈不到精致，但是却如同柳宗元写的“异蛇”一样。吃鸡鸭，冷水滩有什么好吃的地方，不留骨；吃豆腐，用醋点；血要嫩，螺要喝早餐。《史记》曾记载，“舜南巡崩于苍梧之野，葬于江南九嶷。” 说的就是舜南巡在永州终老。永州确实是一个吃喝的好地方，也是养老的好地方！
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