天广场一附近有有啥什么地方好吃近的的
天津最有名的一道菜是“罾蹦鲤鱼”，很多人也许并不知道，这道菜源自清末，诞生于红桥美食区大胡同附近的吃饭大饭庄“天一坊”，天一城附近有什么好吃的。天津小吃三绝中的两绝，狗不理包子和耳朵吃眼炸糕，诞生于红桥区，清代天津著名的大饭庄“八大成”最早也出自红桥区。由此说来，天津菜始于红桥区，复兴于红桥区，没有问题。
自古天津盛产鲜嫩哪家肥腴的火锅大鲤鱼，津菜中数十种鲤鱼菜品馆子，以“罾蹦鲤鱼”色香味形最佳，最能代表天津菜。这道菜，诞生于哪家清光绪末年的广场天一坊饭庄，民国文人陆辛农的《食事杂诗辑》记载了这段野史——
清末便宜天津大胡同
1900年八国联军侵占天津，混混锅伙趁火打劫，来北门外大街“天一坊”大吃大喝。“天一坊”始建于清朝光绪年间，经营河、海两鲜天津菜，曾经名噪一时，当时有一道名菜“青虾炸蹦两吃”，这些混混认不得几个字，随口呼为“罾蹦鱼”，跑堂伙计懵了，不知道说的是嘛。混混大怒，要砸馆子。堂头忙跑过来应付，说那伙计是新来的，不懂事，您别见怪，马上就给你吃饭做得！说完赶紧回灶上，挑了一条大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油迅炸，捞出盛盘火锅，全尾乍鳞，浇上糖醋汁后“吱吱”作响，端到堂上，混混一尝，只觉得鱼鳞酥脆，鱼肉鲜嫩，满口留香，连声叫绝，转眼盘子就空了，让后厨赶紧照原样再上城一盘。
陆辛农专门为罾蹦鲤地方鱼写了一首诗天一，流传后世：“北箔好吃南罟百世渔，东西淀地方说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼。”罾蹦鲤鱼在天津各大饭馆流传开来，但最正宗的，当然是“天一坊”，天一附近的好吃的。“天一坊”有两位有啥大师——赵克勤特色、杨再鑫，天一广场最好吃的哪家店，最擅长做这道菜。后来这道菜也是津菜大师马金鹏推荐的招牌菜，马大师上灶抖勺干脆利落，从杀鱼到攻略下锅，仅用一分二十秒。
罾蹦鲤鱼
到了民国时，“天一坊”倒闭，几经变迁更名为“中和楼”，后来再度倒闭，1976年重建便宜开业，地址还是在红桥区北门外大街，定名为红桥饭店，专营推荐天津风味，归属红桥区饮食公司，是国营饭店。
80年代红桥饭店决定恢复“天一坊”老字号，但首选地却选在了日本东京。1982年，日本大荣株式会社与红桥饭店合作天一阁，邀请十八名优秀厨师去吃饭东京，天一广场附近美食，“天津菜系四大师”之一杨再鑫出任厨师长天一阁，开设天津风味餐馆，取名“天一坊”。
八十年代天津估衣街
“天一坊”开在东京繁华的丰岛区东池袋餐厅，餐馆前面有大字招牌“中华料理、纯正天津风味”，天一附近特色美食，店内经营天津风味传统菜清炒虾仁、鸡丝银汁天一、凤尾特色虾、芙蓉全蟹、海米油菜、南煎丸子、回锅肉、四喜饺子、天津包子、面点十大酥，“定时饭”每天要换一种，唯有回锅肉一连五周不换样，天一广场附近的特色餐厅，因为最受欢迎。
当时日本的广场中餐馆，主要是北京、淮扬、广东、四川四大风味，早年进入日本饮食店的天津风味，除了吃饭天津甘栗，不过是只有一个荷包蛋的“天津饭”。日本顾客对“天一坊”非常认同，评价这里的菜品“清鲜香嫩脆”，认为它体现了医食同源、药食归一的科学道理。一位日本客人对豆腐很感兴趣，天一城美食好吃又便宜，厨师为他做了一桌各式的豆腐菜，这位日本朋友叹为观止。很多老华侨和曾到过天津的日本人都是一来再来，饱餐后还要求见厨师长杨再鑫，以表感谢。
日本东京
“天一坊”所处的东池袋，在东京是攻略仅次于银座和新宿的繁华地段便宜，周围有七百多家各式餐馆，接户连牖，但由于津菜店声誉不断提高，“天一坊”能够昼夜二十四小时连续营业，久卖不衰。
1986年好吃，红桥区投资220万元综合整修估衣街城，恢复仿古重建106处，安装了中式牌匾、灯箱、壁灯、幌子、串灯和福、寿、喜字牌，重现了估衣街最昌盛时期哪家的风貌天一。这时候，“天一坊”在日本赚得钵满盆盈，红桥饭店又投资在大胡同建起了新的“天一坊”。
天一坊
1988年11月，大胡同“天一坊”开业，为保持天津菜传统特色，日本“天一坊”的厨师长杨再鑫回国任顾问，另一位津菜大师赵克勤调去了日本，天一附近好吃的馆子。天津“天一坊”挖掘传统，天一阁附近有什么好吃的，恢复了芫爆双花、炸溜飞禽、罾蹦鲤鱼、煎烹大虾、扒全菜等好吃十多种天津传统风味名菜。其中“扒全菜”以荤素八种食材制成，天一附近有什么好吃的店，采用津菜最擅长的大翻勺，扒成的菜不散不乱，汁明芡亮，食材在近的盘中摆成圆形，意在哪家全字。
除了杨再鑫之外美食，大胡同“天一坊”还请来两名餐厅一级馆子厨师、八名二级厨师和推荐一级服务员，经营菜品有近百种，兼具研究天津有啥菜和培训便宜新人的重任，天一附近美食攻略。赵克勤的亲传弟子、“群星杯”津菜烹调大赛金杯获得者张贵生就是后起之秀，天一广场附近好吃的地方，他最擅长烹制的，仍是罾蹦鲤鱼。“天一坊”为了这道菜，专门在饭馆一楼设喷水池放养活鲤鱼，那个年代粤菜还没有在北方流行，饭馆大堂里养能吃的鱼，十分新鲜亮眼。
天一坊
80年代末到90年代初，天一附近有什么好吃的火锅，“天一坊”蒸蒸日上火锅，增添了特色涮、烧、爆菜，天一附近特色美食推荐，增加了铁板烧猪肉、铁板海鲜、串烧牛肉，恢复了鸟市地区特有的葱爆羊肉，以及蟹黄天一阁鱼翅、酸沙紫蟹、金钱雀脯、竹节野鸭、高丽银鱼等三十多种天津火锅风味传统菜，陆续研制出绣球银鱼托、带子浸黄菇、八珍茄子瓤、吉汁豆腐、温烧黄螺贝推荐、黑菇沾翠笋等新菜，还推出传统津菜“一烹得”，包括红扒大肘、元宝烧肉、虎眼丸子、四喜丸子、香炸鸡腿、罗汉肚餐厅三十多种，买回家下锅一热即可。
“天一坊”是国营饭馆，辉煌了不到十年，1998年陷入困境，到停业时，欠债1380万元，绝大部分职工下岗，最终被“经鑫泰天一阁物资公司”连同债权好吃、债务和职工一并接收。“天一坊”一度改成了歌厅，天一附近吃饭的地方，举办过多次当时罕见的摇滚PARTY，成了文艺青年的记忆地标城。（文：何玉新）
天津估衣街
