怎样炖汤炖好吃羊腿又烂又好吃
“小暑大暑，上蒸下煮”，即将进入三伏天，我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤，怎样清炖羊腿又烂又好吃，人们称之为“伏羊”，炖羊腿的做法大全家常。俗话说：“伏羊一碗汤，不用好吃医药方”，讲究的视频是“以热制热”，希望能发汗排毒。
很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻。其实炖羊肉的时候，学会做减法，调料越少越好。只要牢记炖羊汤的万能公式：“2放4不放”，保证你炖出来的羊汤不膻不腥，香味浓醇，汤色如牛奶，怎样炖羊腿又烂又好吃视频，肉质鲜嫩多汁。
二放膻腥味：白芷、羊油
白芷是香料家族中不可或缺的一员，炖羊肉必须要添加的就是白芷，可以祛腥燥味，但不会破坏羊汤和羊肉的本味炖汤，让肉质鲜嫩的同时羊汤香浓味美，白芷作为一种中草药促进食欲，还祛燥湿。尽量用A4的白芷，A3类太大。
羊油是炖羊汤的关键，这也是为什么在外面喝蹄又的羊汤更香的原因。炖羊汤的时候单靠羊骨和羊肉，不放羊油炖出的汤十分寡淡肉，入口不香醇羊腿。另外在选择羊油的时候一定要用羊板油和羊网油，不要用羊尾油。
四不放腿骨：葱、姜、料酒、大料
炖羊汤的时候，葱、姜、料酒、大料不能放。因为葱不耐炖，炖的时间蹄又长了汤就会变浑；姜性热，羊肉大全好吃也性热。羊肉加姜喝完浑身清炖燥热；料酒炖汤时要是挥发不出去，羊腿肉怎么炖又烂又好吃没腥味，反而会压制羊汤的鲜味；俗语说：“羊不料，猪不椒”，炖羊腿怎么炖好吃又烂炖羊肉肉不放大料又好，炖猪肉不放花椒膻窍门，是国人吃出来的经验。一锅好的羊肉汤，只需放2片白芷炖羊，羊腿怎么炖好，最后碗里加盐就做法够了。
羊肉汤具体怎么做，羊腿骨炖汤的做法大全，下面给大家做一个详细讲解做法：
1.准备食材：
把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，倒掉泡出的羊腿血水重新换水骨再泡上1个小时左右简单即可又不视频，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养羊腿；羊肉浸泡半个小时以上蹄又，然后放到通风的炖又地方控干炖羊水分，怎样清炖羊腿又烂又好吃窍门。
2，开始撇沫：
起锅烧水，把羊骨凉水又好下锅，怎么炖羊腿又烂又好吃，用小火慢煮炖好，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来烂又即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤炖又就不可能白。
3.开始吊汤：
血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火。
吊汤又不清炖窍门的时候加入白芷，其他任何香料骨都不要放；羊汤吊得微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的腥味关键。
4.炖煮羊肉：
羊骨汤炖的呈现乳白色，放入又烂控干水分家常炖好的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要家常继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至浓白后转为清炖小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅家常，出锅的羊趁热切片。
5.美味即成：
最后喝汤的时候只骨需要放点盐即可，注意不要炖好直接放锅里，而是放到碗里，碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱蹄又丝就可以直接喝，或者配个好吃饼，再烂又或者煮一碗羊汤面又好都是很不错的选择。
夏天腿骨的炖羊肉汤炖羊这样做，牢记腿骨“2放4不放大全”的公式，这种方法炖的羊肉鲜嫩，羊汤炖又鲜美可口炖，味道极佳。如果家里有老人和孩子，你也可以试试。
（第一美食编辑：曹曹）